Mlečni kefir je ena od kulinaričnih dediščin preroka Mohameda, ki so jo ljudje Bližnjega vzhoda sprejeli in razvili že pred 1400 leti. Toda zdaj je širjenje te kefirjeve pijače mogoče najti v Indoneziji. Kakšne so prednosti in učinkovitost prerokovega napitka? Oglejte si naslednjo razpravo.
Kaj je mlečni kefir?
Mlečni kefir je gosta pijača, narejena s fermentacijo mleka in kefirnih zrn, običajno narejena iz kravjega ali kozjega mleka. Medtem ko so semena kefirja narejena iz mlečnokislinskih bakterij, kvasovk in polisaharidnih snovi. Po obliki je mlečni kefir z gosto teksturo podoben jogurtu, kiselkast okus pa je opazen tudi na jeziku.
Kakšne so prednosti mlečnega kefirja?
Ta probiotični napitek je bogat z bakterijami Lactobacillus acidophilus in Bifidobacterium bifidum. Poleg tega obstajajo dobra hranila za telo, kot so vitamini B, vitamin K, folna kislina, kalij, magnezij, fosfor. No, tukaj so prednosti mlečnega kefirja, za katere je znanstveno dokazano, da so dobri za zdravje:
1. Preprečevanje in boj proti raku
Mlečni kefir je res ena izmed fermentiranih pijač, ki jih lahko štejemo za vsakodnevni zdravstveni vnos. Ker, Journal of Dairy Science države, se je pokazalo, da lahko fermentirane pijače ubijejo vrste tumorjev in raka, testirane na miših. Vsebnost v kefirju je tudi naravnana za povečanje imunosti miši in zaustavitev rasti raka na dojki.
2. Pomaga pri razstrupljanju toksinov
Za tiste, ki imate alergijo na arašide, ste vedeli, da lahko pitje mlečnega kefirja lajša simptome alergije na arašide? Aflatoksin je snov, ki jo proizvajajo številne glive in arašidi. Aflaktocin slabo vpliva na telo, na primer povzroča alergije ali zmanjša imuniteto. Medtem ko mlečni kefir vsebuje mlečno kislino, ki se lahko bori proti aflaktocinskim snovem. Zato kefirjevi napitki posredno postanejo razstrupljevalni vnos, ki vam pomaga v boju proti določenim alergijam na hrano.
3. Povečajte imuniteto
Študija o University College Cork na Irskem svetuje, če se slabo počutite, ni treba jemati antibiotikov in piti le mlečni kefir. zakaj je tako? Raziskovalci so ugotovili, da probiotična hrana in pijače delujejo bolje kot antibiotiki, kjer lahko probiotiki odstranijo bakterije, ki okužijo telo, in celo preprečijo simptome.
4. Povečajte moč kosti
Študija iz leta 2014, objavljena v reviji Osteoporosis International, je pokazala, da lahko vsakodnevno pitje mlečnega kefirja poveča gostoto kosti in zmanjša tveganje za osteoporozo. Raziskovalci so ugotovili, da je vsebnost kefirnih semen delovala tako, da je povečala absorpcijo kostnih mineralov, kalcija in magnezija ter snovi, ki so pomembne za povečanje gostote kosti, vključno s fosforjem, vitaminom D in vitaminom K2.
5. Preprečite alergije in astmo
Imunološki časopis v Ameriki je objavila novo študijo, ki pojasnjuje, da imajo kefirjevi napitki dokazano dobre učinke, če jih jemljejo alergiki in astmatiki. V tej študiji je kefir znatno zaviral vzroke vnetja, kot so celice interlevkina-4, T-pomočniki in imunoglobulin IgE. Raziskovalci trdijo, da ima kefir močne protivnetne lastnosti in bi se lahko izkazal za koristnega pri preprečevanju astme.
6. Blaži laktozno intoleranco
Čeprav je kefir narejen iz mleka, je zaradi procesa fermentacije, ki se uporablja v njegovem proizvodnem procesu, brez laktoze. V študiji v Časopis Ameriškega združenja dietetikov objavljeno maja 2003, so raziskovalci z univerze Ohio State testirali 15 ljudi z intoleranco za laktozo. Nato so se ugotovili rezultati, da mlečni kefir zmanjšuje simptome, kot so plin v želodcu, bolečine v trebuhu in driska, ki so pogosti pri ljudeh z alergijami na mleko.
Skuta (gosta tekstura) v kefirju je manjša od vsebnosti skute v jogurtu, zato je običajno lahko prebavljiva. Za tiste, ki imate intoleranco, je bolje, da se najprej posvetujete s svojim zdravnikom glede kefirnega mleka, ki ga boste zaužili.