Rekel je, da je kuhanje brez vetina kot kuhanje brez soli, ali manj okusno. Da, uporaba arom ali ojačevalcev okusa v vsakdanjem kuhanju ni več nič čudnega. Od gospodinj, uličnih prodajalcev do kuharjev v restavracijah, pogosto dodajajo zelenjavo, da so jedi, ki jih pripravljajo, bolj okusne in okusne.
Eits, vendar bodite previdni. Večina uživanja vetsin lahko povzroči različne škodljive stranske učinke za vaše telo, veste.
Vetsin je drugo ime za MSG
Preden se seznanite s stranskimi učinki vetsin, je dobro, da se seznanite s to eno aromo za živila. Pravzaprav je vetsin drugo ime za micin/mecin ali mononatrijev glutamat ali MSG. Za prebivalce Indonezije micin zagotovo ni tuja stvar.
MSG se že desetletja uporablja kot sestavina za kuhanje. MSG se dodaja hrani za pikanten okus, podoben glutamatu, ki ga naravno proizvajajo sveža živila, kot so paradižnik, šparglji, sir, mleko, ribe in meso.
Neželeni učinki uživanja prevelike količine vetsin
V bistvu je vetsin varna in uporabna aroma za hrano. Vendar pa, tako kot pri različnih drugih sestavinah hrane, tudi vetsin ne smemo zaužiti prekomerno.
Nekateri neželeni učinki, ki se lahko pojavijo zaradi uživanja preveč živil, ki vsebujejo vetsin, so:
1. Glavobol
Ste že kdaj začutili pekoč glavobol po zaužitju določene hrane? Lahko je vzrok za glavobole, ki jih čutite, ker jeste hrano, ki vsebuje preveč micina ali MSG.
Receptorji za okus na celicah jezika so podobni glutamatnim receptorjem v možganskih celicah. No, to je razlog, zakaj lahko MSG sproži različne nenormalne aktivnosti v živcih v vaših možganih. Ko so živci v možganih preveč stimulirani, je večja verjetnost, da boste imeli omotico in glavobole.
Če se to stanje nadaljuje, lahko povzroči smrt živčnih celic v možganih (nevronov). Pravzaprav imajo nevroni zelo pomembno vlogo pri izvajanju možganskih funkcij.
2. Zvišanje krvnega tlaka
Ne samo to, zaradi vsebnosti glutaminske kisline v MSG se tudi verjame, da se vaše krvne žile zožijo in razširijo. To zoženje in širjenje krvnih žil lahko povzroči znaten dvig krvnega tlaka. Posledično se vaš krvni tlak poviša po zaužitju hrane, ki vsebuje MSG.
3. Sindrom kitajske restavracije
Sindrom kitajske restavracije je skupek simptomov, ki jih oseba doživi po zaužitju hrane iz kitajske restavracije. Ti simptomi vključujejo glavobole, rdeče izpuščaje na koži, šibkost in letargijo, pekoč občutek v grlu in prekomerno znojenje.
Domneva se, da je to stanje posledica pretirane uporabe vetsin. Vendar pa je še vedno potrebnih več raziskav, da se potrdi, da lahko micin ali MSG povzroči simptome Sindrom kitajske restavracije.
3. Poškodbe jeter
Če ga zaužijemo v preveliki količini, lahko MSG povzroči vnetje krvnih žil, poškodbe rdečih krvnih celic in celo smrt celic v jetrih. Študije tudi kažejo, da lahko ti aditivi za živila sprožijo proizvodnjo kemičnih spojin, ki povzročajo vnetja v telesu.
Po drugi strani pa je večina živil, ki vsebujejo MSG, običajno visoko vsebnost trans maščob. Študije kažejo, da lahko ta kombinacija MSG in transmaščob povzroči brezalkoholno maščobno bolezen jeter. Brezalkoholna zamaščenost jeter je potencialno resna oblika bolezni. Če se ne zdravi pravilno, lahko to stanje povzroči cirozo in odpoved jeter.
4. Sladkorna bolezen
Poškodbe jeter, ki nastanejo zaradi uživanja preveč hrane, ki vsebuje MSG, lahko sproži tudi odpornost proti insulinu. Inzulinska rezistenca je stanje, ki se pojavi, ko vaša trebušna slinavka proizvaja insulin, vendar ga celice v vašem telesu ne uporabljajo tako, kot bi morale. Posledično pride do kopičenja sladkorja v krvi.
Ta vrsta insulinske rezistence je enaka tisti, ki se pojavi pri sladkorni bolezni tipa 2. Če se ne zdravi pravilno, lahko to stanje povzroči visoko raven sladkorja v krvi, občutek šibkosti in šibkosti telesa ter povečan apetit.
Uporabite le dovolj vetsin
Pomembno je vedeti, da vetsin ni vedno neposredni vzrok zgoraj omenjenih stranskih učinkov.
Kljub številnim polemikam v zvezi z jezikom MSG za zdravje je Ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) ali njen ekvivalent POM v Indoneziji razglasila MSG kot živilsko sestavino, ki je varna za splošno uporabo z uradno oznako GRAS. O tem sta se dogovorila tudi WHO in indonezijsko ministrstvo za zdravje.
V mnogih primerih lahko različne neželene učinke zdravila vetsin sprožijo tudi številni drugi dejavniki. Na primer, ker ste sprejeli nezdrav življenjski slog, kot so kajenje, pitje alkohola, redko telovadba in uživanje hrane z visoko vsebnostjo maščob.
Zato ne domnevajte takoj, da je vetsin nevaren. Dokler ga ne zaužijemo v presežkih, je vetsin varna sestavina za aromo hrane. Kljub temu vas prosimo, da se vedno zavedate zdravstvenih stranskih učinkov, ki se lahko pojavijo zaradi uživanja MSG. Še posebej za tiste, ki ste občutljivi na uživanje hrane, ki vsebuje MSG.
Kako preprečiti neželene učinke zdravila vetsin
Edini učinkovit način za preprečevanje neželenih učinkov zdravila vetsin je, da ga omejite ali ga sploh ne uživate.
Če jeste v restavraciji ali ob cesti, prosite prodajalca ali natakarja, naj hrani, ki jo naročite, ne dodaja MSG. Medtem, ko kuhate sami doma, poskušajte čim bolj ne uporabljati MSG.
Da bo hrana okusna in okusna, lahko dodate naravni MSG iz sestavin v kuhinji. Nekatere od teh so čebula, beluši, origano, gobe, goveje meso, piščanec, raca, morski sadeži in tako naprej. Morsko in himalajsko sol lahko uporabite tudi kot zdrav nadomestek za MSG.
Prav tako se morate izogibati uživanju hitre hrane, zamrznjene hrane (zmrznjena hrana), in konzervirana hranaker te tri vrste hrane običajno vsebujejo veliko MSG. Pred nakupom vedno preverite oznako sestavin in hranilne sestave na embalaži.
Vetsin, MSG ali micin so pogosto navedeni z drugimi imeni, kot so mononatrijev L-glutamat monohidrat, natrijev glutamat monohidrat, glutaminska kislina, MSG monohidrat ali mononatrijeva sol.