Ste pri nakupovanju v supermarketu že kdaj videli vrsto rastline, ki je videti čudna, ker jo le redko najdemo? Oblika in barva sta podobna oyongu (bučni gambas), vendar nekoliko daljša in zožena na koncih. Rastlina se imenuje okra. Čeprav ni tako priljubljen kot ohrovt ali špinača, se bamija v nekaterih restavracijah pogosto predela v okusno jed. Razlog je v tem, da se izkaže, da ima bamija nešteto prednosti, zaradi katerih je dobra za uživanje. Kakšne so koristi bamije?
Kaj je bamija?
Vir: Southern Exposure Seed Exchange Na prvi pogled videz tega sadja spominja na velik zeleni čili ali zelenjavo oyong, ki ima na površini kože drobne dlačice. Kljub temu okra ali okro pravzaprav ne spada v družino zelenjave. Bamija ni zelenjava, ker ima v sebi zrna.
Bamija je stročnica v obliki kapsule, pridelana iz cvetoče rastline, imenovane Abelmoschus esculentus. Okro je pokrit s krznom, ker je dejansko še vedno vključen v družino grmovnic ali bombaža (Malvaceae). Matična rastlina bamije je še vedno povezana z drevesom kapok, kakavovim drevesom (kakavom), tobakom in cvetovi hibiskusa.
O izvornem habitatu okra se še danes razpravlja. Mnogi zgodovinarji in strokovnjaki za rastline trdijo, da rastline A. esculentus prvič odkrit ob obalah Sredozemskega morja, Savdske Arabije in Egipta leta 1216. Sčasoma so ta dlakavi strok gojili vse do Zahodne Afrike, Južne Azije, Karibskih otokov in Severne Amerike.
V angleško govorečih državah ima bamija drugo ime ženski prst zaradi svoje zožene oblike kot prsti ženske roke. V sami Indoneziji včasih to zeleno "zelenjavo" imenujejo bendi. Bendi zelenjava ima pravzaprav rdečo in zeleno barvo. Je pa prav zeleni bendi tisti, ki je najpogosteje predelan in ga zlahka najdemo na trgu.
Kakšna je hranilna vsebnost bamije?
Vir: Farm Fresh to You Po podatkih nacionalne baze podatkov o hranilih Ministrstva za kmetijstvo Združenih držav Amerike (USDA) hranila na 100 gramov (gr) bamije vključujejo 33 kalorij, skoraj 8 gramov ogljikovih hidratov, približno 2 grama beljakovin in 3,2 grama vlaknin.
Bendi zelenjava je obogatena tudi s številnimi pomembnimi mikrohranili, kot so:
- 36 mikrogramov (mcg) vitamina A
- 0,215 miligramov (mg) vitamina B6
- 23 mg vitamina C
- 31,3 mg vitamina K
- 200 mg kalija
- 7 mg natrija
- 57 mg magnezija
- 82 mg kalcija
- 60 mcg folne kisline
- Majhne količine železa, fosforja in bakra.
Zanimivo je, da je bamija rastlinski vir hrane, ki je bogat z antioksidanti, vključno z oligomernimi katehini, derivati flavonoidov in fenoli. Vsi trije imajo dobre protimikrobne in protivnetne lastnosti.
Kakšne so zdravstvene koristi bamije?
Tako kot uživanje zelenjave in sadja ima tudi uživanje bamije številne koristi za zdravje. Tu so različne prednosti bamije za podporo zdravju telesa:
1. Lajša astmo
Bamija naj bi pomagala pri obvladovanju astme, saj vsebuje veliko antioksidantov in vitamina C. Če povzamemo različne študije, pomanjkanje vitamina C povzroči, da so celice in telesna tkiva, vključno s pljuči, nagnjena k kroničnemu vnetju.
Študija, objavljena v Journal of Allergy and Clinical Immunology, je pokazala, da imajo astmatiki, ki jim primanjkuje vitamina C, pogostejše izbruhe simptomov. To kaže, da lahko izpolnjevanje dnevnih potreb po vitaminu C pomaga pri obvladovanju astme.
Poleg tega lahko živila z visoko vsebnostjo antioksidantov pomagajo preprečiti poškodbe tkiva zaradi astme. To dokazuje tudi raziskava, objavljena v reviji Thorax. Redno uživanje hrane z visoko vsebnostjo vitamina C lahko zmanjša simptome sopenja, ki jih pogosto doživljajo ljudje z astmo.
Edinstveno lahko te koristi še vedno občutite, če jeste samo 1-2 krat na teden hrano, ki vsebuje vire vitamina C.
2. Gladka prebava
Začetek študije, objavljene v International Journal of Nutrition and Food Sciences, okra vsebuje veliko vlaknin, zlasti vrste netopnih vlaknin.
Netopne vlaknine pomagajo povečati težo blata, hkrati pa mu olajšajo »potovanje« skozi črevesje, dokler se končno ne izloči. Redno uživanje hrane z visoko vsebnostjo netopnih vlaknin pomaga pri čiščenju črevesja in jim omogoča učinkovitejše delovanje. Če je vaše črevesje učinkovitejše pri usmerjanju živilskih odpadkov, je manj verjetno, da boste imeli težave z zaprtjem in drisko.
Vendar pa ne samo to. Pravzaprav vam lahko protivnetna in antibakterijska vsebnost v teh strokih prepreči tudi težave z vnetjem želodca, draženjem črevesja (sindrom razdražljivega črevesa/IBS) in druge prebavne težave. Učinek čiščenja debelega črevesa zaradi dolgotrajnega uživanja vlaknin prav tako zmanjša tveganje za raka debelega črevesa.
Poleg tega ima vitamin A vlogo pri ohranjanju zdravja sluznice, ki obdaja stene prebavnih organov. To lahko pomaga pri pravilnem delovanju celotnega prebavnega sistema. Še več, polisaharidi v sluzi bamije so učinkoviti pri razgradnji bakterije H. pylori, ki povzroča razjede, ki se trdno držijo v črevesju.
3. Znižajte holesterol
Če imate visok holesterol, morate biti zelo previdni pri izbiri, kaj jeste vsak dan. Enkraten holesterol lahko poveča in poveča tveganje za koronarno srčno bolezen, možgansko kap in srčno popuščanje.
No, bamija je eden od virov hrane, ki lahko znižuje holesterol. Glede na študijo, objavljeno v Global Journal of Medical Research, lahko polisaharidi v sluzi bamije znižajo raven holesterola zaradi svoje sposobnosti, da se vežejo na žolčne kisline, ki prenašajo toksine iz jeter.
Študija tudi navaja, da ima olje iz semen bamije enak potencial za znižanje holesterola v krvi. Semena bamije so bogat vir linolne (omega-3) maščobne kisline. Ustrezen vnos omega-3 pomaga povečati raven dobrega holesterola (HDL), hkrati pa preprečuje nastajanje maščobnih oblog v krvnih žilah, pod kožo in odlaganje v jetrih.
Poleg tega okro vsebuje veliko netopnih vlaknin. Vlaknine, ki izhajajo iz strani Harvard Health Publishing, so pomembna prehranska sestavina za zniževanje holesterola. Vlaknine iz bamije delujejo tako, da uravnavajo hitrost absorpcije sladkorja iz črevesja, kar nato normalizira raven holesterola v krvi.
4. Zdravo srce
Bendi zelenjava ima poleg visoke vsebnosti netopnih vlaknin tudi precej visoko vsebnost topnih vlaknin. Predvsem v obliki gumi in pektin. Obe vrsti vlaknin pomagata zniževati serumski holesterol v krvi, kar zmanjšuje tveganje za srčne bolezni in možgansko kap.
Pektin lahko pomaga znižati holesterol preprosto s spremembo načina nastajanja žolča v črevesju. Žolč bo učinkoviteje absorbiral več maščobe iz preostale hrane v črevesju. Presežek holesterola in maščob se bo sčasoma izločil skupaj z drugimi odpadnimi produkti hrane v obliki blata.
Zanimivo je, da lahko vlaknine tudi upočasnijo napredovanje bolezni srca pri ljudeh, ki jih že imajo.
5. Znižanje krvnega sladkorja
Bamija je bogata z vlakninami, ki pomagajo stabilizirati krvni sladkor z upočasnitvijo hitrosti, s katero se glukoza absorbira iz črevesja. To teorijo podpirajo tudi ugotovitve študije, objavljene v Journal of Pharmacy and Bioallied Sciences. Študija je pokazala, da več ko zaužijemo vlaknine iz bamije, bolj stabilne so ravni sladkorja v krvi.
Druga študija, objavljena leta 2011 v reviji ISRN Pharmaceutics, je prav tako poročala, da je okra enako dobra za zniževanje ravni sladkorja v krvi pri diabetikih.
Kljub temu na ta dosežek še vedno vplivajo različni drugi dejavniki zdravega načina življenja.
6. Povečajte vzdržljivost
Druga prednost bamije je, da lahko pomaga krepiti imunski sistem. To je povezano z veliko količino vitamina C in antioksidantov v bamiji.
Vitamin C lahko spodbudi proizvodnjo belih krvnih celic, ki so pomembne sestavine imunskega sistema. Medtem ko ima vsebnost antioksidantov pomembno vlogo pri uničevanju vseh prostih radikalov, ki lahko oslabijo imunski sistem.
7. Preprečite ledvične motnje
Dokazano je, da redno uživanje bamije preprečuje težave z ledvicami, zlasti pri ljudeh s sladkorno boleznijo.
Poleg tega lahko redno uživanje bamije pomaga preprečiti bolezen ledvic kot zaplet sladkorne bolezni. Uvedba študije, objavljene v Global Journal of Medical Research, je pokazala, da so ljudje s sladkorno boleznijo, ki so jedli okro vsak dan, pokazali manj poškodb ledvic kot tisti, ki niso.
To je potencialno ugodno, saj je skoraj 50 % primerov ledvične bolezni posledica sladkorne bolezni.
8. Dobro za nosečnice
Če ste noseča, nikoli ne škodi, če poskusite jesti to zelenjavo, da ohranite zdravje sebe in vašega ploda. Bamija vsebuje veliko vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina C, cinka in kalcija, zlasti tistih, ki so potrebni za rast in razvoj ploda v maternici.
Poleg tega je bamija bogata tudi s folno kislino, ki podpira razvoj možganov ploda, preprečuje okvare med nosečnostjo in olajša gibanje črevesja. Po drugi strani lahko nizke ravni folata povzročijo eno ali več težav z nosečnostjo pozneje v življenju.
To je eden od glavnih razlogov, zakaj je uživanje dovolj folne kisline tako pomembno za ženske pred in med nosečnostjo. Tudi po nosečnosti do med dojenjem.
9. Zmanjša tveganje za osteoporozo
Osteoporozo so nagnjeni ljudje, ki so v starosti.
Zato priporočamo uživanje hrane, bogate z vitaminom K, saj je ta dober za ohranjanje delovanja kosti. Zelenjavna bamija, na primer. Vsebnost vitamina K v tej zelenjavi bo pomagala pospešiti absorpcijo kalcija v kosteh.
Zato imajo ljudje, ki redno uživajo dnevne vire vitamina K, običajno močnejšo sestavo kosti. Končno se bo oseba posredno izognila tveganju izgube kosti.
10. Preprečite raka
Bamija v sebi vsebuje številne beljakovine, od katerih je eden v obliki lektinov. Lektini so vrsta beljakovin, ki jih telo težko prebavi. Ta vrsta beljakovin ima potencial, da ubije rakave celice in ustavi njihov razvoj.
Uživanje bamije pomaga upočasniti rast rakavih celic za 63 odstotkov, medtem ko ubije približno 72 odstotkov rakavih celic, ki so že zrasle.
Še vedno pa so potrebne nadaljnje raziskave, da bi ugotovili, ali ima bamija res pozitiven učinek na zdravljenje raka.
Pomembni nasveti pred obdelavo bamije
Vir: Kitchme Ko se razcepi in kuha, bo ta zelenjava izločila malo sluzi. Sluzi lahko malo očistite, vendar je ne izpirajte. Glede na zgornjo razlago o prednostih bamije je večina njenih potencialnih dobrot iz sluzi. Dragi, kajne, če niti ne dobiš ugodnosti?
Poleg tega bodite pozorni na to, kako izbrati in shraniti zelenjavo, da ostane okusna tudi pri predelavi. Tukaj je nekaj stvari, ki jih morate vedeti:
- Če želite hrustljav in nežen bendi, poskusite izbrati bamjo srednje velikosti ali ne prevelike ali majhne. Velika zelenjava bendi je običajno preveč zrela, zato je nekoliko trda.
- Izberite okro, ki je čvrsta in čvrsta na otip. Izogibajte se izbiri tistih, ki so ponavadi mehke ali kašaste, ker to pomeni, da zelenjava ni več sveža.
- Če ga po nakupu ne želite skuhati takoj, ga ne umijte in shranite suhega zavitega v plastično vrečko. S pranjem in shranjevanjem te zelenjave lahko dejansko postanejo vlažne, kar posledično pospeši nastanek sluzi.
- Drug način za shranjevanje je zamrzovanje bamije in tako preprečite kvarjenje ali razbarvanje.
- Izogibajte se sekljanju bamije, če ne želite, da je kuhana takoj. Zaradi tega bodo robovi dejansko potemnili, če jih boste predolgo pustili na odprtem.
- Sluz, ki jo proizvede ta zelenjava, se lahko uporabi kot gosta omaka za dodajanje okusa jedi.
Za tiste, ki ne marate sluzi ali sokaste teksture zelenjavnega bendija, lahko skuhate vse dele te zelenjave, ne da bi jo pred tem razrezali. Cilj je preprečiti nastajanje sluzi pri kuhanju.
Ali je uživanje bamije nevarno za zdravje?
Uživanje bamije v varnih mejah bo zagotovo zagotovilo številne hranilne snovi in različne zdravstvene koristi za telo. Vendar ne dovolite, da ga jeste preveč. Namesto da bi ponujalo dobre koristi, lahko uživanje preveč zelenjavnega bentija dejansko povzroči zdravstvene težave, kot so:
- Ledvični kamni. Bendi zelenjava vsebuje oksalat, ki je kalcij, ki povzroča ledvične kamne.
- Prebavne težave. Zelenjavni benti vsebuje številne fruktane, ki so vrsta ogljikovih hidratov, ki jih običajno najdemo v zelenjavi in žitih. Prekomerno uživanje fruktanov lahko povzroči drisko, kopičenje plinov v želodcu, želodčne krče in napenjanje pri ljudeh s črevesnimi motnjami. Stanje je lahko slabše pri ljudeh s sindromom razdražljivega črevesja (IBS). Ker so običajno bolj občutljivi na živila, ki vsebujejo veliko fruktanov.
- Artritis. Bamija vsebuje spojino solanin, ki je strupena kemikalija, ki pri ljudeh, ki so občutljivi na to sestavino, povzroča bolečine v sklepih, artritis in dolgotrajna vnetja.
Po ogledu dobre in slabe strani lahko seveda sklepate o tej zelenjavi s koničasto obliko. Da bi imeli dobre koristi, bi bilo dobro jesti bamjo v zadostnih količinah, da v prihodnosti ne bi predstavljali slabega tveganja.