Vsakič, ko greste v restavracijo ali lokal in naročite meni piščančjih jedi, vas bodo zagotovo vprašali, "piščančja prsa ali piščančje stegno?". Nekaterim je vseeno, kateri del dobijo, so pa tudi tisti, ki izberejo določene dele. Kateri od teh dveh je bolj zdrav?
Primerjava hranilne vrednosti med piščančjimi stegni in prsmi
Piščančja stegna so cenejša in enostavnejša za pripravo kot prsi. Po drugi strani pa so piščančja prsa bolj ekonomična, saj lahko dobite več mesa in manj kože. Kaj pa glede zdravja? Olupimo jih enega za drugim.
1. Beljakovine
Tako piščančja prsa kot stegna so dober vir živalskih beljakovin. En kos piščančjega stegna na žaru, ki tehta približno 85 gramov, vsebuje 21 gramov beljakovin. Medtem ko piščančja prsa vsebujejo večjo količino beljakovin, kar je približno 25 gramov. To pomeni, Piščančja prsa vsebujejo več beljakovin kot piščančja stegna .
Priporočeni dnevni vnos beljakovin je približno 46 gramov za ženske in 56 gramov za moške. Ta beljakovina je pomembna za povečanje imunosti, rast celic in tvorbo mišične mase.
2. Maščoba
Razlika v hranilni vrednosti piščančjih prsi in piščančjega stegna je bolj jasno vidna v vsebnosti maščob. očitno, Piščančja prsa imajo manj maščobe kot piščančja bedra . Vsakih 85 gramov piščančjih prsi na žaru vsebuje 7 gramov skupne maščobe in 2 grama nasičenih maščob. Ta količina predstavlja 10 odstotkov in 9 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa.
Medtem enak delež piščančjih stegen vsebuje 13 gramov skupne maščobe in 3,5 grama nasičenih maščob. Ta količina je enaka 20 odstotkom priporočenega dnevnega vnosa skupne maščobe in 18 odstotkom nasičenih maščob. Da zmanjšate vsebnost maščobe, lahko odstranite kožo na piščančjih prsih in stegnih, preden jo zaužijete.
3. Kalorije
Tudi razlika v številu kalorij v piščančjih prsih in piščančjih stegnih je videti precej šepa. Vsakih 85 gramov surovih piščančjih prsi vsebuje 170 kalorij, medtem ko piščančja stegna vsebujejo 210 kalorij. To kaže na to Piščančja stegna vsebujejo večje število kalorij kot piščančja prsa .
4. Holesterol
Vsebnost holesterola v piščančjih prsih in stegnih je zmerna. Vsakih 85 gramov piščančjih prsi vsebuje 70 miligramov holesterola ali 24 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa. Medtem enak delež piščančjih stegen vsebuje 80 miligramov holesterola ali 26 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa.
Uživanje hrane z visoko vsebnostjo holesterola in nasičenih maščob lahko poveča tveganje za nabiranje oblog v krvnih žilah, kar lahko vodi do bolezni srca. Tako Ameriško združenje za srce priporoča omejitev dnevnega vnosa holesterola na 200 miligramov za ljudi s koronarno srčno boleznijo.
5. Natrij
Piščančja prsa in stegna vsebujejo enako količino natrija. Pri 85 gramih piščančja stegna vsebujejo 70 miligramov natrija, piščančja prsa pa 60 miligramov natrija.
Natrij je mineral elektrolita, ki ga naravno najdemo v hrani. Priporočena dnevna vrednost natrija je 2.300 miligramov za zdrave odrasle in 1.500 miligramov za ljudi z visokim krvnim tlakom. Natrij je potreben za vzdrževanje ravnovesja tekočine in dela mišic v telesu. Vendar bodite previdni, če lahko preveč povzroči zadrževanje vode in s tem zviša krvni tlak.
Zaužito zdravo ali ne piščančje meso je odvisno od tega, kako ga predelate
Seveda je ta ocena razvidna samo iz surovega mesa. Tehnike kuhanja in dodajanje določenih začimb lahko nekoliko spremenijo hranilno vrednost jedi, ne glede na to, kateri del piščanca boste izbrali.
Piščančja prsa in stegna ne vsebujejo ogljikovih hidratov. Ko pa dodaš omako žar, medu ali moki v piščančjem mesu, se bo vsebnost ogljikovih hidratov zagotovo povečala. Če ne želite zaužiti odvečnih ogljikovih hidratov, jejte samo meso, ne da bi mesu dodali dodatno omako ali moko. Prav tako se lahko znebite kože piščanca, tako da je predelani piščanec manj maščob in kalorij.
Cvrtje in “ungkep” veljata tudi za tehniki kuhanja, ki lahko povečata kalorično vrednost hrane. Zato pecite, kuhajte na pari ali kuhajte. velja za bolj zdravo možnost za zmanjšanje števila kalorij in maščob.
Kako pravilno obdelati in shraniti piščanca
Ne glede na to, kateri del piščanca izberete, ga pred kuhanjem dobro očistite. Surovega piščančjega mesa pred kuhanjem ne smete prati. Ker to lahko poveča tveganje za prenos bakterij iz surovega piščančjega mesa.
Prav tako poskrbite, da si umijte roke z milom in toplo vodo vsaj 20 sekund pred in po ravnanju s surovim piščancem. Nato piščanca kuhamo pri temperaturi najmanj 75 stopinj Celzija, da ubijemo vse klice, ki so na piščančjem mesu.
Če želite shraniti piščančje meso, ga shranite zamrzovalnik . Namen te metode je zmanjšati tveganje za širjenje bakterij na hrano. Če želite začeti kuhati, piščanca najprej odmrznite, tako da ga postavite na spodnjo polico hladilnika. Za vsako surovino, ki jo kuhate, uporabite ločeno posodo, posodo in deske za rezanje.