Ste že kdaj slišali ali okusili kombucha čaj? Čaj je različnih vrst, od čaja iz listov, cvetov do gob, kot je ta čaj. Preverite definicijo, koristi in stranske učinke.
Kaj je kombucha čaj?
Kombucha čaj je čaj, ki je fermentiran v čajni raztopini s sladkorjem, ki se nato doda začetnim mikrobom, in sicer bakterijam. Acetobacter xylinum in nekaj kvasa in sicer Saccharomyces cerevisiae, Zygosaccharomyces bailii, in Candida sp.
Zaradi procesa fermentacije ta čaj vsebuje različne snovi, kot so ocetna kislina, folati, esencialne aminokisline, vitamini B, vitamin C in alkohol.
Mnogi ta čaj imenujejo čaj z gobami, ker se ta čaj med proizvodnim postopkom najprej »pogne«. Čas, potreben za fermentacijo tega čaja, je približno 8 – 12 dni pri nizkih temperaturah med 18 – 2 stopinji Celzija.
V hladnejšem okolju bo fermentacija potekala hitreje. Dolžina fermentacije bo vplivala na fizično kakovost, vsebino in okus čaja. Ta čaj s 400 ml vsebuje skupaj 60 kalorij energije.
Prednosti pitja kombucha čaja
Številna mnenja pravijo, da ima čaj kombucha številne prednosti, in sicer ohranja prebavni sistem, zmanjšuje tveganje za aterosklerozo in pomaga pri odstranjevanju toksinov iz telesa.
Večina koristi čaja kombucha izhaja iz raziskav, opravljenih na živalih. Iz opravljene raziskave je razvidno, da ima čaj kombucha različne učinke na zdravje, in sicer kot antioksidant.
Poleg tega ima čaj iz kombuče tudi lastnosti, ki imajo antibakterijske lastnosti, izboljšujejo črevesno mikrofloro, krepijo imunski sistem telesa in znižujejo krvni tlak.
Poleg študij, opravljenih na živalih, več skupin, ki redno uživajo kombučo, trdi, da čaj kombucha dobro vpliva na zdravje.
Učinki na zdravje, ki jih prenašajo, vključujejo krepitev imunskega sistema, preprečevanje raka ter izboljšanje delovanja prebavnega sistema in jeter.
Kombucha čaj vsebuje tudi probiotične bakterije, ki so dobre bakterije za krepitev imunskega sistema.
Da bi ohranili delovanje teh probiotičnih bakterij, bi moral čaj kombucha iti skozi postopek pasterizacije ali segrevanja, da se odstranijo druge slabe bakterije.
Neželeni učinki uživanja kombucha čaja
Čeprav nekatere skupine pravijo, da ima ta čaj dober vpliv na zdravje, po drugi strani pa lahko njegovo pitje dejansko povzroči različne škodljive učinke na telo, kot so bolečine v želodcu, okužbe, alergijske reakcije.
Pri zdravih ljudeh uživanje tega čaja povzroča bolečine v želodcu, okužbe zaradi bakterij, ki so prisotne v tem čaju, alergije, porumenelost površine kože, slabost, bruhanje, glavobol.
Medtem pa bo pri ljudeh, ki so občutljivi in imajo nizek obrambni sistem telesa, kot so ljudje z virusom HIV/AIDS, uživanje tega čaja dodatno zmanjšalo obrambo njihovega telesa zaradi okužbe z bakterijami.
Obstajajo poročila, da je v Iranu 20 ljudi, ki so zboleli za antraksom zaradi pitja tega čaja. Celo leta 1995 Center za nadzor bolezni izdal izjavo, da je bil ta čaj vzrok za metabolno acidozo, ki se je pojavila pri skupini žensk.
Metabolna acidoza je stanje, pri katerem kri vsebuje preveč kisline zaradi uživanja hrane, ki vsebuje preveč kisline, kot je ta vrsta čaja.
Poleg tega je treba uporabo te vrste čaja upoštevati in nadzorovati pri ljudeh z določenimi boleznimi, kot so ljudje s sladkorno boleznijo, alkoholizmom in sindromom razdražljivega črevesja.
Pri diabetikih lahko uživanje te vrste čaja vpliva na krvni sladkor, kar povzroči znižanje ravni sladkorja v krvi v telesu (hipoglikemija).
Kombucha čaj prav tako ni primeren, če ga uživajo osebe z drisko in osebe s sindromom razdražljivega črevesja (IBS), saj ta čaj vsebuje veliko kofeina, kar lahko poslabša obstoječe simptome.
Kako je varno zaužiti?
Čeprav se zdi, da obstajajo dokazi o koristih čaja kombucha za telo, je treba ohranjati čistočo in kakovost čaja, da ne bi povzročili škodljivih učinkov, kot so zastrupitve ali okužbe, ki jih povzročajo bakterije.
Namesto tega gre čaj kombucha skozi proces pasterizacije ali segrevanja, da se odstranijo slabe bakterije, ki jih vsebuje. Poleg tega še vedno potrebuje nadaljnje znanstvene raziskave, da bi dokazali koristi uživanja tega čaja.