Ste že kdaj videli zelenjavo v obliki korenčka, vendar večjo različico? Razlika je v tem, da je ta zelenjava bela, ki je na vrhu opremljena z zelenimi listi. Ime mu je bela redkev. Vas zanima, kakšne so prednosti bele redkvice?
Kaj je bela redkev?
Vir: Epicurious Bela redkev je zelenjava, ki izvira iz Kitajske, ki ima tudi druga imena daikon in japonska redkev. To zelenjavo nato široko gojijo v Indoneziji, zlasti v nižinah in gorah.
Latinsko ime zelenjava Raphanus raphanistrum var. sativus to gre v družino Brassicaceae oz Cruciferaceae. Te skupine zelenjave so še vedno v isti družini kot zelje ali zelje.
Za kakovostno pridobivanje te zelenjave potrebujete ohlapno in rodovitno zemljo. Edinstveno je to zelenjavo mogoče saditi tako v deževnem kot v suhem obdobju. Z opombo je treba dati dovolj vode za vzdrževanje vlažnosti.
Pravzaprav ni samo ena, ampak je na trgu več vrst redkvice. Vendar pa je prav te vrste redkvice z belo barvo običajno najlažje najti na sredini zelenjavnega dela pri nakupovanju.
Za tiste, ki radi preizkušate nove jedi, je na voljo meni z belo redkvijo kot glavno sestavino. Okus je skoraj enak krompirju, vendar nekoliko grenak. A brez skrbi, saj bo okus ob predelavi še bolj slasten.
Kakšne so hranilne snovi v beli redkvi?
Japonsko redkev je težko najti pri prodajalcih zelenjave ali tradicionalnih trgih. Pravzaprav se zdi, da je še veliko ljudi, ki bodo ob vprašanju o tej beli zelenjavi malce zmedeni.
Kljub temu vam ni treba dvomiti o hranilni vrednosti v njem. Dokazano je, da glede na podatke o sestavi hrane, ki jih ima indonezijsko ministrstvo za zdravje, ta vrsta redkvice vsebuje različna pomembna hranila.
V 100 gramih (gr) repe lahko prispeva približno 21 kalorij, 0,9 grama beljakovin, 0,1 grama maščobe, 4,2 grama ogljikovih hidratov in 1,4 grama vlaknin. Poleg tega številni vitamini in minerali dopolnjujejo tudi hranilne snovi v zelenjavi iz te dežele z bambusovimi zavesami.
Začenši od vitaminov B, vitamina C, vitamina K, kalcija, fosforja, železa, natrija, kalija, bakra, do cinka (cinka). Zato od zdaj naprej ne odlašajte z uživanjem redkvice, ki ni le sveža, ampak tudi zdrava za telo.
Koristi bele redkvice za zdravje
Bela redkev je precej visok vir vlaknin. Vsebnost teh hranil je dobra za vaš prebavni sistem. Vendar se je izkazalo, da se koristi bele redkvice tukaj ne ustavijo, še vedno je veliko koristi, za katere morda ne veste.
Tu so različne prednosti bele redkvice za telo.
1. Bela redkev vam lahko pomaga pri izgubi teže
Bela redkev vsebuje vlaknine, ki so dobre za tiste, ki ste na dieti za hujšanje. Nekoliko drugače kot pri uživanju hrane, ki vsebuje ogljikove hidrate, maščobe ali beljakovine.
Vlaknine v hrani bodo prešle brez prebavnega procesa, zato ne bodo zvišale ravni sladkorja v krvi. Poleg tega bodo vlaknine dejansko sprožile prebavno delo, ker zagotavljajo hrano za dobre bakterije v njih.
S tesno veže maščobe, ki se v telesu kopičijo preveč. Ne samo to, z uživanjem veliko virov vlaknin, kot je bela redkev, se boste hitreje počutili siti.
2. Ohranite zdrav srčno-žilni sistem
Objavljena študija Časopis za kmetijsko in živilsko kemijo poiščite dejstva o daikon redkvi. Ta vrsta redkvice naj bi vsebovala določene spojine, ki lahko pomagajo preprečiti bolezni srca in možgansko kap.
Vsebnost antioksidantov v tej redkvi naj bi znižala visok krvni tlak, hkrati pa preprečila tveganje za srčni infarkt in možgansko kap. Flavonoidi so vrsta antioksidantov v redkvi, ki so koristni za zdravje.
Vključno z ohranjanjem delovanja srca in krvnih žil. Številne študije so dokazale, da ti antioksidanti lahko zmanjšajo tveganje za kronične bolezni, kot sta koronarna srčna bolezen in možganska kap.
3. Zavirajo rast rakavih celic, jo celo preprečujejo
Bela redkev spada v družino zelenjave križnica, ki naj bi pomagal preprečiti napade raka. To je zato, ker zelenjava v tej skupini vsebuje visoko vsebnost izotiocianatnih spojin.
Izotiocianat je vrsta antioksidanta, ki lahko očisti telo snovi, ki povzročajo raka, in celo prepreči razvoj tumorjev. Antioksidanti so spojine, ki ščitijo telo pred škodljivimi prostimi radikali.
Eden od dejavnikov, ki povzročajo raka, je prisotnost prostih radikalov v telesu. Visoka raven prostih radikalov lahko povzroči mutacije normalnih telesnih celic, tako da se lahko pojavijo in rastejo rakave celice.
4. Znižanje visokega krvnega tlaka
Redkev vsebuje mineral kalij, ki deluje za vzdrževanje normalnega krvnega tlaka. Skoraj v vseh primerih se visok krvni tlak pojavi zaradi presežka natrija v telesu. Medtem ko je način delovanja kalija očitno nasproten od natrija.
Zato lahko kalij pomaga zmanjšati stranske učinke natrija, hkrati pa preprečuje dvig krvnega tlaka. Ledvice delujejo tako, da uravnotežijo ravnovesje tekočine v telesu. Večja kot je telesna tekočina, višji je krvni tlak.
Uživanje več virov kalija, med katerimi je eden od njih je japonska redkev, lahko pomaga uravnotežiti telesne tekočine. To bo optimiziralo delo ledvic, tako da bo lahko pripomoglo k znižanju visokega krvnega tlaka.
5. Dobro za diabetike
Glikemični indeks redkev je relativno majhen, zato je ta vrsta zelenjave varna za uživanje diabetikov. Vidite, nižja kot je vrednost glikemičnega indeksa, manj bo vplivala na raven inzulina in ravni sladkorja v krvi.
Zato bo pri uživanju bele redkvice ta zelenjava igrala vlogo pri uravnavanju vnosa sladkorja v kri. Diabetikom torej ni treba skrbeti zaradi nenadnega dviga krvnega sladkorja.
To izjavo dokazuje tudi študija revije Hranila ki omenja, da je uživanje bele redkvice dobro za ljudi s sladkorno boleznijo. Japonska redkev ima antidiabetične lastnosti, ki lahko povečajo absorpcijo krvnega sladkorja.
Ne samo to, ta redkvica iz dežele bambusovih zaves pomaga tudi pri procesu energetske presnove, poveča antioksidativno obrambo in zmanjša oksidativni stres, ki povzroča bolezni.
6. Preprečite poškodbe jeter
Študija iz Toksikološke raziskave ugotovili, da bela redkev vsebuje poseben encim, ki ima v sebi hepatoprotektivno delovanje. Za hepatoprotektivne lastnosti redkev velja, da lahko preprečijo hepatotoksične učinke na telo.
Hepatotoksičnost je lastnost poškodb jeter z nekaterimi strupenimi snovmi. No, menijo, da uživanje bele redkvice lahko prepreči slabe učinke sredstva, ki povzroča poškodbe jeter.
Kako obdelati belo redkev?
Vir: Flick on Food Za tiste, ki ste novi v kuhanju ali ste celo pogosto kuhali belo redkev, obstaja nekaj nasvetov za predelavo zelenjave, ki jih lahko poskusite. Naslednji nasveti niso samo za zagotavljanje različnih novih različic kuhanja.
Drznite si eksperimentirati z japonsko redkvico, bo zagotovo dala okus jedi, ki so veliko bolj zanimive in okusne. Spodaj je nekaj načinov, ki jih lahko uporabite za vključitev redkvice v vašo dnevno prehrano.
- Tanke rezine redkvice dajte v sendvič za zajtrk.
- Zmešajte repo kot ojačevalec teksture v omakah za kuhanje. Lahko ga naredite skupaj s česnom, čilijem in drugimi začimbami.
- Redkev narežemo na majhne koščke, nato pa kot kumaro zmešamo s kumaro in korenčkom.
- Dodajte nekaj srednje velikih kosov redkvice v skledo vaše najljubše zelenjavne solate.
- Med žemlje, zelenjavo in meso hamburgerja vtaknite nekaj kosov redkvice.
Tako kot pri različnih drugih vrstah zelenjave tudi japonska redkev ni nič manj zdrava in okusna, ko jo jemo. Ta zelenjava lahko da svojo značilno aromo, če jo pomeša z drugimi živili ali popraži z malo olja.
V redu je, če želite daikon redkev kombinirati z drugimi vrstami zelenjave, kot so gorčica, ohrovt ali špinača. Poleg dodajanja okusa jedem kombinacija različnih vrst zelenjave v enem pripravku še poveča hranilno vrednost v njej.
Recept za belo redkev
Vas zanima, da bi poskusili belo redkev kot jedilnik za kosilo in družinski obrok? Ni vam treba zamenjevati, nekaj spodnjih receptov za belo redkvico lahko poskusite doma.
1. Cvetačna juha iz bele redkvice
Vir: Delicious Serving Potrebni materiali:
- 1 redkev, razrezana na 4 dele in narezana na koščke
- 2 kosa fižola, namočena v vodo in nato narezana na kvadratke
- 2 ušesni gobi, namočeni in nato narezani na majhne koščke
- 6 strokov česna, drobno sesekljanih
- 1 steblo zelene
- skodelico sesekljanega korenja
- 1 žlička soli
- žlička popra v prahu
- 1 žlička sladkorja
- 2 žlici ribje omake
- 1 mlada čebula, srednje velika narezana
- Dovolj kuhane vode
- 2 žlici ocvrtega česna za posip (po okusu)
- 3 žlice olivnega olja
Kako narediti:
- Česen nekaj časa pražimo, da porjavi.
- V ponvi zavremo vodo, nato dodamo predhodno popražene rezine zelene in česna. Pustite, da voda zavre in zadiši.
- Po vrenju dodamo koščke redkvice in korenčka, nato dodamo sol, poper, sladkor in ribjo omako. Pustite, da so vse sestavine v njej kuhane.
- Nato zmešajte fižol in ušesne gobe, ki ste jih prej namočili v vodi, nato kuhajte, dokler se sestavine ne zmehčajo.
- Tik preden ugasnemo ogenj, dodamo zeleni, medtem ko vse sestavine dobro premešamo.
- Juho iz redkvice iz belega fižola dvignite v servirno posodo, nato dodajte potres ocvrtega česna.
- Juha iz bele redkvice, pomešana s fižolom, je pripravljena za uživanje.
2. Solata iz bele redkvice
Vir: Platings+Pairings Potrebni materiali:
- 1 srednje velika bela redkev
- 1 žlica sladkorja
- žlica belega popra
- žlica čilija v prahu
- 1 žlička soli
- 1 česen, narezan na majhne koščke
- 2 stroka česna, drobno sesekljana
- 1 žlica kisa (po okusu)
Kako narediti:
- Redkev olupimo in očistimo, nato pa narežemo na tanke trakove.
- Kose redkvice damo v skledo, nato dodamo čili v prahu, beli poper, sol in sladkor.
- V skledo dodamo sesekljan luk in česen ter mešamo, dokler se vse dobro ne poveže.
- Če želite, lahko dodate malo kisa, da izboljšate okus predelane redkvice.
- Redkev solata je pripravljena za postrežbo.