Maltodekstrin se običajno nahaja na etiketi pakiranih živil, kot so jogurt, sladkarije, instant puding in umetna sladila. Ali veste, kakšne so prednosti maltodekstrina? Ugotovite, ali so ti dodatki škodljivi za zdravje telesa v tem pregledu.
Kaj je maltodekstrin?
Maltodekstrin oz maltodekstrin je eden od dodatkov v predelavi hrane, ki deluje kot konzervans in zgoščevalec za povečanje volumna hrane.
Ta aditiv za živila je v obliki belega prahu, podobnega moki, vendar bolj finega, ki je narejen iz koruzne moke, riža, krompirjeve moke ali pšenice.
Pri izdelavi maltodekstrina se moka najprej skuha z vodo.
Mešanici moke in vode nato dodamo kislino ali encim, kot je bakterijska alfa-amilaza, ki razgradi moko.
Nato zmes filtriramo in posušimo, dokler končno ne tvori vodotopen bel prah. Ta bel prah je podoben koruznemu sirupu v prahu, vendar ne preveč sladek.
To je zato, ker maltodekstrin vsebuje manj kot 20 odstotkov sladkorja, medtem ko koruzni sirup vsebuje najmanj 20 odstotkov sladkorja.
Poleg ohranjanja in povečanja volumna hrane, maltodekstrin pomaga tudi pri izboljšanju teksture in izboljšanju okusa hrane.
Skupaj z umetnimi sladili so te snovi koristne za povečanje sladkega okusa živil.
Maltodekstrin najdete v izdelkih za športne pijače, ki so lahko dodaten vir energije.
To je zato, ker telo zlahka prebavi in absorbira vsebnost sladkorja, tako da lahko ohranja energijo in obnavlja telo po vadbi.
Ali je maltodekstrin tveganje za zdravje?
ZDA Uprava za hrano in zdravila (FDA) je odobrila uporabo maltodekstrina kot konzervansa, ki je varen za uživanje.
Maltodekstrin se običajno nahaja v živilih in pijačah, ki jih zaužijete, kot so žitarice, instant pudingi, zamrznjena hrana, pekovski izdelki, beljakovinski praški in športne pijače.
Na splošno te snovi vsebujejo sladkor ali ogljikove hidrate, zato so lahko vir energije za telo.
Ena čajna žlička maltodekstrina vsebuje 12 kalorij in 3,8 grama ogljikovih hidratov.
Poleg teh dveh hranil ta dodatek skorajda ne vsebuje vitaminov in mineralov.
Iz tega razloga prepogosto uživanje teh dodatkov zagotovo ni dobro za zdravje.
Spoznavanje slabih učinkov maltodekstrina
Čeprav je varen za uživanje v majhnih količinah, lahko prekomerno uživanje maltodekstrina povzroči zdravstvene težave.
1. Sproži zvišanje ravni sladkorja v krvi
Maltodekstrin ima višji glikemični indeks (GI) kot sladkor. To lahko povzroči zelo hitro zvišanje ravni sladkorja v krvi.
Zato je uživanje v velikih količinah nevarno za tiste, ki trpijo za sladkorno boleznijo ali imajo veliko tveganje za to bolezen krvnega sladkorja.
Poleg tega lahko uživanje živil z visokim glikemičnim indeksom poveča tveganje za debelost in bolezni srca.
2. Povečajte rast slabih črevesnih bakterij
Študija v reviji Plos ONE ugotovili, da lahko maltodekstrin spremeni sestavo črevesnih bakterij.
Prekomerno uživanje teh dodatkov lahko zavira rast dobrih bakterij (probiotikov) in poveča rast slabih bakterij, kot so: E. coli.
Zaradi tega stanja lahko postanete bolj dovzetni za bolezni, saj probiotiki pomagajo krepiti imunski sistem.
Povečanje bakterij E. Coli lahko poveča tudi tveganje za črevesne motnje, kot je Crohnova bolezen.
3. Povzročajo alergije in intolerance
Ti dodatki lahko pri nekaterih ljudeh povzročijo alergijske reakcije, kot so razdraženost želodca, napenjanje, driska, bruhanje, izpuščaj in astma.
Ljudje s celiakijo ali intoleranco za gluten bi morali biti pozorni tudi na njihovo uživanje, saj je včasih maltodekstrin narejen iz pšenice.
Nasveti, kako se izogniti nevarnostim maltodekstrina
Če se po zaužitju hrane ali pijače, ki vsebuje maltodekstrin, pojavijo določeni simptomi, jih nemudoma prenehajte z uživanjem.
Poleg tega se v prihodnje izogibajte uživanju živil s temi dodatki. Vedno bodite pozorni na oznako sestave na pakiranih živilih ali pijačah.
Lahko ga nadomestite tudi z drugimi sladili, kot so stevija, kokosov sladkor in med.
Kar zadeva zgoščevalce hrane, Akademija za prehrano in dietetiko priporoča rumenjake, želatino oz. pire zelenjava pri kuhanju.
Za dodatne ogljikove hidrate lahko svoj športni napitek pred vadbo nadomestite s kozarcem sadnega soka ali jogurta.
Uživanje živil, ki vsebujejo maltodekstrin v razumnih mejah, je na splošno varno.
Vendar pa so še vedno potrebne nadaljnje raziskave, da bi ugotovili škodljive učinke teh dodatkov na zdravje.
Če imate vprašanja o dodatkih v živilih, se za pravo rešitev posvetujte s svojim zdravnikom ali nutricionistom.