Kruh se pogosto zaužije ob zajtrku kot nadomestek za riž. Izbirate lahko med različnimi vrstami belega kruha, od belega kruha, belega kruha z okusom čokolade ali pandana do polnozrnatega kruha. Vsak človek mora imeti svoj okus. Toda kateri je izmed številnih izbir belega kruha, ki je na voljo, pravzaprav najbolj zdrav?
Primerjava hranilne vrednosti belega kruha in polnozrnatega kruha
1. Različna vsebnost kalorij
En hlebec kruha (dve rezini kruha) ima 175 kalorij. Ta vrednost velja samo, če jeste samo kruh, brez dodane margarine/masla in drugih prelivov. Če je bil bel kruh dodan z nadevi, kot sta marmelada ali meises, se bodo kalorije seveda povečale glede na število nadevov.
Druga razlika v številu kalorij med belim kruhom in belim kruhom, ki že ima okus po pandanu ali čokoladi. Ta »beli« kruh ima zagotovo večje število kalorij, saj vsebuje dodane arome in sladkorje kot navaden beli kruh.
Kaj pa kruh iz pšenice? Ena skodelica polnozrnatega kruha ima 138 kalorij. Sklepamo lahko, da so kalorije polnozrnatega kruha manjše od drugih vrst kruha, zato je bolj primeren za tiste, ki znižujete vnos kalorij.
2. Različne vrednosti glikemičnega indeksa
Kruh je vir ogljikovih hidratov namesto riža, ki ima tudi vsebnost glikemičnega indeksa. Vrednost glikemičnega indeksa je izračun, kako hitro se hrana pretvori v krvni sladkor. Zaradi visokega glikemičnega indeksa se krvni sladkor hitro dvigne, zato je za diabetike precej nevaren.
Kateri kruh ima torej najnižjo vrednost glikemičnega indeksa? Med vsemi temi vrstami kruha ima zaradi dodanega sladkorja najvišjo vrednost glikemičnega indeksa kruh, ki ima v sebi dodano aromo, na primer pandan ali čokoladni kruh.
Medtem je vrednost GI polnozrnatega kruha nižja od običajnega belega kruha. Polnozrnati kruh vsebuje glikemično vrednost približno 49 na 100 gramov. Beli kruh običajno vsebuje vrednost glikemičnega indeksa do 80.
Toda včasih vrednost GI v resnici ne vpliva na hitrost človekove prebave pri razgradnji krušnih ogljikovih hidratov. Študija, objavljena v reviji Cell Metabolism, navaja, da je odziv na raven sladkorja v krvi ljudi, ki jedo bel kruh ali pšenico, skoraj enak. Čeprav na to vpliva tudi stanje vsake osebe.
3. Različna vsebnost drugih hranil
Še iz zgornje raziskave je znano, da je vsebnost hranil, kot so minerali in vitamini, v belem kruhu manjša kot v pšeničnem kruhu. To je zato, ker je ta vrsta belega kruha šla skozi daljši in ponavljajoč proces predelave. Medtem polnozrnati kruh še vedno vsebuje več vlaknin, vitaminov B, beljakovin in zdravih maščob kot navaden beli kruh.
Torej, ali je zdravo, če nenehno jem polnozrnat kruh?
Čeprav vsebuje več vitaminov, mineralov in vlaknin, morate pri uživanju tovrstnega kruha še vedno prilagoditi porcijo. Ne pozabite, da ta kruh prihaja tudi iz pakiranih živil, ki so bili predelani in zagotovo vsebujejo natrij – četudi le malo.
Zaužitje preveč natrija lahko ogrozi visok krvni tlak. Zato morate spreminjati vire svojih osnovnih živil. Ne jejte samo riževega ali pšeničnega kruha, lahko izberete druge vrste virov ogljikovih hidratov. Bolj raznolika kot je vaša prehrana, več hranilnih snovi dobi vaše telo.