Poleg tega, da vsebuje malo maščob in kalorij, hranljiv krompir prispeva vitamine, minerale in fitohranila, ki so koristna za zdravje. Ali ste vedeli, da lahko način kuhanja krompirja vpliva na njegovo hranilno vrednost in okus?
Ta živila, bogata z ogljikovimi hidrati, so pogosto ocvrta v rastlinskem olju. Na žalost lahko takšne tehnike predelave dejansko odpravijo koristi samega krompirja. Torej, kakšen je najboljši način za kuhanje krompirja?
Zakaj je ocvrt krompir slab za zdravje?
Ena majhna porcija pomfrita, vključno Pomfri , hash rjava , oz kodrasti krompirček priljubljene hitre hrane vsebuje povprečno 200 – 340 kalorij. Medtem pa velika porcija krompirčka v restavraciji hitra hrana lahko vsebuje 370-730 kalorij.
Od te kalorične vrednosti se običajno shrani okoli 8-17 gramov maščobe, s približno 1,5-3,5 grama nasičenih maščob za majhno porcijo pomfrita. Velik del pomfrita vsebuje približno 11 – 37 gramov maščobe in 4,5 – 8 gramov nasičenih maščob.
Poleg tega je veliko restavracij s hitro prehrano, ki pomfrit predelajo tako, da ga potopijo v rastlinsko olje. Neredko je uporabljeno rastlinsko olje delno hidrogenirano olje, ki vsebuje veliko transmaščob.
Izkazalo se je, da živila, ocvrta v trans olju, škodujejo zdravju. Številne študije kažejo, da lahko dolgotrajno uživanje transmaščob poveča tveganje za kronične bolezni na dva načina.
Prvič, transmaščobe povečajo raven slabega holesterola v krvi, ne da bi ga nadomestile z dobrim holesterolom. To lahko pospeši nastajanje oblog v krvnih žilah, kar poveča tveganje za možgansko kap in bolezni srca.
Drugič, kuhanje krompirja pri visokih temperaturah lahko poškoduje olje. Olja, katerih struktura in kakovost sta bili poškodovani, lahko sprožijo vnetje v vašem telesu. Vnetje je predhodnik debelosti, možganske kapi in sladkorne bolezni tipa 2.
Kako skuhati bolj zdrav krompir
S pravilnimi tehnikami kuhanja lahko še vedno uživate v okusnem krompirju, ne da bi se bali nevarnosti zdravstvenih težav. Spodaj je nekaj načinov za obdelavo krompirja, ki jih lahko storite.
1. Parjenje
Krompir, kuhan na pari, se morda zdi blag in dolgočasen. Pravzaprav obstaja veliko načinov, kako narediti to hrano bolj okusno. Na primer, potresemo malo soli, popra ali čilija v prahu, da obogatimo okus.
Poleg tega lahko uporabite tudi sveža zelišča. Liste bazilike, peteršilja ali timijana grobo sesekljamo in jih potresemo po kuhanem krompirju. Za globino okusa uporabite tudi črni poper, kumino ali podobne začimbe.
2. Vrenje v juho
Kuhanje krompirja s kuhanjem je lahko zdrava alternativa. Namesto navadne vode za vrenje poskusite uporabiti zelenjavno osnovo ali piščančjo juho z nizko vsebnostjo maščob. Nato dodajte druge kose zelenjave, kot sta brokoli in korenje.
Uživanje juhe ima številne koristi za zdravje. Glede na študijo v British Journal of Nutrition Ta živila zagotavljajo vnos beljakovin in vlaknin, vas ohranjajo siti dlje in pomagajo vzdrževati težo.
3. Izdelava pire krompirja
Pire krompir vsebuje vsa hranila, ki jih potrebujete, brez dodanih trans maščob ali kalorij. Zaradi lahke in mehke teksture je pire krompir primeren tudi kot hrana za ljudi, ki okrevajo po bolezni.
Nekaj srednje velikih krompirjev preprosto skuhamo do mehkega, nato jih pretlačimo do gladkega. Dodamo malo mleka, soli, popra, česna in tri žlice olivnega olja. Vse mešajte, dokler pire krompir ne dobi enakomernega okusa.
4. Peka
Če ste naveličani kuhanega ali kuhanega krompirja, je ta način kuhanja za vas. Poskusite narezati nekaj krompirjev in dodati okus iz salsa omake, jogurta ali sesekljanih svežih zelišč.
Začinjen krompir zavijemo v alu folijo, nato pa pečemo v pečici do kuhanja. Krompir pecite s kožo, da povečate vnos vlaknin, vitaminov in mineralov.
5. Naredite krompirjevo solato
Uživanje krompirja je pravzaprav že zdravo. Zanimivo je, da je stara študija pokazala, da je uživanje krompirja v hladnih razmerah koristno za imunski sistem. Eden najbolj priljubljenih pripravkov iz hladnega krompirja je krompirjeva solata.
Krompirjeva solata je razmeroma enostavna za pripravo, ima dobro teksturo za prebavni sistem in vsebuje koristne sestavine. Krompir kuhamo tudi s kuhanjem, zato ta tehnika kuhanja ne bo poškodovala njegove hranilne vrednosti.
Krompir ima veliko koristi za telo. Vendar pa lahko tehnika kuhanja krompirja s cvrtjem spremeni hranilno vrednost krompirja, ki je bil prej koristen. Pravzaprav lahko to celo poveča tveganje za debelost, možgansko kap in bolezni srca.
Tisti, ki radi jeste krompir, ne pozabite uporabiti drugih tehnik kuhanja ali pripraviti drugih pripravkov brez uporabe veliko olja. Ta metoda velja za bolj zdravo, saj se hranilna vrednost krompirja ne spremeni veliko.