Poleg postopka, ki se že običajno izvaja, obstaja še ena tehnika cvrtja, imenovana vakuumsko cvrtje ki naj bi bil bolj zdrav. Kaj je to vakuumsko cvrtje in ali je res, da je ta način cvrtja bolj zdrav?
Razlika vakuumsko cvrtje z običajno tehniko cvrtja
Tehnike cvrtja na splošno proizvajajo visoke kalorije. Ko je cvrtje končano, hrana v njej spusti vodo in absorbira maščobo iz olja, zato se število kalorij v hrani poveča.
Na primer, en krompir (kar ustreza 100 gramom) vsebuje 93 kalorij in 0 gramov maščobe. Toda po tem, ko je pomfrit, kalorije skupaj znašajo 319 kalorij in 17 maščob.
Preveč olja, ki ga hrana absorbira pri cvrtju, ni dobro za človeško telo. To lahko poveča tveganje za različne bolezni, kot so bolezni srca, sladkorna bolezen in debelost. Še posebej, če postopek cvrtja poteka z rabljenim jedilnim oljem.
V nasprotju z običajno tehniko cvrtja je tehnika cvrtja v vakuumu ali vakuum (vakuumsko cvrtje) je postopek cvrtja, ki se izvaja pri nizkem tlaku, skoraj enakem stanju vakuuma.
Ta tehnika se izvaja v zaprti posodi in uporablja nižjo temperaturo v primerjavi z običajnimi tehnikami cvrtja.
Z nizko temperaturo in tlakom v tehniki vakuumski cvrtnik, Maščoba, ki se absorbira iz olja med cvrtjem, se zmanjša, tako da se hranilne snovi v hrani ohranijo.
Ta tehnika se lahko uporablja na kateri koli hrani. Ampak, v tem trenutku, vakuumsko cvrtje pogosteje se uporablja v živilski industriji za izdelavo sadnega ali zelenjavnega čipsa.
Ali je res, da tehnika cvrtja vakuumsko cvrtje bolj zdravo?
Sodeč po zgornjih dejstvih, cvrtje s vakuumsko cvrtje Vsekakor bolj zdravo kot običajno cvrtje. Ta tehnika cvrtja povzroči višjo prehransko kakovost hrane in zmanjšano absorpcijo olja v hrano.
Študija, ki jo je izvedel International Journal of Food Science, je pokazala, da so značilnosti živil, ki so vakuumsko cvrtje imajo bolj optimalno barvo, teksturo in okus.
Poleg tega je vsebnost proizvedenega olja razmeroma nizka, čeprav cvremo pri nizki temperaturi. Pravzaprav ta revija celo omenja tehnike vakuumsko cvrtje se lahko uporablja kot alternativa za cvrtje v prihodnosti.
Poleg tega je bolj zdrav način kuhanja vakuumsko cvrtje
Tehnika kuhanja, ki jo uporabljate, bo vplivala na količino hranilnih snovi v hrani. Vendar pa vse tehnike kuhanja ne bodo imele enakega učinka na vsa živila.
Zato lahko izbira pravilnega načina kuhanja proizvede hrano z okusnim in zdravim okusom ter teksturo.
Čeprav vakuumsko cvrtje trdi, da je zdrava, izvedena tehnika cvrtja še vedno absorbira olje, zaradi česar hrana vsebuje več maščob in kalorij v primerjavi z drugimi postopki kuhanja.
Tukaj je nekaj drugih možnosti kuhanja, ki so bolj zdrave za vaše telo.
- Kuhanje z vodo, na primer kuhanje in kuhanje v pari.
- Kuhanje na suhi toploti ali brez vode, na primer pečenje, pečenje na žaru, praženje ali uporaba mikrovalovne pečice.