Kencur, ki ima latinsko ime kaempferia galanga L, izkaže, da je še vedno družina z ingverjem oz Zingiberaceae. Zato ne bodite presenečeni, če marsikdo kencur zaradi skoraj podobne oblike pogosto zamenja z ingverjem in galganom. Pravzaprav lahko kencur prinese različne koristi od ingverja za zdravje. Preberite, če želite izvedeti različne prednosti kencurja za zdravje telesa, dajte no!
Kaj je kencur?
Vir: Pozdravljeni Yahya Kencur je vrsta kuhinjske začimbe, ki ima značilno, svežo in razpokano aromo. Poleg tega, da se uporablja kot ojačevalec okusa pri kuhanju, so prednosti kenkurja že dolgo znane tudi kot naravno zdravilo.
Ta rastlina, ki izvira iz Azije, spada v družino ingverjev (Gingver). Zingiberaceae). Vrste Zingiberaceae ne vsebuje samo rastlin kencur, ampak vključuje tudi ingver, kurkumo in galangal. Da, z drugimi besedami, kencur je pravzaprav še vedno tesna družina z ingverjem, galangom in kurkumo.
Tudi zato so osnovne sestavine teh jedi skoraj enake oblike, tako da jih je včasih težko ločiti. Rastline Kencur veliko rastejo v tropskem in subtropskem podnebju. Območja distribucije so na splošno v Aziji, vključno z Indonezijo, Indijo, Bangladešom, Tajsko in Malezijo.
Rastline Kencur običajno uspevajo v gorskih območjih ali nižinah. Najboljša struktura tal za sajenje kenkurja je ohlapna ali ne vsebuje preveč vode.
Nič pa ni kencur nič manj rodoviten, če ga sadimo v lončke z ne preveč mokrimi tlemi. Meki, ki ste ga pogosto uporabljali, je le del gomolja kencur, pravzaprav ima ta rastlina popolno obliko.
Tako kot večina rastlin nasploh so tudi rastline kencur opremljene z listi in cvetovi. Samo to, oblika in videz se zagotovo razlikujeta od ostalih kuhinjskih začimb.
Kakšne so vsebine in kemične spojine v kencurju?
Poleg njegovega značilnega okusa in lahko dodaja okusnost predelanih jedi, se prednosti kencurja tu ne končajo. Različne sestave snovi, ki jih vsebuje kencur, in sicer:
- škrob
- Mineralno
- kino
- Metilkanil kislina in pentadekan
- cimetova kislina
- Etil ester
- Borneol
- Kamphene
- Paraeumarin
- Anizična kislina
- Alkaloidi
- Gom
Vsebnost cineola, metil kanil kisline, penta dekana, cimetne kisline itd. vstopi v eterična olja. Ne samo to, druge kemične spojine v kencurju so etil p-metoksicinamat, p-metoksistiren, karen, borneol in parafin.
Med temi kemičnimi sestavinami je etil p-metoksicinamat glavna sestavina kencurja. Medtem je glede vsebnosti eteričnega olja približno 2,4-2,9 odstotka vsebnosti eteričnega olja, ki sestavlja spojino kencur.
Kakšna je razlika med kencurjem, ingverjem in kurkumo?
Vir: Bobo Za tiste, ki poznate različne vrste kuhinjskih začimb, vam kencur seveda ni tuje. Ker pa ne obstaja samo ena vrsta kuhinjskih začimb, včasih ljudi zmede pri razlikovanju različnih vrst.
Morda ste eden tistih, ki pogosto težko ločite med kencurjem in raznimi drugimi kuhinjskimi začimbami. Ne glede na to, ali je na primer ingver ali kurkuma. Pravzaprav ima vsaka od teh začimb svojo obliko in značilnosti. Pravzaprav prednosti kencurja in drugih sestavin za kuhanje niso enake.
Tu so razlike med kencurjem, ingverjem in kurkumo, ki jih morate razumeti:
1. Oblika
Na prvi pogled so kencur, ingver in kurkuma videti podobni. Čeprav oba spadata v skupino korenin, ima kencur značilen videz kože, rjave barve z bledo rumeno notranjostjo.
Poleg tega je kencur na splošno nekoliko okrogel in kratek. Medtem ko je oblika kurkume ravno nasprotna. Če ima kencur obliko, ki je ponavadi okrogla, je kurkuma dolga z velikostjo, ki spominja na sklep človeškega prsta. Tudi barva notranjosti kurkume se zelo razlikuje od ostalih kuhinjskih začimb, ki je bolj oranžna.
Ker ima kurkuminoide, bo kurkuma po rokovanju pustila značilno rumenkasto barvo. Kurkuminoidi so snovi, ki dajejo rumeno barvo, ki jih običajno najdemo v kurkumi in ingverju.
Znova je drugače z ingverjem, ki ima obliko, ki prav tako skoraj spominja na človeški prstni sklep. Samo to je, da bo oblika te rastline običajno izbočena na sredini, tako da ni videti vitka kot kurkuma.
2. Listi
Rastline Kencur imajo običajno 2-4 liste ali pa jih ni preveč. Oblika listov je široko okrogla z razporeditvijo med listi, obrnjenimi drug proti drugemu. Medtem ko imajo listi rastline kurkuma približno 3-8 pramenov, z dolžino listov približno 70 centimetrov (cm).
Za razliko od oblike listov rastline kenkur je velikost listov na rastlini kurkuma podolgovata z ostro obliko na koncu. Za rastline ingverja ima pernato listno obliko in je nekoliko kratka.
3. Rože
Zanimivo je, da imajo te tri začimbe tudi cvetove, ki dopolnjujejo rastline. Pri kencurju so cvetovi beli in opremljeni s 4 kronami. Cvet je podprt s steblom, ki ni predolgo.
Oblika cvetov rastline kurkuma se ne razlikuje veliko od rastline kencur. Vendar ima rastlina kurkuma rahlo vijolično obarvane cvetove z velikostjo, ki je tudi precej majhna.
Še en le s cvetovi rastline ingverja, ki so precej široki in precej veliki. Barva cvetov rastline ingver je na splošno rdeča, z luskastim pecljem.
4. Okus
Aroma in okus sta ena od presenetljivih razlik kenkurja, kurkume in ingverja. Kencur ima zelo močno aromo, lahko je celo nekoliko premočna. Sam izrazit okus kencurja je edinstven, in sicer je grenak, pikanten občutek, vendar je topel, ko vstopi v telo.
Medtem ko ima ingver prevladujoč pikanten okus zahvaljujoč vsebnosti spojin zingerona v njem. Zato se ingver pogosto uporablja kot napitek za ogrevanje telesa, ki je primeren za uživanje v hladnem vremenu.
Po drugi strani ima kurkuma okus, ki ni tako močan kot kencur ali ingver. Vendar pa kurkuma daje okus, ki je ob uživanju precej sladek in ne začinjen. Zato se večina ljudi običajno ne zaveda preveč, da so jedli živila s predelano kurkumo.
Kakšne so koristi kencurja za zdravje?
Poleg tega, da je začimba za kuhanje, ima kencur številne koristi, ki so dobre za zdravje, vključno z:
1. Zdravljenje kašlja
Tradicionalno zelišče kenkur, pomešano s soljo, je že dolgo znano kot tradicionalno zdravilo za izkašljevanje sluzi.
Predvideva se, da bo pitje te mešanice olajšalo dihanje in pomagalo hitreje lajšati kašelj z izcedkom.
Poleg tega, da je zdravilo proti kašlju, se je izkazalo, da to zeliščno sestavino pevci pogosto zaužijejo pred nastopom, da bi pomagali vzdrževati stanje glasilk in hkrati olajšali grlo, veste! Toda na žalost ni raziskav, ki bi dokazale to korist.
2. Odpravite stres
Študija, ki so jo izvedli raziskovalci z Oddelka za farmacijo Univerze Jahangirnagar v Bangladešu, je uspela odkriti prednosti kencurja. Študija je pokazala, da imajo rastlinski izvlečki kencur, tako korenike/korenine kot listi, antidepresivne lastnosti na centralni živčni sistem, ki lahko zagotovijo pomirjevalni ali pomirjevalni učinek.
Rezultati teh študij krepijo tudi koristi kencurja za zdravje kot pomembnega pomirjevalnega učinka. Zato mnogi ljudje uporabljajo kencur kot zdravilo, ki se uporablja za zmanjšanje učinkov stresa, tesnobe, tesnobe in depresije.
Vendar te raziskave še vedno zahtevajo nadaljnje raziskave o učinkovitosti kencurja za zdravje človeškega telesa.
3. Zdravljenje driske
Še iz rezultatov prejšnjih študij, objavljenih v International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, se mi je zdelo zanimivo. Študija je navedla, da ekstrakt kenkurja vsebuje veliko število citotoksičnih in antibakterijskih snovi.
Iz tega razloga velja, da je kencur učinkovita možnost zdravljenja driske. To dokazujejo raziskave, opravljene na poskusnih živalih, ki so bile razdeljene v 2 skupini. Obe skupini sta dobivali ricinusovo olje s pitjem (peroralno), da bi povzročili drisko.
Pravzaprav so poskusne živali, ki so prejemale ekstrakt kenkurja, pokazale znake in simptome tipične driske, ki so bili blažji, celo postopoma izginili.
Medtem so druge poskusne skupine živali, ki niso prejemale izvlečka kenkurja, imele simptome trdovratne driske. Na primer, blato je običajno tekoče, bolečine v želodcu in pogosto gibanje črevesja.
4. Zeliščne sestavine
V Indoneziji je kencur glavna sestavina, ki se uporablja za izdelavo zeliščnih zdravil, ne glede na to, ali gre za tradicionalno ali sodobno zeliščno zdravilo, izdelano v tovarni. Ta zeliščna pijača se pogosto imenuje riž kencur, ki je narejen iz mešanice riža, kencurja, tamarinda in rjavega sladkorja.
Prednosti kenkurja, predelanega v zeliščne napitke, so koristne za povečanje apetita, premagovanje prebavnih težav, bolečin v želodcu, kratke sape, prehladov in glavobolov.
Toda na žalost so raziskave o prednostih kencurja še vedno minimalne.
5. Preprečite zobni karies
Protimikrobne lastnosti, prisotne v kencurju, imajo neverjetne prednosti. Ta vsebina lahko pomaga zavirati rast bakterij Lactobacillus acidophilus v telesu.
Razlog je v tem, da lahko te bakterije, če jih ostanejo vedno več, povzročijo zobno gnilobo, kot je zobni karies. Bolezni, ki jih običajno trpijo otroci, poškodujejo zobe, ker povzročajo karijes, okužbe in zobobol.
Kakšne so prednosti kencurja pri kuhanju?
Na splošno se kencur uporablja kot osnovna sestavina za dodajanje okusa predelanemu pecelu, urapu, karedoku ali celo seblaku. Dodatek kenkurja, ki ga zmlete skupaj z različnimi drugimi začimbami, želi narediti okus jedi ob zaužitju bolj svež.
Ne samo to. Kencur lahko zmešate tudi s čilijevo omako, da ob zaužitju da dišečo aromo. Ne omejeno na hrano, kencur lahko uporabite tudi v predelanih pijačah, ki bodo dajale občutek toplote v grlu.
recept za kencur
Vir: Okezone Da bi dosegli optimalne koristi od kencurja, lahko poskusite različne izbire predelanega kencurja. Naj gre za predelavo v kosilo in večerjo ali kot pijačo za potešitev žeje. Za lažji postopek je tukaj nekaj receptov za kencur, ki jih lahko poskusite doma:
1. Recept za kencur shot
Verjame se, da kombinacija kenkurja in ingverja pomaga pri zagonu prebavnega sistema, hkrati pa povečuje vzdržljivost. Če želite ustvariti bolj nevtralen okus, je v redu, da dodate druge naravne arome vaši porciji kencurja.
Tukaj lahko uporabite mešanico limoninega soka ali limetinega soka v kombinaciji s pravim medom. Če želite, da je manj pekoča, lahko dodate malo vode pomaga nevtralizirati okus te pijače.
Potrebni materiali:
- 50 g kencurja
- 50 g ingverja
- ½ skodelice limoninega soka
- skodelica medu
- 100 ml kuhane vode
Kako narediti:
- Kencur in ingver olupimo, nato pa naribamo do gladkega.
- Stisnite s finim sitom, dokler ne nastane sok.
- Sok damo v kozarec, nato dodamo med in limonin sok.
- Dodate lahko dovolj prekuhane vode, da ingverju in kenkurju odstranite pikanten in grenak okus.
2. Recept za riž kencur
Čeprav je ime kencur riž, pa ta pijača vključuje tudi različne druge osnovne sestavine. Obstajajo kurkuma, ingver, tamarinda, palmov sladkor do listov pandana, ki bodo pripomogli k slastnemu okusu tega zeliščnega zdravila.
Poleg tega, da je okusen in greje telo, naj bi rižev napitek kencur imel tudi dobre koristi. Na primer, za zdravljenje prehladov in celo za povečanje apetita pri otrocih. Ni vam treba zmedti, kako ga narediti, lahko takoj poskusite ta recept za kencur riž.
Potrebni materiali:
- 50 gr belega riža
- 1 srednje velik kencur
- 1 majhna kurkuma
- 1 srednje velik ingver
- 2 žlici tamarinda
- 260 g rjavega sladkorja
- 2 pandanova lista
- Dovolj kuhane vode
Kako narediti:
- Riž namočimo v čisti vodi približno 3 ure.
- Zavremo kuhano vodo s kenkurjem, kurkumo, ingverjem, tamarindo, pandanovimi listi in palmovim sladkorjem. Dobro premešamo in kuhamo, dokler niso vse sestavine kuhane in zavre.
- Ko se nekoliko ohladi, precedite kuhano vodo.
- Predhodno kuhane ostanke kenkurja, kurkume, ingverja in tamarinda pretlačimo skupaj z namočenim belim rižem do gladkega.
- Rezultate trka precedite in stisnite, dokler voda ne pride ven, poskusite, da se popolnoma posuši.
- Pred serviranjem se prepričajte, da je okus pijače popoln.
- Riž kencur postrežemo neposredno ali pa ga postrežemo z ledenimi kockami.
Vso srečo pri preizkušanju različnih koristi kencurja, ki so dobre za telo, ja!