Mnogi Indonezijci ne poznajo sirka ali kantela (gandrung). Pravzaprav se lahko ta sestavina hrane uporabi kot nadomestek za riž, veste! Cantel ima hranilno vsebnost, ki ni manj bogata kot drugi viri ogljikovih hidratov. Če ga redno uživate, lahko zaradi vsebnosti hranil v sirku uživate v različnih koristih za zdravje svojega telesa. Kakšne so prednosti, kajne?
Kaj je sirek?
Sirek je rastlina, katere semena so uporabna kot živalska krma, osnovni material za energijo biodizla in hrana.
Ta rastlina prihaja z afriške celine, zdaj pa jo je mogoče gojiti v Indoneziji.
Sirek ali koruzna zrna so oblikovana kot koruza, vendar so ponavadi manjša. Kot živilo lahko sirek predelamo v žita, kašo, moko, kruh, pecivo in sirup.
Nekateri ljudje izberejo sirek kot osnovno živilo za svojo prehrano, ker vsebuje veliko vlaknin in vsebuje dodatna hranila, ki jih ne najdemo v običajnih virih ogljikovih hidratov.
Vsebnost hranil v sirku
Glavno vsebnost sirka sestavljajo ogljikovi hidrati, beljakovine, maščobe, vlaknine in mikohranila.
Njegove sestavine mikrohranil, kot so vitamini, minerali in antioksidanti, naredijo sirek bogat s hranili.
Na podlagi dejstev o hranilni vrednosti, ki jih vsebuje indonezijska stran s podatki o sestavi hrane, ima sirek, ki tehta 100 gramov (g), naslednjo hranilno sestavo:
- Energija: 366 kalorij (cal)
- Beljakovine: 11 g
- Ogljikovi hidrati: 73 g
- Maščoba: 3,3 g
- Vlaknine: 1,2 g
- Vitamin B1 (tiamin): 0,09 miligrama (mg)
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,14 mg
- Niacin: 2,8 mg
- železo: 4,4 mg
- Fosfor: 287 mg
- Kalij: 249 mg
Večina zdravstvenih koristi sirka izhaja iz njegovih vitaminov B, mineralov in antioksidantov, kot so flavonoidi, fenolne kisline in tanini.
Čeprav je nadomestek za riž, ima sirek dovolj visoko vsebnost beljakovin, da lahko zadovolji dnevne potrebe po beljakovinah.
Na splošno je hranilna vsebnost sirka enaka hranilni vrednosti pšenice in drugih zrn, bogatih z vlakninami.
Edinstveno, za razliko od večine žit, sirek ne vsebuje glutena. No, to je zagotovo dobra novica za ljudi, ki imajo alergije na gluten.
Koristi sirka (cantel) za zdravje
Glede na raznoliko hranilno vrednost lahko sirek zagotavlja nešteto zdravstvenih koristi, vključno s premagovanjem in preprečevanjem nekaterih bolezni.
Tu so različne koristi ali učinkovitost sirka za zdravje telesa:
1. Ohranite raven sladkorja v krvi
Vsaka hrana, ki vsebuje ogljikove hidrate, lahko vpliva na raven sladkorja v krvi (glukoze) v telesu.
Dejansko lahko nekatere vrste ogljikovih hidratov zlahka povečajo raven glukoze.
Vendar pa je sirek polnozrnato žito, ki je sestavljeno iz snovi s kompleksno strukturo, kot so škrob, vlaknine, fenolna kislina in antioksidanti.
To oteži razgradnjo kantela pri prebavi, tako da se ne sprosti hitro v glukozo.
To pomeni, da je sirek varen za uživanje sladkornih bolnikov, saj je koristen pri nadzoru ravni sladkorja v krvi, tako da ostane normalna.
2. Premagovanje celiakije
Ena od glavnih lastnosti sirka je, da je varen za uživanje ljudi s celiakijo.
Glavni vzrok za to bolezen je gluten, ki je beljakovina, ki jo običajno vsebuje moka.
Kot smo že omenili, je sirek vir kalorij brez glutena.
Zato je sirek lahko osnovna alternativa prehrani za tiste, ki ste občutljivi na vsebnost beljakovin.
Za pripravo kruha, peciva in drugih živil lahko namesto pšenične moke uporabite sirkovo moko.
Po drugi strani pa lahko iščete podobna živila, ki so narejena iz sirkove moke.
Če želite izvedeti več o živilih brez glutena, lahko natančno preverite embalažo izdelka.
Nasveti za začetek diete brez glutena
3. Izgubite odvečno težo
Vsebnost škroba v sirku ima bolj zapleteno strukturo kot druga zrna.
Poleg tega ima sirek visoko vsebnost vlaknin, zato ga telo po zaužitju ne prebavi hitro.
Ta lastnost sirka je uporabna, če ste na dieti ali programu hujšanja.
Študij leta 2019 v Časopis za prehrano kaže, da lahko prehrana z visoko vsebnostjo vlaknin pomaga ljudem s prekomerno telesno težo doseči idealno telesno težo.
To je zato, ker lahko uživanje cantel zagotovi daljši občutek sitosti. Tako vam ni treba dodati več kalorij kot druga živila.
4. Ohranite raven holesterola
Sirek vsebuje lipidno snov, in sicer polikozanol, ki lahko zavira sintezo odvečnega holesterola v telesu.
Ta snov lahko znatno zmanjša raven holesterola (plazemski ne-HDL) v krvi. Zato je sirek učinkovit pri preprečevanju hitrega dviga holesterola.
Vendar se zaenkrat še vedno izvajajo raziskave o koristih sirka na živalih.
Da bi zagotovo vedeli o koristih, znanstveniki še vedno potrebujejo testiranje na ljudeh v večjem obsegu.
5. Preprečite rast rakavih celic
Učinkovitost tega izvira iz različnih antioksidantov, ki jih najdemo v sirku, kot so fenolna kislina in tanini.
Tanini, ki so pigmentne sestavine sirka, imajo sposobnost zaviranja tvorbe encimov, ki sprožijo rast rakavih celic v dojki.
Medtem ko je fenolna kislina v kantelu v obliki 3-deoksiantocianidini (3-DXA) je uporaben pri uničevanju rakavih celic v človeškem telesu.
Poleg tega ima ta vrsta fenolne kisline potencial za zmanjšanje tveganja za nastanek raka debelega črevesa. Vendar pa se ta fenolna kislina običajno nahaja le v črnem sirku.
7 živil, vir visokih antioksidantov za boj proti prostim radikalom
6. Lajša vnetje ali oteklino
Nič manj pomembno se izkaže, da ima sirek koristi pri procesu celjenja ran.
Polifenolna komponenta v sirku, ki ni nič drugega kot fenolna kislina, je protivnetno sredstvo, ki lahko premaga vnetja v telesu.
Ena od študij z naslovom Učinek uživanja sirka poskusite opazovati prednosti tega enega trnka.
Študija je pokazala, da lahko sirek poveča ta protivnetni odziv, ker lahko zmanjša vnetje pri bolnikih, okuženih s HIV.
Kako predelati sirek (cantel)
Tako kot pri ovsu, kvinoji, granoli in drugih žitih lahko sirek spremenite v različne recepte.
Postopek predelave tega kantela je tudi relativno enostaven, saj ga lahko neposredno kupite v surovi obliki za kuhanje.
Tu so različice, kako predelati sirek ali nargilo, da bi dobili njegove dobre koristi:
- Uporaba sirka namesto riža in uživanje z zelenjavo in viri beljakovin.
- Sorgovo moko uporabite za pripravo peciva, kruha ali pudingov.
- V ponvi segrevajte štruco, dokler se ne razširi na kokice.
- Sirek zmešajte z mlekom in sadjem ter uživajte kot kosmiče.
- Uporaba sirkovega sirupa kot sladila za pijačo ali hrano.
Če vas zanima uporaba sirka kot osnovnega živila, se morate zavedati tveganja alergijskih reakcij zaradi uživanja sirka.
Razlog je v tem, da je cantel uvrščen v skupino trav, ki vsebujejo cvetni prah. Tisti, ki ste alergični na cvetni prah, naj se izogibajo uživanju cantel.
Če želite izvedeti stranske učinke in prehranske kombinacije živil za popolnejši sirek, se lahko dodatno posvetujete s strokovnjakom za prehrano.