Uživanje porcije ocvrtega piščanca ali pecel soma je nepopolno brez ocvrtega zelja. V preteklosti so zelje stregli v obliki sveže zelenjave z zeleno solato in kumarami, ocvrto zelje je danes priljubljeno marsikomu, ker je zelo okusno.
Nevarnost uživanja preveč ocvrtega zelja
Surovo zelje morda ni zelo priljubljeno zaradi neprijetnega okusa, čudnega vonja in trde teksture. S cvrtjem se zelje spremeni v bolj slano in okusno. Tekstura je tudi mehkejša, tako da je ni težko žvečiti.
Vendar pa morate biti previdni. Za okusnostjo ocvrtega zelja se skrivajo potencialne zdravstvene težave, ki lahko škodujejo vašemu telesu. Karkoli? Preverite spodaj.
1. Povečajte število kalorij
Tako kot druge vrste zelenjave je tudi zelje zelo nizkokalorično. Polovica glave surovega zelja, ki tehta 100 gramov, vsebuje celo le 22 kalorij. To je zato, ker približno 92 odstotkov celotne teže zelja predstavlja voda.
Kalorije ocvrtega zelja so višje zaradi dodatnih kalorij iz jedilnega olja. Ko je ocvrt, zelje vpije veliko olja. Če žlica jedilnega olja zagotovi skoraj 45 kalorij, si predstavljajte, če naenkrat pojeste veliko ocvrtega zelja.
2. Poškodujte hranilno vrednost
Zelje je zelo bogato s hranili. Sto gramov svežega zelja vsebuje 2,1 grama beljakovin, 0,5 grama maščob in 3,6 grama ogljikovih hidratov. Ta zelenjava je bogata tudi z vlakninami, vitaminom C, kompleksom vitaminov B, vitaminom K in minerali, kot so kalcij, fosfor in mangan.
Na žalost lahko proces cvrtja pri visokih temperaturah poškoduje hranila, kot poroča študija Časopis za kmetijsko in živilsko kemijo . Kuhanje na pari, kuhanje in dušenje so bolj zdravi načini kuhanja za ohranjanje hranilne vrednosti zelenjave.
3. Poveča tveganje za srčne bolezni in možgansko kap
Čeprav je okusno, ocvrto zelje pravzaprav ni prijazno do srca. Ko se segreje nad točko dimljenja, se kemična struktura olja spremeni. Ponavljajoča obdelava z istim oljem lahko pretvori olje tudi v transmaščobe.
Transmaščobe so slabe maščobe, ki lahko povečajo slab holesterol in sprožijo nastanek oblog v krvnih žilah. Postopoma zobne obloge blokirajo pretok krvi, kar povzroča možganske kapi, bolezni srca in celo srčni napad.
4. Poveča tveganje za raka
Zelje ima spojino proti raku, imenovano sulforafan . Sulforafan deluje tako, da zavira encime histon deacetilaze . Ta encim igra vlogo pri razvoju različnih vrst raka, vključno z rakom kože, trebušne slinavke in prostate.
Vendar pa predelava ocvrtega zelja dejansko sproži nastanek akrilamid kancerogen (povzroča raka). akrilamid znano, da igra vlogo pri razvoju raka maternice, jajčnikov, pljuč, ledvic in požiralnika.
Cvrtje zelja bo res izboljšalo njegov okus, vendar se njegove koristi in hranilna vrednost zmanjšajo. Uživanje ocvrtega zelja lahko celo poveča tveganje za številne bolezni, vključno z možgansko kapjo, boleznimi srca in različnimi vrstami raka.
Občasno lahko pojeste samo ocvrto zelenjavo, vključno z zeljem kot prilogo. Vendar ne pozabite omejiti količine in je ne uživajte prepogosto, da preprečite tveganje za različne bolezni.