Svinjina je zaradi visoke hranilne vrednosti in odličnega okusa ena izmed najbolj predelanih živil na svetu. Na žalost, čeprav so v tem mesu različna hranila, še vedno obstajajo nekatera tveganja, ki se lahko pojavijo, če pri njegovem uživanju ne boste previdni.
Na kakšna tveganja je treba paziti pri uživanju svinjine? Oglejte si naslednji pregled.
Kakšno svinjino običajno jemo?
Vir: Resious EatsZa razliko od divjega prašiča ali divjega prašiča je svinjina, ki se običajno uživa, meso, pridobljeno iz prašičereje.
Povedano drugače, to meso dobimo tudi od prašičev, ki so negovani in vzrejeni tako, da ni veliko drugače kot pri piščancih, kravah, kozah in drugih živalih, ki se običajno redijo.
Skoraj enako kot meso nasploh, meso te maščobne živali vsebuje tudi različna hranila. V 100 gramih (gr) sveže svinjine je 453 kalorij (cal), 11,9 gramov beljakovin in 45 gramov maščobe.
Nekateri minerali, prisotni v svinjini, vključujejo 7 miligramov (mg) kalcija, 117 mg fosforja, 1,8 mg železa, 112 mg natrija, 819,3 mg kalija, 0,22 mg bakra in 0,4 mg cinka.
Bodite pozorni na nevarnosti svinjine, preden jo zaužijete
Rezultati raziskav, ki jih je objavil Consumer Reports, navajajo, da ima svinjina nevarnost bakterijske kontaminacije Yersinia enterocolitica kar je nevarno. Če te bakterije vstopijo v človeško telo, lahko povzročijo zvišano telesno temperaturo in bolezni prebavnega trakta. Simptomi vključujejo drisko, bruhanje in želodčne krče.
Poleg tega je meso te maščobne živali tudi precej težko prebavljivo. Ko jeste to meso, traja približno šest ur, da prebavni sistem obdela in prebavi vsak kos. Zato lahko uživanje živalskega mesa pri tem upočasni prebavni proces v telesu.
Ne samo to, obstaja še nekaj drugih tveganj, ki se jih morate zavedati, preden zaužijete to meso. Tukaj je nekaj tveganj:
1. Rak debelega črevesa in danke
Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije ali WHO predelana svinjina, kot je pršut, slanina , klobasa pa je lahko eden od sprožilcev raka. Raziskovalci so ugotovili, da lahko uživanje 50 gramov predelanega mesa na dan poveča tveganje za razvoj kolorektalnega raka.
Kolorektalni rak je vrsta raka, ki raste v debelem črevesu (debelem črevesu) ali danki. Eden najbolj vidnih simptomov je driska, zaprtje, bolečine v trebuhu po defekaciji, krvavitev iz anusa, temno blato, želodčni krči, drastična izguba teže.
2. Bolezen jeter
Poleg tega, da povzroča kolorektalni rak, je študija našla močne dokaze med uživanjem svinjine in boleznijo jeter. To je posledica spojine N-nitrozo , ki ga najdemo v številnih predelanih mesnih izdelkih, kuhanih pri visokih temperaturah.
Študija, objavljena v International Journal of Environmental Research and Public Health, je pokazala, da je uživanje svinjine eden od vzrokov za veliko število ljudi s cirozo in rakom na jetrih po vsem svetu.
Študija je navedla, da se poleg pogostega pitja alkohola (alkoholizem) in okužbe s hepatitisom zdi, da ima meso te maščobne živali svoje mesto kot močan vzrok bolezni jeter.
3. Hepatitis E
Svinjski proizvodi, zlasti jetra, pogosto prenašajo virus hepatitisa E, ki lahko povzroči hude zaplete in je lahko usoden. Če pri predelavi in kuhanju svinjine niste čisti, ste bolj dovzetni za okužbo z virusom hepatitisa E.
Ta virus lahko kasneje povzroči zvišano telesno temperaturo, utrujenost, zlatenico, bruhanje, bolečine v sklepih, želodcu, povečana jetra, odpoved ledvic in celo smrt.
V nekaterih redkih primerih lahko okužba s hepatitisom E povzroči miokarditis (vnetje srčne mišice), akutni pankreatitis (vnetje trebušne slinavke), nevrološke motnje (težave z možgani in živčnim sistemom), krvne bolezni, mišično-skeletne bolezni (napad na sklepe, mišice, živci, vezi in hrbtenica).
4. Črvi
Uživanje svinjine, ki je bila okužena z ličinkami črvov trihinela lahko povzroči črevesne črve ali trihinelozo. Ne samo to, lahko dobite tudi okužbo s teniazo, ki jo povzročajo ličinke trakulje Taenia solium.
Vse te okužbe s črvi se običajno pridobijo, ko jeste surovo ali premalo kuhano svinjino. Razlog je v tem, da ti paraziti črvi težko umrejo, čeprav so šli skozi proces kuhanja. Tudi zato je veliko pozivov, da ne bi jedli mesa te živali, ki je še napol kuhano.
Ko imate trihinelozo, se lahko pojavijo bolečine v želodcu, driska, utrujenost, slabost in bruhanje. Pravzaprav teden dni po zaužitju okuženega mesa odrasle samice črvov zdaj v vašem telesu proizvajajo ličinke, ki vstopijo v vaš krvni obtok in sčasoma vstopijo v vaše mišice ali druga tkiva.
Ko pride do okužbe s črvi, simptomi okužbe vključujejo glavobol, visoko vročino, splošno šibkost, bolečine in občutljivost mišic, rdeče oči (konjunktivitis), občutljivost na svetlobo in otekanje vek ali obraza.
Ali obstaja način za preprečevanje slabih tveganj svinjine?
Če želite jesti svinjino, bodite pozorni na te stvari, preden jo predelate, kuhate ali zaužijete, da bo še vedno varna za vas.
- Izberite meso, ki je sveže, nepredelano in tovarniško zapakirano, da se izognete nevarnosti raka.
- Pri kuhanju mesa s termometrom za meso preverite, ali doseže pravo temperaturo, ki lahko ubije škodljive bakterije. Poskrbite, da boste kuhali na temperaturi najmanj 71 stopinj Celzija.
- To meso hranite ločeno od druge surove hrane v kuhinji, da se izognete kontaminaciji.
- Po ravnanju s tem mesom si umijte roke z milom in tekočo vodo.
Izberite svinjino in druge mesne izdelke, ki so vzgojeni brez uporabe drog. Eden od načinov za to je nakup certificiranega ekološkega mesa, od živali, vzgojenih brez antibiotikov oz raktopamin .