Gobe so znane po odličnem okusu, visoki hranilni vrednosti in izjemnih lastnostih. Med stotimi sortami gob, ki jih lahko zaužijemo, je goba shimeji ena najbolj priljubljenih, saj ima številne prednosti.
Gobe Shimeji vsebujejo različna makro in mikro hranila, kot so gobe na splošno. Ta živilska sestavina je priljubljena tudi mnogim ljudem, ker je okusna in jo je enostavno predelati v katero koli jed.
Hranilna vsebnost gob Shimeji
Gobe Shimeji so skupina užitnih gob, ki jih najdemo v vzhodni Aziji in severni Evropi in običajno rastejo v grozdih na hrastu, brestu ali drugih drevesih. bukev zato se pogosto omenja kot bukova goba .
Obstajajo tri vrste gob shimeji, ki so najbolj razširjene po vsem svetu, in sicer buna-shimeji, bunapi-shimeji in hon-shimeji. Od treh je najbolj priljubljen buna-shimeji.
Gobe šimeji v naravi lahko prepoznate tako, da pogledate njihove spojene baze. Osnova gobe je na splošno bela in gosto teksturirana. Gobji klobuki so običajno rjave ali sive barve, vendar bo barva zbledela, ko gobe dozorijo.
Surove gobe šimeji imajo trdo teksturo in grenak okus. Ko je kuhan, bo okus postal pikanten zaradi vsebnosti glutaminske kisline, gvanilne kisline in asparaginske kisline, ki so naravne arome.
Tako kot druge vrste gob imajo tudi gobe šimeji hranilno vrednost in različne koristi za zdravje. Sledi pregled hranil, ki jih vsebuje 100 gramov gob shimeji.
- Beljakovine: 33,9 g
- Ogljikovi hidrati: 50,1 g
- Vlaknine: 13,2 g
- Kalij: 1.575 miligramov
- Fosfor: 568 miligramov
- Kalcij: 98 miligramov
- Železo: 18 miligramov
- Cink (cink): 5 miligramov
Rjava goba šimeji (buna-shimeji) je tudi vir kompleksa vitaminov B, zlasti vitamina B1, vitamina B2 in vitamina B5. Poleg tega lahko dobite vnos mineralov bakra iz rastlinske hrane.
Zdravstvene koristi gob shimeji
Na splošno so gobe šimeji znane kot zelo hranljive sestavine hrane. Vendar prednosti te ene gobe niso samo to. Spodaj so različne koristi, ki jih lahko dobite z uživanjem gob šimeji.
1. Bogat vir vlaknin
Malo odraslih ne more zadovoljiti potreb po vlakninah do 30 gramov na dan. Pravzaprav imajo vlaknine pomembno vlogo pri ohranjanju zdravja in preprečevanju bolezni. Na srečo je lahko rešitev uživanje živil z visoko vsebnostjo vlaknin.
Poraba ene porcije gob šimeji, ki tehta le 50 gramov, že pomaga zadovoljiti približno 25 % vaših dnevnih potreb po vlakninah. Če to gobo predelate z drugo zelenjavo, boste dobili več vlaknin.
2. Zmanjšajte tveganje za možgansko kap
Eden najpogostejših vzrokov za možgansko kap je ateroskleroza, ki je otrdelost in zoženje arterij zaradi nabiranja plakov na stenah žil. To stanje povzroči zmanjšanje pretoka krvi v možgane, kar povzroči možgansko kap.
Dobra novica je, da je študija na živalih na Japonskem odkrila prednosti gob šimeji pri preprečevanju možganske kapi. Izkazalo se je, da ima ta goba antiaterosklerotične lastnosti, kar pomeni, da lahko zmanjša nastajanje plakov v arterijah.
3. Znižajte holesterol
Prehranske vlaknine lahko znižajo holesterol z vezavo na tanko črevo. V tankem črevesu se vlaknine vežejo na delce holesterola, tako da holesterol ne more priti v krvni obtok ali se premakniti v druge dele telesa.
Vlaknine v gobah šimeji pomagajo tudi pri izločanju žolčnih kislin z blatom in zmanjšujejo odziv telesa na hormon inzulin. Oba sta pomembna dejavnika pri uravnavanju holesterola v krvi.
4. Preprečuje okužbe s paraziti
Gobe Shimeji imajo tudi potencial za preprečevanje parazitskih okužb. Ta korist izhaja iz encimov proteaz, ki jih vsebujejo gobe shimeji. Ta encim za razgradnjo beljakovin deluje zelo učinkovito na parazite, kot so okrogli črvi in okrogli črvi.
Paraziti lahko zelo enostavno vstopijo v človeško telo s kontaminirano hrano. Takšne okužbe lahko povzročijo simptome prebavne motnje, kot so huda driska, bruhanje in krvavo blato.
5. Preprečuje rast gliv, ki povzročajo bolezni
Gobe Shimeji vsebujejo vrsto beljakovin, imenovano hipsin. Ta beljakovina naj bi imela protiglivične lastnosti proti številnim glivam, ki pogosto povzročajo bolezni pri ljudeh, kot npr M. arahidicola, F. oxysporum in B. cinerea .
Vendar ne pozabite, da je treba prednosti te gobe shimeji še dodatno preučiti. To je zato, ker se pri testiranju protimikrobnih lastnosti živila običajno uporabljajo izvlečki, ne pa v obliki hrane, ki jo dnevno zaužijemo.
6. Pomaga nadzorovati težo in simptome sladkorne bolezni
Gobe Shimeji so med najboljšimi živili za nadzor telesne teže. Vsebnost hipsiziprenola, polisaharidov, hipsina in polifenolov v tej gobi pomaga zmanjšati odstotek maščobe z aktiviranjem določenih genov v vašem telesu.
Te različne spojine pomagajo tudi pri delu hormona inzulina pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi. Nadzor telesne teže in krvnega sladkorja je glavni ključ pri nadzoru sladkorne bolezni.
Izkazalo se je, da je to najboljši način kuhanja gob, da se ohrani njihova prehrana
7. Potencialno znižuje tveganje za nastanek raka
Ni skrivnost, da hrana, bogata z antioksidanti, pomaga zaščititi telo pred tveganjem za nastanek raka. Te koristi lahko očitno dosežete tudi z dodajanjem gob shimeji v vašo vsakodnevno prehrano.
Poleg antioksidantov gobe šimeji vsebujejo tudi glikoprotein, marmorin, hipsin in beta-glukan, ki lahko zavirajo razvoj rakavih celic. Verjame se, da se te različne spojine lahko borijo proti raku dojk, pljuč, jeter in levkemije.
Gobe so živila z visoko hranilno vrednostjo, prav tako gobe šimeji. Če želite izkoristiti različne prednosti, poskusite uporabiti gobe shimeji kot glavno sestavino vaših gob ali zelenjavnih pripravkov.