Ali lahko ugotovite razliko med vrstami mleka na trgu? Izkazalo se je, da je kravje mleko, ki se prodaja na trgu, sestavljeno iz številnih vrst, od okusa, oblike, vsebine do načina izdelave. Kaj torej razlikuje različne vrste mleka?
Vrste mleka glede na vsebnost maščobe
Spodaj so različne vrste mleka glede na vsebnost maščobe in vsebnost kalorij v njem.
1. Polnomastno mleko
mleko polnomastno mleko ali imenovano tudi polnomastno mleko, okus je zakonit in pikanten, tekstura je tudi gosta. To je zato, ker en kozarec vsebuje 5 gramov nasičenih maščob, kar zadostuje za 20 % vaših dnevnih potreb po maščobi.
Kalorije so približno 150 kcal na porcijo ali skoraj dvakrat več kot različica z nizko vsebnostjo maščob. Morda boste morali razmisliti, preden boste to pijačo vključili v svoj dnevni jedilnik, če ste v procesu hujšanja.
po navedbah Harvardska šola za javno zdravje, polnomastno mleko vsebuje hormone, povezane z brejostjo, ki prihajajo iz krav. Če jih jemljemo peroralno, lahko ti hormoni sprožijo hormonsko občutljive bolezni, kot sta rak dojk in testisov.
Čeprav ni 100-odstotno dokazano, so te ugotovitve lahko zgodnje opozorilo, da ne pijete preveč polnomastnega mleka.
2. Mleko z nizko vsebnostjo maščob (malo maščob)
Morda ste videli mleko, označeno z 1% ali 2%. Ta odstotek oznake pomeni količino maščobe iz celotne teže mleka.
Dejansko na prvi pogled razlika v maščobah med mlekom polnomastno mleko in mleko z nizko vsebnostjo maščob (z nizko vsebnostjo maščob) je zelo daleč. Pravzaprav to dvoje nima bistvene razlike.
Ko mleko polnomastno mleko ima maščobe kar 3,25 % celotne mase mleka, tip mleka malo maščob oz zmanjšana maščoba imajo le 1-2% maščobe.
Vendar pa ta vrsta mleka malo maščob je lahko dobra izbira, če hujšate in želite piti mleko z manj kalorijami.
3. posneto mleko
posneto mleko ali posneto mleko, ki je vrsta, ki ima manj maščob in kalorij kot polnomastno mleko in zmanjšana maščoba. Vsebnost maščobe se giblje od 0,5% ali celo nič, kalorije pa so okoli 80-90%.
Prehrana posnetega mleka je na splošno enaka polni smetani, ki je bogata z vitaminom A, vitaminom B2, vitaminom B12, kalcijem in fosforjem. Ko vidite vsebnost maščob in kalorij, ne bodite presenečeni, če posneto mleko kot alternativa tistim, ki so na dieti.
Četudi, posneto mleko ni priporočljiva za uživanje otrok, mlajših od 5 let. Otroci v tej starosti še vedno potrebujejo visok vnos energije za podporo njihovemu obdobju rasti.
Še ena stvar, ki jo je treba upoštevati, je vsebnost sladkorja v vsaki vrsti mleka. Posneto mleko običajno vsebuje več sladkorja kot polnomastno mleko.
Vrste mleka glede na proces predelave
Na embalaži mleka zagotovo pogosto vidite napis UHT ali pasterizirano. Kakšna je razlika? Spodaj si oglejte razlago vrst mleka glede na postopek predelave.
1. UHT
UHT (ultra visokotemperaturno) mleko se obdeluje pri visokih temperaturah do 135ºC za 2 – 5 sekund. To visokotemperaturno ogrevanje je namenjeno uničevanju škodljivih mikroorganizmov, ki so lahko prisotni v mlečnih izdelkih.
Ta postopek segrevanja omogoča tudi daljšo življenjsko dobo končnega izdelka.
Postopek segrevanja UHT izdelkov se imenuje tudi postopek pasterizacije. Po obdelavi bodo rezultati pakirani v sterilne škatle ali pločevinke. Če je embalaža odprta, lahko traja le 3-4 dni.
2. Polnomastno mleko
polnomastno mleko (svežemleko) je rezultat molže krav, ki niso zmanjšane ali dodane nobene sestavine. Vendar se po molži običajno ročno filtrira, da se odstranijo nečistoče. To vrsto mleka imenujemo tudi surovo mleko.
Kot že ime pove, proizvodnja te vrste čistega mleka ne vključuje nobenega postopka. Zato velja, da polnomastno mleko vsebuje več aminokislin, vitaminov, mineralov in maščobnih kislin kot pasterizirano (segreto) mleko.
No, ker ni obdelan, sveže mleko ne more dolgo trajati. Priporočamo, da ga pijete takoj po molženju in filtriranju.
3. SKM (sladko kondenzirano)
Sladkano kondenzirano mleko (SKM) je narejeno iz kravjega mleka, ki se dolgo časa uparja (postopek izhlapevanja), da se odstrani večina njegove vsebnosti vode. Zato ima SKM zelo gosto teksturo.
SKM dodamo tudi sladkor, da ustvarimo zelo sladek okus in rahlo rumenkasto barvo. Postopek segrevanja zmanjša vsebnost beljakovin, medtem ko bo dodajanje veliko sladkorja povečalo kalorije.
Ker vsebuje veliko sladkorja, SKM ni priporočljivo zaužiti prekomerno. Uradna izjava Indonezijskega združenja pediatrov (IDAI) je tudi navedla, da SKM tudi ni priporočljiv za uživanje dojenčkov in otrok.
4. Izhlapevanje
Uparjeno mleko ima gosto teksturo, ker se segreva, dokler se večina vode ne izgubi. Vendar se ravni hranil v njej ne spremenijo. To naredi evaporirano mleko lahko dolgo časa shranjujete in ni zlahka zastarel.
V nasprotju s SKM, evaporirano mleko brez dodanega sladkorja. Zato lahko to vrsto mleka dodate v svoj program prehrane. Če pa se želite zaužiti za dieto, izberite oznako z nizko vsebnostjo maščob.
Lahko zaužijete evaporirano mleko tako, da ga razredčimo s toplo vodo. Ta izdelek, znan kot gosta smetana, se lahko kot sladilo meša tudi v kavo, čaj, kuhanje, torte, juhe ali druge recepte za hrano.