Številna pakirana živila, ki jih jeste, dejansko ne vsebujejo naravnih sladkorjev, ampak so umetna sladila. Pravzaprav lahko izdelki, ki niso razvrščeni kot sladka živila, vsebujejo nekatere vrste umetnih sladil.
Proizvajalci živil običajno dodajajo umetna sladila, ker lahko ti dodatki izboljšajo okus, teksturo in rok uporabnosti hrane. Vendar, ali uporaba umetnih sladil še posebej vpliva na zdravje? Tukaj je odgovor.
Vrste umetnih sladil v hrani
Oglejte si seznam sestavin na etiketah embalaže za živila, ki jih kupite. Morda ste naleteli na vsebnost saharina, ciklamata ali aspartama. To je le nekaj primerov umetnih sladil, ki jih običajno najdemo v pakiranih živilih.
Čeprav je njegova uporaba zelo pogosta, očitno niso vsa umetna sladila varna za zdravje. Spodaj so navedene različne vrste umetnih sladil in tveganja njihovih učinkov na zdravje.
1. Saharin
Saharin je sladilo v obliki belega kristalnega prahu, narejenega iz o-toluen sulfonamid oz ftalni anhidrid . Je približno 300 – 400-krat slajši od granuliranega sladkorja, zato ga morate uporabiti le malo, da dobite sladek okus.
Saharin ne vsebuje kalorij in ogljikovih hidratov, ne poškoduje zob in je varen za diabetike. Žal ima to sladilo, znano kot koreninski sladkor, grenak končni okus, zato ga je treba mešati z drugimi sladili.
2. Aspartam
Aspartam je vrsta umetnega sladila, ki se običajno uporablja za hitro hrano in pijače. To sladilo, ki se uporablja od zgodnjih osemdesetih let prejšnjega stoletja, ima stopnjo sladkosti približno 60 – 220-krat večjo od sladkorja in ne pušča grenkega okusa.
Ima pa aspartam pomanjkljivost, in sicer, da se zlahka poškoduje, ko je izpostavljen visokim temperaturam. Presnova aspartama v telesu pusti tudi snov, imenovano fenilalanin. Ta snov je lahko strupena za ljudi s fenilketonurijo (PKU).
3. Ciklamat
Ciklamat ima raven sladkosti približno 30-50-krat več sladkorja. To umetno sladilo, izumljeno leta 1937, se običajno uporablja za pekovske izdelke, sladkarije, sladice, brezalkoholne pijače in solatne prelive.
Ciklamat ima prednosti pred drugimi vrstami umetnih sladil. Ta aditiv za živila je bolj odporen na toploto kot aspartam, zlahka topen v vodi in ne pušča tako močnega grenkega okusa kot saharin.
4. Sukraloza
Sukraloza je umetno sladilo iz granuliranega sladkorja (saharoze). Kljub temu se sukraloza razlikuje od navadnega granuliranega sladkorja. To sladilo ne vsebuje kalorij in ima precej visoko stopnjo sladkosti, ki je 600-krat večja od sladkorja.
Glavna prednost sukraloze je, da je stabilna, ko je izpostavljena vročim ali hladnim temperaturam. Poleg tega sukraloza ne poškoduje zob, ne vpliva na genetska stanja in je varna za ljudi s sladkorno boleznijo, ker ne zvišuje ravni sladkorja v krvi.
5. Acesulfam kalij /acesulfam K
Acesulfam kalij alias Ace-K je vrsta nizkokaloričnih umetnih sladil, ki se običajno dodajajo izdelkom brez sladkorja. Najdete ga v brezalkoholnih pijačah, beljakovinski napitki , pijače v prahu, bonboni in zamrznjene sladice.
To belo kristalno sladilo v prahu je 200-krat slajše od granuliranega sladkorja. Čeprav je varna, bi morala biti uporaba Ace-K omejena. Uporaba v velikih odmerkih lahko negativno vpliva na presnovo, telesno težo in krvni sladkor.
6. sorbitol
Za razliko od drugih umetnih sladil je sorbitol vrsta ogljikovih hidratov. To sladilo, znano kot D-sorbitol, ne samo dodaja sladkobo, ampak tudi ohranja hrano vlažno in ustvarja teksturo, ki jo želijo proizvajalci.
Ta vrsta sladkornega alkohola je na splošno razvrščena kot varno umetno sladilo. Vendar pa lahko jemanje velikih količin sorbitola povzroči napenjanje, drisko in bolečine v želodcu pri ljudeh, ki tega niso vajeni.
7. Neotam
Neotam je nova vrsta umetnega sladila iz aspartama. Proizvajalci hrane običajno uporabljajo neotam za dodajanje sladkosti pekovskim izdelkom, brezalkoholnim pijačam, bonbonom, pudingom in marmeladam.
To sladilo brez kalorij ima zelo visoko stopnjo sladkosti, ki je 7.000-13.000-krat večja od sladkorja. Neotam uvrščamo med varno umetno sladilo, ker ne prehaja skozi presnovni proces in se ne kopiči v telesu.
Ob širjenju proizvodnje predelane in pakirane hrane umetnih sladil ni mogoče ločiti od vsakdanjega življenja. Pravzaprav je lahko, da pakirana živila, ki jih kupujete vsak dan, vsebujejo določene vrste umetnih sladil.
Morda se ne boste mogli popolnoma izogniti umetnim sladilom. Lahko pa ga zmanjšate tako, da omejite količino predelane in pakirane hrane, ki jo zaužijete. Namesto tega jejte več naravne hrane.