Čeprav so alergije na hrano tudi pogoste, so zelo nevarne. Običajno so nam alergeni ali snovi, ki povzročajo alergije, ki jih najdemo v hrani, pogosto neznane. Alergije na hrano običajno vključujejo zaužitje beljakovin.
Torej, kaj točno povzroča alergije in katere snovi v hrani lahko povzročijo alergijsko reakcijo?
Vzroki za alergije na hrano
V bistvu lahko nastanejo alergijske reakcije, ker imunski sistem meni, da so snovi v hrani škodljive snovi.
Imunski sistem je odgovoren za zaščito telesa s proizvodnjo protiteles, ki bodo prepoznala in uničila klice, kot so bakterije ali virusi, ki povzročajo bolezni.
Pri ljudeh z alergijami protitelo, znano kot imunoglobulin E (IgE), napačno cilja na določene beljakovine, ki jih najdemo v hrani, kot grožnjo. Nato se IgE premakne tudi v celice, da sprosti več kemikalij, od katerih je ena histamin.
Histamin je tisti, ki nato povzroči večino tipičnih simptomov, ki se pojavijo, ko se pojavi alergijska reakcija na določena živila.
Histamin bo razširil krvne žile, zaradi česar bo koža v okolici postala bolj rdeča in otekla. Histamin vpliva tudi na živce v koži, kar povzroča srbenje. Poleg tega histamin poveča količino sluzi, ki nastane v nosni sluznici, kar povzroči srbenje ali pekoč občutek.
Obstajajo tudi druge vrste alergij na hrano, ki ne gredo skozi imunoglobulin E. Pri tej vrsti alergije povzročajo različne celice v imunskem sistemu. Reakcija je daljša in običajno povzroči simptome v obliki reakcij v prebavnem traktu, kot so bruhanje, napenjanje in driska.
Alergija na sojo, od simptomov do zdravljenja
Ugotovite, katere sestavine hrane vsebujejo alergene
Proizvajalci so bili pozvani, da na etiketah embalaže navedejo običajna alergena živila. Zato včasih najdete informacije, kot je "Ta izdelek vsebuje sojina zrna", da obvestite tiste, ki so alergični na oreščke.
Pogosti alergeni, ki jih najdemo v hrani, zlasti arašidih, mleku, jajcih, oreščkih, ribah, školjkah, soji in pšenici. Če obstajajo, je treba navesti posebne vrste rib, rakov in oreščkov.
Proizvajalci živil morajo tudi uporabljati izraz "mleko" v izdelkih, ki vsebujejo kazein, da bi obveščali tiste, ki imajo alergijo na mlečne beljakovine.
Po podatkih ZDA Uprava za hrano in zdravila, glavni alergeni v hrani predstavljajo več kot 90 odstotkov snovi, zaradi katerih ima oseba alergija na hrano. Da se izognete izpostavljenosti alergijam na hrano, pozorno preberite etikete.
Materiali ali celo objekti za pakiranje se lahko spremenijo. Ne domnevajte, da znane sestavine v živilih ne vsebujejo alergenov. Moral bi preveriti, da se prepričaš.
Ko jeste zunaj, nikoli ne jejte hrane, za katero niste prepričani, da je brez alergenov. Zaposleni v restavracijah so vam običajno pripravljeni pomagati.
Težava nastane, ko veliko ljudi pogosto ne razume, kako resen je problem alergij na hrano. Prehranjevanje v socialnih situacijah je iz tega razloga zelo tvegano. Razen če natančno veste, kaj oseba pripravlja, kako to narediti in katere sestavine se uporabljajo.
Alergeni v hrani povzročajo alergije
Po poznavanju vzroka za alergije na hrano se je seveda treba izogibati živilom, ki lahko sprožijo reakcijo. Včasih je nekaj nepričakovanih živil, ki lahko povzročijo alergije. Sledi seznam živil in alergenov, ki jih vsebujejo.
Mlečni izdelki
Alergija na živila, ki vsebujejo mlečne izdelke, je ena najpogostejših alergij, zlasti pri dojenčkih ali majhnih otrocih. To je zato, ker živalsko mleko vsebuje beljakovino, imenovano kazein. Kazein, ki je vstopil v telo, se zamenja za virus ali bakterijo, kar bo povzročilo alergijsko reakcijo.
Torej, če ste alergični na laktozo ali mlečne beljakovine, se izogibajte uživanju naslednjih živil.
- Nekatere znamke tune vsebujejo kazein.
- Nekatera predelana mesa vsebujejo kazein.
- »Nemlečni« izdelki včasih vsebujejo mlečne sestavine.
- Nekatera zdravila brez recepta uporabljajo mlečni sladkor (laktozo) kot polnilo.
Oreščki
Alergija na arašide je tudi alergija na hrano, s katero se sooča veliko ljudi. Ne le blage reakcije, alergije na arašide so lahko vzrok za hude alergijske reakcije, kot je anafilaksija. Nekateri simptomi vključujejo zoženje dihalnih poti, otekanje grla, ki otežuje dihanje, šok krvnega tlaka in izguba zavesti.
Oreščki se običajno nahajajo v džemih, sladoledu, kosmičih in kruhu. Oreščki so lahko tudi v:
- prelivi solate, ki lahko vsebujejo arašidovo olje,
- začimbe za kuhanje, ki pogosto vsebujejo arašide, in
- sladkarije z nugatom.
jajce
Beljakovine v jajcih (albumin) so najpogostejši vzrok alergijskih reakcij pri otrocih. Verjame se, da je beli del pogosto "mojster", saj je vsebnost beljakovin višja od dela rumenjaka.
Ljudje, ki imajo alergije na jajca, imajo običajno tudi alergije na druga perutninska jajca, kot so račja jajca in prepeličja jajca. Prav zaradi tega večina zdravnikov bolnikom odsvetuje uživanje jajčnih izdelkov.
Jajca ali njihove beljakovine, ki so alergeni, lahko najdemo v številnih živilih, vključno z:
- marshmallows ,
- majoneza,
- meringue,
- glazura na torto,
- pakirani ali predelani mesni izdelki in
- določena cepiva (povprašajte svojega zdravnika).
Alergija Alergije na jajca, ki jih morate vedeti
Sojino zrno
Čeprav ima številne prednosti, soje, ki jih vsebuje beljakovine, telo ljudi, ki imajo alergije, šteje za škodljivo snov. Večina alergij na sojo se pojavi v otroštvu in izgine, ko rastejo. Vendar pa obstajajo tudi odrasli, ki imajo še vedno alergijo na sojo.
Soja redko povzroči hudo reakcijo, pogosto je edini učinek, ki se pojavi, izpuščaj ali srbenje okoli ust. Če pa imate astmo ali druge alergije, kot so arašidi, se lahko pojavijo hujši simptomi.
Tako kot mleko in oreščki je soja zelo razširjena v prehranjevalni verigi. Tukaj je nekaj živil, na katera morate biti pozorni, če ste alergični na sojo.
- Pakirani pekovski izdelki.
- Pakirana omaka.
- Nadomestek za meso.
- Edamame (cel grah), tofu, miso, tempeh.
- Hidrolizirane rastlinske beljakovine (HVP), teksturirane rastlinske beljakovine (TVP), lecitin, monodiglicerid.
Meso
Očitno je meso lahko tudi živilo, ki povzroča alergijske reakcije. Ko je meso kuhano, se sprosti veliko beljakovin, ki lahko sprožijo alergije. Poleg tega meso sesalcev vsebuje tudi naravno protitelo, imenovano galaktoza-alfa-1, ki je znano tudi kot alfa-gal.
Ko alfa-gal medsebojno deluje z ogljikovimi hidrati, ki jih vsebuje meso, lahko povzroči simptome, kot so srbenje po celem telesu, kožni izpuščaji ali bolečine v želodcu.
Dejansko je goveje meso pogosta oblika alergije na meso. Vendar pa to ne izključuje možnosti, da lahko tudi drugo meso povzroči alergije, zlasti pri občutljivih ljudeh. Telo lahko povzroči alergijsko reakcijo po zaužitju piščanca, race, svinjine ali koze.
Morski sadeži
Alergija na morske sadeže ali morske sadeže je ena najpogostejših alergij. Pravzaprav se ocenjuje, da ima to alergijo približno 1% celotne populacije na svetu.
Beljakovinski alergeni, ki jih najdemo v eni skupini morskih sadežev, niso vedno enaki in se lahko razlikujejo od drugih. Zato obstajajo ljudje, ki so alergični samo na ribe, obstajajo tudi ljudje, ki imajo alergije na več kot eno vrsto morskih sadežev, kot so ribe in školjke.
Zelenjava nočne sence
Vir: Medical News Today Očitno je lahko vzrok, ki sproži alergijsko reakcijo, tudi zelenjava, predvsem zelenjava, ki je vključena v vrsto nočne sence.
Zelenjava nočne sence je član družine rastlin, imenovane Sloaneceae. Večina zelenjave nočne sence je neužitna, nekatere pa so celo smrtonosne, če jih zaužijemo, na primer rastlina belladonna. Vendar pa obstaja več vrst nočne sence, ki jih lahko jeste, vključno s krompirjem, paradižnikom, jajčevci in papriko.
Žal lahko zelenjava nočne sence povzroči alergijske reakcije tudi pri občutljivih ljudeh. Zelenjava nočne sence vsebuje skupino kemičnih sestavin, imenovanih alkaloidi. Alkaloidi so strupene sestavine (če so v visokih koncentracijah), ki služijo za zaščito rastlin pred glivami in škodljivci.
Zato nekateri trdijo, da so alergični na jajčevce ali krompir, najverjetneje je to posledica prisotnosti teh alkaloidov. Simptomi, ki se lahko pojavijo, vključujejo srbenje, kožne izpuščaje, slabost in bruhanje ter vnetje.
Sadje
Kdo bi si mislil, da je lahko sadje tudi eno izmed živil, ki sprožajo alergijske reakcije? Pravzaprav obstaja nekaj ljudi, ki imajo alergije na to eno sestavino hrane.
Alergija na sadje je znana tudi kot oralni alergijski sindrom oz sindrom alergije na cvetni prah. Razlog je v tem, da nekatere vrste sadja vsebujejo beljakovine, ki so podobne beljakovinam, ki povzročajo alergije. Ta protein se nahaja tudi v cvetnem prahu.
Poleg tega so lahko tudi alergije na lateks vzrok za alergijsko reakcijo. Na primer, če se reakcija pojavi po zaužitju banane ali avokada, je to lahko posledica prisotnosti beljakovine v sadju, ki je podobna beljakovinam v lateksu.
Na srečo alergijska reakcija na sadje običajno traja le nekaj sekund ali minut. Beljakovine v sadju se lahko hitreje razgradijo s slino, zato ko se to zgodi, na splošno ne potrebujete posebnega zdravljenja.
Izkazalo se je, da lahko sadje povzroči tudi alergije, saj veste!
Pšenica
Vir: MDVIP.com Dejansko se pšenica pogosto omenja kot boljši vir ogljikovih hidratov kot živila, ki so vključena v enostavne ogljikove hidrate. Vendar pa obstajajo ljudje, ki imajo po zaužitju pšenice alergijske reakcije.
Različne vrste beljakovin, ki jih vsebuje pšenica, kot so albumin, globulin, gliadin in gluten, običajno sprožijo alergijske reakcije. Beljakovina, ki vstopi v telo, tudi povzroči, da imunski sistem proizvaja protitelesa za napad, kar povzroča simptome, kot so srbenje ali kožni izpuščaji.
Večina alergij na pšenico prizadene otroke in na splošno izgine s starostjo.
Kaj si morate zapomniti, če imate alergije na hrano
Glede na to, da so v hrani morda skriti alergeni, se morate zagotovo dodatno potruditi, da preprečite alergije na hrano. Na srečo lahko živila, ki vsebujejo alergene, nadomestite z drugimi živili.
Na primer, če ste alergični na kravje mleko, vendar niste alergični na oreščke, lahko uporabite nadomestke rastlinskega mleka, kot sta sojino mleko ali mandljevo mleko. Potrebo po uživanju lahko nadomestite tudi z jemanjem dodatkov, ki lahko zagotovijo vnos vitaminov.
Če imate otroka, ki je alergičen na hrano, naučite drugo odraslo osebo, ki je odgovorna za skrb za otroka, kako prepoznati znake reakcije. Prav tako jih je treba naučiti, kako ravnati v nujnih primerih alergije na hrano. Učitelji, šolske medicinske sestre in drugi odrasli, ki skrbijo za vašega otroka, bi morali prejeti pisna navodila, morda v obliki akcijskega načrta za nujne primere.