Pakirana živila in jedi s hitro prehrano se običajno zanašajo na različne dodatke za izboljšanje okusa in videza ter podaljšanje roka uporabnosti v trgovinah. Kljub temu so ti različni dodatki lahko škodljivi za zdravje, če jih zaužijemo v preveliki količini. Tukaj je nekaj najpogosteje uporabljenih aditivov za živila, skupaj s tveganji, ki se lahko pojavijo.
Kateri so najpogostejši aditivi za živila in kakšni so njihovi učinki na zdravje?
1. MSG
MSG (mononatrijev glutamat) ali mecin je dodatek, ki se uporablja kot aroma za živila. Ne samo, da je omejena na pakirano hrano in hitro hrano, pogosto se doda tudi domača kuhinja, da postane okusnejša.
Učinek MSG na zdravje je še vedno vroča tema razprav. Nekateri strokovnjaki trdijo, da lahko mecin povzroči težave z živčnimi in možganskim delovanjem, tako da ste "počasni". Močno domnevamo tudi, da je uživanje preveč mecina vzrok za vaše pogoste glavobole in slabost kot simptom sindroma kitajske restavracije. Medtem številne druge študije niso odkrile posebne povezave med uživanjem MSG in zdravstvenimi težavami.
Kljub polemikam o nevarnostih MSG je FDA razglasila MSG za varen aditiv za živila. S to odločitvijo FDA so se strinjali tudi Svetovna zdravstvena organizacija (WHO), Organizacija za prehrano in kmetijstvo (FAO) in indonezijsko ministrstvo za zdravje.
2. Umetna barvila
Umetno barvilo je aditiv za živila, ki se uporablja za izboljšanje videza. Hrana, ki je svetle barve in sveža, bo pritegnila ljudi k nakupu. Vendar pa vsa barvila za živila niso varna za uporabo. Več študij je pokazalo, da lahko umetna barvila povečajo nagnjenost otrok k alergijam in hiperaktivnosti pri otrocih z ADHD.
Ne samo to. Za nekatera umetna barvila za živila obstaja močan sum, da povzročajo raka, kot so diamantno modra (modra 1), rdeča alura ali rdeča 40 in karamelna barva.
Izkazalo se je, da rdeči 3, sicer znan kot eritrocin, poveča tveganje za tumorje ščitnice. Čeprav so omejeni le na študije na živalih, raziskovalci verjamejo, da bodo učinki verjetno enaki, če jih zaužijejo ljudje.
Dobro je, da izberete živila brez umetnih barvil ali uporabite barvila iz naravnih sestavin (kot so listi suji za zeleno), da se izognete tveganju za nastanek bolezni.
3. Natrijev nitrit
Natrijev nitrit je konzervans v predelanem mesu, ki se uporablja za preprečevanje rasti bakterij. Poleg tega dodatki v tej hrani dodajo tudi slan okus in naredijo meso v konzervah rdečkasto rožnato kot sveže meso.
Na žalost, če je izpostavljena dovolj visoki toploti, lahko ta snov spremeni svojo obliko v nitrozamine. Nitrozamini so znani kot snovi, ki povzročajo raka na debelem črevesu, dojki, mehurju in želodcu. Zato poskusite sami jesti in predelati sveže meso, da zmanjšate tveganje za raka.
4. Visoko fruktozni koruzni sirup
Fruktozni koruzni sirup je umetno sladilo, ki ga pogosto najdemo v gaziranih pijačah, sokovih, sladkarijah, žitih in različnih prigrizkih. Študija dokazuje, da lahko ta sestavina poveča tveganje za debelost in sladkorno bolezen, če jo pogosto zaužijemo v prevelikih količinah.
Poleg tega lahko ta snov sproži tudi vnetje v celicah, ki lahko povzroči različne resne bolezni, kot so bolezni srca in rak. Raziskave tudi dokazujejo, da to sladilo ne vsebuje vitaminov in mineralov, ki jih telo potrebuje.
Namesto tega izberite hrano in pijačo brez dodanega umetnega sladkorja. Surovi med lahko dodate kot bolj zdrav nadomestek za sladkor.
5. Umetno sladilo
Umetna sladila, kot so aspartam, saharin in druga, se pogosto uporabljajo v nizkokaloričnih sladkih živilih in pijačah.
Raziskave so pokazale, da vam lahko umetna sladila pomagajo pri izgubi teže in pomagajo pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi v telesu. Čeprav se običajno uporablja kot bolj zdrav nadomestek za granulirani sladkor, pa tudi pretirano uživanje umetnih sladil ni nujno dobro za zdravje.
Da bi se izognili tveganju težav, strokovnjaki priporočajo, da se umetna sladila uživajo zmerno.
6. Natrijev benzoat
Natrijev benzoat je dodatek v kislih živilih in brezalkoholnih pijačah. FDA, ameriška agencija za varnost hrane in zdravil, je razglasila natrijev benzoat za varen za uživanje.
Kljub temu nekatere študije kažejo, da lahko kombinacija natrijevega benzoata in barvila za hrano poveča nagnjenost k hiperaktivnosti pri otrocih. Poleg tega se lahko natrijev benzoat v kombinaciji z vitaminom C spremeni tudi v benzen, snov, ki lahko poveča tveganje za raka.
Zato je dobro biti previden pred nakupom. Izogibajte se živilom in pijačam, ki vsebujejo benzojsko kislino, natrijev benzoat, benzen ali benzoat v kombinaciji z vitaminom C, kot sta citronska kislina ali askorbinska kislina.
7. Umetna aroma
Nekatere pijače in pakirana živila z dodatki »pravega okusa« včasih dobijo svoj okus s pomočjo umetnih arom.
Študije na živalih so odkrile dokaze, da imajo te umetne arome nekatere negativne učinke na zdravje, če jih zaužijemo prekomerno.
Študija, ki jo citira Healthline, je navedla, da se je proizvodnja rdečih krvnih celic pri miših zmanjšala po tem, ko so jim dajali umetne arome sedem zaporednih dni.
Poleg tega imajo nekatere umetne arome, kot so čokolada in jagode, toksični učinek na celice kostnega mozga. Medtem ko lahko okus grozdja, sliv in pomaranč zavira delitev celic in ima toksični učinek na kostni mozeg. Vendar pa so potrebne nadaljnje raziskave, da bi ugotovili njegov učinek na ljudi.
Zato je dobro omejiti uživanje živil z umetnimi aromami. Poskusite kupiti hrano ali pijačo, ki je pripravljena iz naravnih sestavin, da boste lahko uživali v izvirnem okusu.
8. Trans maščobe
Trans maščobe (trans maščobe) je hidrogenirano rastlinsko olje, ki ga običajno najdemo v margarini, piškotih, kokice, ocvrta hrana, na smetano.
Različne študije so dokazale, da lahko transmaščobe povečajo slab LDL holesterol, kar postopoma povečuje tveganje za bolezni srca.
Zaradi tega je bolje omejiti uživanje živil, ki vsebujejo transmaščobe. Poleg tega uporabite druge vrste rastlinskih olj, ki so varnejše za kuhanje, kot so olivno olje, olje repice in sončnično olje.
Omejite porabo živil, ki vsebujejo dodatke
Poleg zgornjih osmih vrst dodatkov je v hitri hrani dejansko še veliko več kemikalij. Več porcij kot jih zaužijete in različnih vrst, večje je tveganje za zdravje.
Zato je bolje omejiti uživanje predelane in pakirane hrane, ki vsebuje veliko aditivov. Izogibajte se temu tako, da kuhate sami iz svežih, naravnih sestavin. Za okrepitev okusa lahko namesto soli ali MSG uporabite različne začimbe.