Vermicelli in vermicelli se pogosto dodajajo jušni hrani, kot so mesne kroglice ali soto. Oba sta bele barve in sta dolga in tanka, podobna rezancem. Kljub temu je še vedno veliko ljudi, ki ne poznajo razlike med vermicelli in vermicelli. Približno… Kateri je bolj zdrav, kajne? Oglejte si naslednji pregled.
Razlika med vermicelli in vermicelli je v osnovnih sestavinah
Soun in vermicelli, ki ju pogosto imenujemo tudi beli rezanci, sta dve vrsti hrane z različnimi osnovnimi sestavinami. Vermicelli iz riževe moke, medtem ko Soun je narejen iz škroba fižola mung. Najdete lahko tudi vermicelli iz krompirjevega, sladkega krompirja ali škroba iz kasave.
V posušeni obliki je vermicelli motno bele barve in ima krhko teksturo, ki se zlahka zlomi. Medtem je suha vermicelli prozorno bela z močno in žilavo teksturo, ko je še suha.
Oboje zadostuje za namakanje v vroči vodi, vendar je treba vermicelli namakati 5-15 minut, medtem ko je čas namakanja vermicelli krajši, to je 5-7 minut. Oboje lahko tudi skuhamo, pri čemer traja le približno 1 minuto.
Ko je vermicelli kuhan, ima spolzko teksturo in se zlahka zlomi, medtem ko tekstura kuhanega vermicella ni tako spolzka in se ne zlomi zlahka kot vermicelli.
Vsebnost hranil v vermicelli in vermicelli
Soun in vermicelli sta vira ogljikovih hidratov z nizko vsebnostjo maščob. V porciji vermicelli, ki tehta 180 gramov, lahko dobite 192 kalorij, 44 gramov ogljikovih hidratov, 1,8 g vlaknin in 33 mg natrija (soli). Z enako velikostjo porcije lahko stekleni rezanci zagotovijo 121 gramov ogljikovih hidratov, 291 kalorij in 14 mg natrija.
Kaj pa vitamini in minerali? Oba sta obogatena z vitamini B-kompleksa (vključno z niacinom, riboflavinom in folati) ter minerali, kot so fosfor, kalcij in magnezij. Kljub temu jih je zelo malo.
Torej, kaj je bolj zdravo: vermicelli ali vermicelli?
Hranilna vsebnost vermicelli z vermicelli pravzaprav ni veliko drugačna. Vendar pa je vsebnost mineralov v vermicelli nekoliko boljša od vsebnosti vermicelli.
Vermikeli ali vermikeli vključujejo živila z nizkim glikemičnim indeksom, zato po zaužitju ne povzročijo hitrega dviga krvnega sladkorja. Zato lahko ta dva bela rezance uporabite kot vir ogljikovih hidratov namesto riža, ki ima mimogrede visoko vrednost GI (73). Kljub temu je vrednost IG vermicelli še vedno veliko nižja od vrednosti vermicelli. Glikemična vrednost vermicelli je 53, medtem ko je GI vrednost vermicelli 39.
Kar potrebuje več pozornosti, je pravzaprav način kuhanja. Glikemična vrednost vermicelli in vermicelli se lahko poveča z napačno tehniko kuhanja. Na primer, vermicelli ali vermicelli, ki jih skuhate in nato naredite v juho, še vedno veljajo za živila z nizkim do visokim glikemičnim indeksom. Medtem, če oboje predelamo s cvrtjem v olju in dodajanjem mesa, se seveda povečajo tudi kalorije živila in na koncu vplivajo na glikemično vrednost živila.