Tofu in tempeh sta lokalni hrani, ki sta v Indoneziji zelo priljubljena. Poleg tega, da sta ti dve živili iz soje enostavni za iskanje in cenovno dostopni, sta tudi zelo hranljivi, zato imata številne koristi za telo. Ali sta potem, če želite shujšati, tempeh in tofu primerna za vsakodnevno prehrano?
Hranilna vsebnost tempeha in tofuja
Na podlagi podatkov indonezijskega ministrstva za zdravje o sestavi indonezijske hrane ima 100 gramov tempeha in tofuja različno hranilno vsebnost.
Hranilna vsebnost v 100 gramih tempeha:
- Energijska vrednost: 150 cal
- Beljakovine: 14 gramov
- Maščoba: 7,7 g
- Ogljikovi hidrati: 9,1 g
- Vlaknine: 1,4 g
- Kalcij: 517 mg
- Natrij: 7 mg
- Fosfor: 202 mg
Hranilna vsebnost v 100 gramih tofuja:
- Energijska vrednost: 80 cal
- Beljakovine: 10,9 g
- Maščoba: 4,7 g
- Ogljikovi hidrati: 0,8 g
- Vlaknine: 0,1 g
- Kalcij: 223 mg
- Natrij: 2 mg
- Fosfor: 183 mg
Čeprav sta oba narejena iz soje, je iz zgornjih informacij razvidno, da je glede na hranilno vrednost Tempeh je bogatejši s hranili kot tofu. Število kalorij, beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob v tempehu je več kot v tofuju. Tempe ima tudi veliko več vlaknin kot tofu.
Medtem tofu vsebuje več mineralov, ki izvirajo iz koagulantnih spojin, ki kondenzirajo sojin sok. Vsebnost vitaminov v tempehu večinoma izhaja iz fermentacije.
Kateri je potem bolj primeren za hujšanje?
Tempe in tofu sta v bistvu dobra vira rastlinskih beljakovin za nadzor telesne teže. Zato je oboje v redu, če ga jeste za tiste, ki hujšate.
Različne študije so pokazale, da lahko prehrana z visoko vsebnostjo rastlinskih beljakovin poveča telesno presnovo, da z vsakim obrokom porabi več kalorij.
Uživanje hrane z visoko vsebnostjo beljakovin lahko pomaga tudi pri nadzoru apetita, saj se hitreje in dlje počutite siti, s čimer zmanjšate lakoto. Ena študija je celo ugotovila, da so sojine beljakovine tako učinkovite kot živalske beljakovine pri zatiranju apetita.
Kljub temu, poroča Livestrong, imajo sojine beljakovine večji učinek na hujšanje kot druge vrste beljakovin. Študija je pokazala, da so ljudje, ki so uživali beljakovine samo iz predelane sojine hrane, doživeli zmanjšanje telesne maščobe in nižji holesterol kot ljudje, ki so uživali beljakovine iz mesa.
Poleg tega sta tempeh in tofu živila z nizko vsebnostjo maščob in nizkokalorično. Zato ne bodite presenečeni, če uživanje tempeha in tofuja ne olajša pridobivanja teže.
Seveda pa se prepričajte, da je način obdelave tempeha in tofuja pravilen, če želite shujšati. Tofuja in tempeha ne kuhajte tako, da ju ocvrete na veliko olja, ampak preprosto tako, da ju prekuhate, pražite, prekuhate, pražite ali kuhajte v pari.