Zdi se, da je trend uživanja ekološke hrane vse bolj priljubljen. Ta živila naj bi bila bolj zdrava od običajnih živil. Nič čudnega, da je ekološka hrana dražja. Vendar, ali so ta živila dokazano bolj zdrava?
Kaj je ekološka hrana?
Ekološka hrana je hrana, ki je pridelana in predelana konvencionalno (tradicionalno). Izraz "ekološki" se nanaša na postopek proizvodnje živilske sestavine.
Medtem pa ekološko kmetijstvo in živinoreja ne vključujeta tehnologije biološkega inženiringa, sevanja, uporabe pesticidov, hormonov in antibiotikov. Vsi procesi tudi ne uporabljajo sintetičnih gnojil ali blata iz čistilnih naprav.
Ta vrsta rastlin običajno uporablja naravna gnojila, kot je gnoj, ki ga sami proizvajajo. V živinoreji so vsi procesi osredotočeni na izboljšanje kakovosti tal in zmanjševanje onesnaževanja.
Poleg uporabe naravnih proizvodnih postopkov morajo ta živila biti brez aditivov ali aditivov za živila. Snovi, vključene v to skupino, vključujejo konzervanse, barvila, umetna sladila, zgoščevalce in arome.
Skupina ekoloških živil
Vse ekološke sestavine hrane nimajo enakih lastnosti. Čeprav sta obe označeni kot ekološki, lahko sestavine, ki jih izberete, uporabljajo različne metode predelave ali osnovne sestavine.
Spodaj je razvrščanje te vrste hrane glede na Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav (USDA).
1. Živila z oznako »100 % ekološko«
Živila s to oznako morajo vsebovati samo ekološko pridelane sestavine. Pripomočki za predelavo so tudi organski in proces predelave ne vključuje vode in soli.
Proces proizvodnje hrane v tej kategoriji tudi ne uporablja posebnih metod, razen blata iz čistilnih naprav ali ionizirajočega sevanja. Na etiketah živil je pečat USDA ali pečat agencije za potrjevanje.
2. Živila z oznako »ekološka«
Hrana mora vsebovati vsaj 95 % organskih snovi, tudi če ne vključuje vode in soli. Proizvodni proces ne uporablja nobenih posebnih metod, razen blata iz čistilnih naprav ali ionizirajočega sevanja. Na nalepki je pečat USDA ali pečat agencije za potrjevanje.
3. Živila z oznako »izdelano z ekološkimi sestavinami«
Hrana mora vsebovati vsaj 70 % organskih snovi, vendar izključuje vodo in sol. Proizvodni proces ne uporablja nobenih posebnih metod, razen blata iz čistilnih naprav ali ionizirajočega sevanja.
Oznake živil prikazujejo odstotek ekološke vsebnosti in uporabljeno certifikacijsko sredstvo, ne pa pečata USDA.
Prednosti uživanja ekološke hrane
Na splošno imajo ekološki izdelki naslednje prednosti po kliniki Mayo.
1. Manj kontaminiran material
Ekološka živila na splošno vsebujejo manj kontaminiranih sestavin in se proizvajajo tradicionalno. Vendar pa so izdelki, ki niso pravilno očiščeni ali obdelani, lahko še vedno onesnaženi z umazanijo, žuželkami ali ostanki pesticidov.
2. Vsebuje več vitaminov in antioksidantov
Več študij je pokazalo, da ekološki izdelki na splošno vsebujejo več vitaminov in antioksidantov. Na primer vsebnost vitamina C v koruzi in sadju jagodičevje povprečno 52 % več ekoloških izdelkov kot neekoloških.
3. Vsebuje manj nitratov
Vsebnost nitratov v ekoloških pridelkih je v povprečju za 30 % nižja kot v običajnih živilih. Visoka vsebnost nitratov je povezana s povečanim tveganjem za nekatere vrste raka in motnje hemoglobina rdečih krvnih celic.
4. Bogata z omega-3 maščobnimi kislinami
Omega-3 maščobne kisline so zdrave maščobe, ki so koristne za srce in ožilje. Študije kažejo, da imajo ekološki proizvodi višjo vsebnost omega-3 kot neekološki izdelki.
Je res, da so ekološki izdelki bolj zdravi?
Ekološki izdelki imajo številne prednosti pred običajnimi izdelki. Vendar samo USDA ne trdi, da je ta vrsta hrane bolj hranljiva od sodobno proizvedenih živil.
Obstajajo številna poročila, ki kažejo, da ekološki izdelki vsebujejo višje ravni antioksidantov. Vendar je obseg obstoječih raziskav v povprečju majhen, zato so potrebne nadaljnje raziskave za utemeljitev teh ugotovitev.
Glede na številne študije o prednostih ekološke hrane ni bistvene razlike med ekološko in običajno prehrano. Najpomembnejši dejavnik pri določanju kakovosti vašega prehranskega vnosa je raznolikost sestavin hrane.