Ne da bi se tega zavedali, lahko pogosto jeste vsak dan fermentirano hrano. Naj gre za tempeh, tofu, tauco, sojino omako ali trak. Ta vrsta hrane naj bi bila dobra za zdravje, saj vsebuje probiotike ali dobre bakterije.
Vendar se je izkazalo, da niso vsa fermentirana hrana dobra in varna za prebavo, saj veste! Kaj so torej fermentirana živila, ki lahko naredijo prebavo bolj gladko in zdravo? Spodaj si oglejte celotne informacije.
Vrste fermentiranih živil, ki so dobre za prebavo
Fermentirana hrana je vrsta hrane, ki se predela s pomočjo mikroorganizmov, kot so bakterije in kvasovke. Ta živila podaljšajo rok uporabnosti hrane in so bogata s hranili ter pripomorejo k povečanju dobrih bakterij v črevesju.
Več dobrih bakterij v črevesju, bolj gladek bo vaš prebavni sistem. No, tukaj so fermentirana živila, ki jih lahko zaužijete za izboljšanje prebave.
1. Tempe
Tempe je vir rastlinskih beljakovin, ki so poceni, enostavni za pridobitev in seveda bogate s hranili. Razlog je v tem, da je tempeh bogat z esencialnimi aminokislinami, potrebnimi za presnovo in zdravje telesa.
Živila iz fermentirane soje so bogata tudi s probiotiki, veste! Probiotiki ali dobre bakterije iz tempeha lahko povečajo število naravnih bakterij v črevesju.
Več ko je probiotikov, postane vaš prebavni sistem bolj gladek in se izognete težkim odvajanjem črevesja, imenovanim zaprtje (zaprtje).
2. Jogurt
Jogurt je narejen iz fermentiranega mleka z določenimi mikroorganizmi, da se poveča njegova hranilna vsebnost. Jogurt vsebuje veliko pomembnih hranil, ki so dobri za telo, kot so kalcij, kalij, fosfor, vitamin B2 in vitamin B12.
Ne samo to, ljudje z laktozno intoleranco smejo jesti jogurt v razumnih količinah. To je zato, ker lahko vsebnost probiotikov v fermentirani hrani pomaga prebaviti vsebnost sladkorja v mleku (laktozo).
Tako med uživanjem jogurta in po njem ne boste imeli nobenih alergijskih reakcij. Še več, zdaj obstaja veliko živilskih podjetij, ki proizvajajo jogurt brez mlečnih izdelkov, zaradi česar je primeren za uživanje veganov.
3. Kumarice
Nepopolno je, če jeste ocvrt riž ali sataj brez prisotnosti menija kislih kumaric.
Ta fermentirana hrana je narejena iz mešanice kumar, korenja in čebule, ki so narezane na koščke, nato fermentirane s sladkorjem, soljo in kisom, tako da je zelo sveža, če jo jemo z drugimi živili.
Ko je ta zelenjava fermentirana, lahko dobre bakterije v kisu pomagajo razgraditi težko prebavljive sladkorje in celulozo v hrani. Te bakterije pomagajo ohranjati hrano obstojno, hkrati pa povečujejo število dobrih bakterij v črevesju.
4. Kefir
Mlečni kefir je narejen iz mleka, ki je obdelano s kefirnimi zrni, nato fermentirano s kvasom in bakterijami. Ta postopek fermentacije proizvaja kefir z bolj tekočo teksturo, vendar z ostrejšim okusom kot jogurt.
Kefir dejansko vsebuje trikrat več probiotikov kot jogurt, ki lahko pomaga pri razgradnji laktoze. Zaradi tega telo lažje prebavi vsebnost sladkorja v kefirju, zlasti pri ljudeh z laktozno intoleranco.
Majhna študija je pokazala, da je kar 15 ljudi z intoleranco za laktozo po zaužitju kefirja bolj sposobno prebaviti. Pravzaprav lahko zaradi vsebnosti laktoze v mlečnih izdelkih udeleženci občutijo krče, napenjanje in drisko.
5. Japonska miso juha
Miso juha je hrana iz predelane pšenice, riža ali soje ter ječmena. Ta tradicionalna japonska hrana se nato fermentira s soljo in vrsto gobe, imenovano koji.
Ta fermentirana hrana je lahko prava izbira za uživanje, ko imate prebavne težave. Ne samo, da je bogata s probiotiki, miso juha vsebuje tudi antioksidante in vitamine B, ki so dobri za zdravje telesa.
6. Kombucha čaj
Kombučo pogosto imenujemo čaj iz gob, ker je narejen iz črnega ali zelenega čaja, ki je fermentiran z več kvasovkami in bakterijami. Kombucha čaj vsebuje snovi, kot so ocetna kislina, folna kislina, esencialne aminokisline, vitamini B, vitamin C in alkohol.
Zaradi vsebnosti bakterij v čaju kombucha ima ta fermentirana pijača ostro aromo. Kljub temu je to pravzaprav dober znak, saj lahko te bakterije izboljšajo zdravje črevesja.
7. Kimči
Za tiste, ki imate radi korejsko hrano, kimči zagotovo poznate. Poleg tega, da je sveža, lahko ta hrana iz fermentiranega zelja ali redkvice nehote olajša vašo prebavo, veste.
Raziskave v letu 2013 od Journal of Medicinal Food dokazuje, da lahko redno uživanje kimčija pomaga zmanjšati odpornost na inzulin in holesterol v krvi. Za diabetike in ljudi s holesterolom ni nobene škode v dodajanju kimčija kot dopolnila k jedilniku.
Vendar bodite previdni pri kimčiju s kislo in začinjeno vsebino. Če niste močni s kislim in začinjenim okusom, omejite porcijo kimčija, da preprečite dvig želodčne kisline, da ohranite zdravje želodca.