Večina tradicionalnih indonezijskih prigrizkov je narejenih iz riževe moke. Ta moka poleg tega, da ima bolj gladko teksturo kot pšenična moka, ponuja tudi različne koristi za zdravje. ti veš! Oglejte si različne prednosti te moke v naslednjem članku.
Razlika med riževo moko in pšenično moko
Pšenična moka se najpogosteje zaužije vsak dan zaradi njene vsestranskosti. To moko lahko uporabite za različne vrste prigrizkov, od ocvrte hrane, peciva, kruha in rezancev.
Pšenična moka je čisto bela in je narejena iz pšeničnih semen, ki jih mletijo, dokler tekstura ni gladka. Medtem je riževa moka narejena iz fino mletega rjavega ali belega riža.
No, ker so narejene iz različnih sestavin, je tudi hranilna vsebnost vsake od teh mok različna. Sledi razlika v hranilni vrednosti med tema dvema vrstama moke.
Kalorije
Ena najbolj presenetljivih razlik med riževo moko in pšenično moko so kalorije, ki jih vsebujejo. Pravzaprav sta obe vrsti moke visoko kalorični. Vendar pa je znano, da ima riževa moka več kalorij kot navadna pšenična moka.
Ena skodelica riževe moke prihrani najmanj 578 kalorij. medtem ko je v eni skodelici navadne moke kalorij, ki jih vsebuje, kar 400 kalorij. Dobra novica je, da imata obe moki nizko vsebnost maščob.
Ogljikovi hidrati
Kalorije v teh dveh mokah so večinoma iz ogljikovih hidratov. V primerjavi z navadno pšenično moko riževa moka vsebuje več ogljikovih hidratov.
V eni skodelici riževa moka vsebuje 127 ogljikovih hidratov, pšenična moka pa 84 gramov ogljikovih hidratov.
Vlakno
Glede na to, da je pšenična moka narejena iz pšenice, vsebuje več vlaknin kot riževa moka. Skodelica pšenične moke vsebuje kar 12 gramov vlaknin. Daleč odstopa od riževe moke, ki vsebuje le 4 grame vlaknin.
Beljakovine
Pšenična moka vsebuje nekoliko več beljakovin kot riževa, znano je, da skodelica pšenične moke vsebuje približno 16 gramov beljakovin, medtem ko riževa moka vsebuje le 9 gramov beljakovin.
Vitamini in minerali
V primerjavi z riževo moko vsebuje pšenična moka več vitaminov in mineralov.
Ena skodelica riževe moke zagotavlja le 2 odstotka priporočenega dnevnega vnosa kalcija in 3 odstotke priporočenega dnevnega vnosa železa.
Prednosti riževe moke za zdravje
Tu so različne zdravstvene koristi, ki jih ponuja ta moka.
1. Preprečuje drastičen dvig krvnega sladkorja
Kot že omenjeno, je ta moka lahko narejena iz rjavega ali belega riža. Pravzaprav vsaka vrsta riža, ki se uporablja za izdelavo moke, vsebuje različna hranila.
Če se bojite, da se vam bo krvni sladkor drastično dvignil, lahko namesto belega izberete moko, ki prihaja iz rjavega riža. Ker rjavi riž vsebuje več vlaknin in manj sladkorja kot beli riž. Posledično bo uživanje rjavega riža boljše za ljudi, ki želijo omejiti vnos sladkorja.
2. Brez glutena
Pšenična moka vsebuje beljakovino, imenovano gluten. Za tiste, ki ste alergični na gluten, je uživanje pšenične moke lahko težava. V nasprotju z riževo moko, ki je dejansko brez glutena. To je vsekakor dobra novica za ljudi, ki imajo v preteklosti alergijo na gluten in celiakijo.
Celiakija je avtoimunska motnja, ki napada prebavni trakt. Če imate to bolezen, bo uživanje hrane, ki vsebuje gluten, sprožilo odziv imunskega sistema, da napade zdravo tkivo v vašem tankem črevesu.
Sčasoma lahko to stanje poškoduje črevesno sluznico, kar lahko vpliva na proces absorpcije pomembnih hranil v telesu (malabsorpcija). Zaradi tega so ljudje s to boleznijo bolj nagnjeni k prebavnim motnjam, kot so bolečine v trebuhu, driska, napenjanje itd.
Recept za riževo moko
Kaša iz kostnega mozga
Ta legendarna kaša nikoli ni brez oboževalcev. Zaradi slanega in sladkega okusa je marsikomu všeč. Vas zanima, da bi poskusili narediti svojo kašo iz kostnega mozga? Tukaj je recept.
Sestavine celuloze:
- 100 gramov riževe moke
- 250 ml svežega kokosovega mleka
- 4 pandanski listi
- 2 kozarca vode
- Sol po okusu
Sestavine za omako:
- 1 zrno rjavega sladkorja, zdrobljeno
- 3 pandanski listi
- Sol po okusu
- Dovolj vode
Kako narediti:
- V ponvi zmešajte moko, kokosovo mleko, pandanove liste in sol. Dodamo vodo in kuhamo na srednjem ognju.
- Vse sestavine nenehno mešamo, da ni grudic. Če se vam zdi dovolj gosta, ugasnite štedilnik in dajte kašo v posodo.
- Za omako zmešajte rjavi sladkor, vodo, sol in pandanove liste. Po tem kuhajte vse sestavine na srednjem ognju. Počakajte, da se sladkor raztopi ali zavre.
- Postrežemo kašo iz mozga tako, da vzamemo testo in nanj prelijemo omako iz rjavega sladkorja.
- Kaša iz kostnega mozga je pripravljena za serviranje.
Recept za torto Putu
Vir: Ngalam.co Ta torta na putu, ki slovi po značilnem zvoku piščalke, je ena od tradicionalnih indonezijskih kulinaričnih dobrot. Precej edinstven je tudi postopek priprave te torte, ki jo poparimo v bambusu in stisnemo.
Eits, ne uporabljajte samo bambusa. Ta recept za torto lahko pripravite tudi z opremo, ki jo imate doma. Tukaj je recept:
Potrebni materiali:
- 200 gramov riževe moke
- 2 kosa rjavega sladkorja, zdrobljena
- 6 kosov pametnih listov
- skodelico vode
- Sol po okusu
- Nariban kokos po okusu, ga najprej poparimo
- Kalup za torte
- žični filter
Kako narediti:
- Na majhnem ognju zavremo vodo s soljo in listi pandana. Počakamo, da zavre in nato odstavimo, da se rahlo segreje.
- Pripravite veliko posodo. Nato moko prej zmešamo s kuhano vodo iz listov pandana. Mešajte toliko časa, da je testo rahlo grudasto.
- Testo po malem presejemo z žično sito, dokler ne dobimo drobnih moknih zrn.
- Polovico tortnega modela napolnimo s fino moko. Nato nanj dajte dovolj rjavega sladkorja. Po tem ponovno potresemo s fino moko in stisnemo.
- Segrejte ponev za kuhanje na pari. Nato na pekač položimo model, v katerem je že pripravljeno testo za torto. Kuhajte približno 20-39 minut na nizkem ognju.
- Postrežemo puti torto skupaj z naribanim kokosom.