Kjer je rumenjak, tam je beljak. Čeprav imajo različne prednosti, so cela jajca visokokakovosten, popoln vir beljakovin z le nekaj kalorijami. Eno jajce ima 5,5 grama beljakovin v 68 skupnih kalorijah. Jajca vsebujejo hranilo, imenovano holin, ki je zelo pomembno za telo, ki ga telo žal ne proizvaja po potrebi. Brez teh hranil vam lahko primanjkuje drugih pomembnih hranil, kot je folna kislina. Kateri del jajca ima nič holesterola? Kateri del ima potem veliko vitaminov? Odgovor je spodaj.
Podatki o hranilni vrednosti jajčnih rumenjakov in beljakov
//www.ahealthiermichigan.org/2011/10/11/the-nurtional-value-of-egg-whites-versus-egg-yolks-what-do-you-use/ Prednosti jajčnih rumenjakov
1. Obilno vitaminov
Rumenjaki vsebujejo več vitaminov kot beljaki. Vsak rumenjak vsebuje sedem vitaminov, in sicer B6, folat, vitamine B, B-12, A, D, E in K. Te vitamine lahko najdemo le v rumenjaku in ne v beljaku. Pravzaprav so rumenjaki eno redkih živil, ki vsebujejo naravno prisoten vitamin D.
2. Bogata z minerali
Tako kot vitamini so minerali bistveni za izgradnjo prehranske obrambe, ki lahko izvaja telesne funkcije, kot je uravnovešanje elektrolitov. Rumenjaki in beljaki imajo vsak po 13 vrst mineralov. Ti minerali vključujejo kalcij, magnezij, železo, kalij, natrij in selen. Čeprav oba vsebujeta te minerale, imajo jajčni rumenjaki večjo količino mineralov kot jajčni beljaki. Na primer, 90 % kalcija in 93 % železa v jajcih najdemo v rumenjaku.
3. Dobro za zdravje oči
Karotenoidi v rumenjakih, zlasti karotenoidi lutein in zeaksantin, so odgovorni za zdravje oči. Ti karotenoidi so pisani pigmenti, ki dajejo rumenjakom barvo. Te snovi lahko zmanjšajo tveganja, povezana s starostjo, kot sta degeneracija rumene pege in katarakta. Karotenoidi delujejo tudi kot antioksidanti v očesu, kar jim omogoča, da se zaščitijo pred prostimi radikali, ki lahko poškodujejo dele mrežnice. Če je mrežnica poškodovana, bo sposobnost očesa, da dejansko fokusira svetlobo, oslabljena.
4. Dobro za srce
Jajčni rumenjaki s svojimi vitamini, minerali in drugimi hranili pomagajo tudi pri zdravju srca in ožilja. Rumenjaki ne kažejo neposredne povezave s srčnimi boleznimi, vendar holin kot ena od hranil v njem lahko uravnava delovanje srca in ožilja. Poleg tega je študija Univerze Severne Karoline na Chapel Hillu pokazala, da imajo ženske z 24 % večjim vnosom holina v primerjavi z drugimi ženskami manjše tveganje za razvoj raka dojke.
Prednosti beljakov
1. Dobro za preprečevanje hipertenzije
Prehrana z visoko vsebnostjo beljakovin je bila povezana z manjšim tveganjem za hipertenzijo, nove raziskave pa kažejo, da so jajčni beljaki še posebej koristni. V študiji na živalih, objavljeni v American Chemical Society, so znanstveniki z univerze Clemson ugotovili, da se peptid, imenovan RVPSL, nahaja v beljaku. Te spojine lahko znižajo krvni tlak z enako učinkovitostjo kot zdravila za zniževanje hipertenzije (visok krvni tlak), in sicer z zaviralci, ki lahko sprožijo visok krvni tlak.
2. Brez holesterola
Eno jajce vsebuje dovolj holesterola, da zadovolji vaše dnevne potrebe. Vendar pa je v rumenjaku kar 213 mg tega holesterola. Če jeste samo beljake, se izognete škodljivim elementom. Ljudje, ki nimajo zdravstvenih težav, lahko zaužijejo največ 300 mg holesterola na dan, vendar tisti z določenimi stanji (kot so sladkorna bolezen ali bolezni srca in ožilja) ne smejo zaužiti več kot 200 mg holesterola na dan.
3. Nizka vsebnost kalorij
Jajca niso visokokalorična hrana, običajno imajo le 71 kalorij na veliko zrno. Če pa ne jeste rumenjakov, ste v svoji prehrani zmanjšali za 55 kalorij. Namesto da omleto kuhate s tremi jajci, je bolje uporabiti eno celo jajce in dva beljaka. Tako lahko zmanjšate tveganje odvečnih kalorij v telesu.
PREBERITE TUDI:
- Plus minus uživanje zelene kave
- Zakaj sta bolezen ledvic in hipertenzija tesno povezani?
- Zakaj se teža lahko dvigne in zmanjša v enem dnevu?