Za Indonezijce je uživanje tofuja postalo vsakdanja navada. Uživanje tofuja je lahko kot dodatna priloga ali kot prigrizek v prostem času. Zaradi njegovega slastnega okusa je všeč mnogim ljudem. Poleg slastnega okusa vsebuje tofu tudi hranila, ki lahko zagotavljajo različne koristi in koristi za zdravje vašega telesa. Kaj so oni?
Hranilna vsebnost tofuja
Tofu je živilo iz soje. Za pripravo tofuja morate sojina zrna namočiti, jih kuhati, dokler ne postanejo mleko. Nato sojino mleko ponovno skuhamo in dodamo sredstvo za zgoščevanje, imenovano koagulant, da se oblikuje.
V Indoneziji obstajajo različne vrste tofuja. Nekatere so bele, rumene ali rjave. Potem je tofu, ki ima gosto, mehko in zelo mehko teksturo, kot je svila, zato se imenuje svileni tofu.
Ne glede na obliko ima tofu različne hranilne vrednosti, ki so dobre za vaše zdravje. Na podlagi indonezijskih podatkov o sestavi hrane, ki jih je objavilo Ministrstvo za zdravje, so naslednje hranilne vrednosti v 100 gramih surovega tofuja:
- Voda: 82,2 g
- Kalorije: 80 kcal
- Beljakovine: 10,9 g
- Maščoba: 4,7 g
- Ogljikovi hidrati: 0,8 g
- Vlaknine: 0,1 g
- Kalcij: 223 mg
- Fosfor: 183 mg
- Železo: 3,4 mg
- Natrij: 2 mg
- Kalij: 50,6 mg
- Baker: 0,19 mg
- Cink (cink): 0,8 mg
- Beta karoten: 118 mcg
- Tiamin (vitamin B1): 0,01 mg
- Riboflavin (vitamin B2): 0,08 mg
- Niacin: 0,1 mg
Od zgoraj navedenih različnih hranilnih vrednosti je tofu najbolj znan kot vir rastlinskih beljakovin, ki so dobre za telo. Pravzaprav je ta hrana pogosto vir beljakovin za vegetarijance, saj naj bi nadomestila prehranske potrebe, pridobljene iz mesa.
Vendar pa hranilna vsebnost tofuja ni samo to. Pomembno je tudi, da tofu vsebuje fitoestrogene (fitoestrogen), in sicer izoflavoni. Ta vsebnost izvira iz sojinih zrn, ki so osnovne sestavine tofuja.
Poleg zgornjih hranil vsebuje tofu tudi druge minerale, kot so magnezij, selen ali mangan. Ne samo to, tofu vključuje tudi živila z nizko vsebnostjo kalorij, nasičenih maščob in holesterola ter visoko vsebnostjo večkrat nenasičenih maščob.polinenasičene maščobe).
Različne prednosti tofuja za vaše zdravje
Na podlagi teh hranilnih vrednosti so tu prednosti ali lastnosti, ki jih lahko dobite z uživanjem tofuja:
1. Zmanjšanje tveganja za srčne bolezni
Vsebnost izoflavonov v tofuju ima antioksidativne lastnosti, ki lahko zmanjšajo vnetje krvnih žil. Ne samo to, vsebnost vlaknin v tofuju lahko pomaga znižati slab holesterol (LDL) in povečati dober holesterol (HDL). Zato ima nekdo, ki redno uživa tofu in omejuje uživanje mesa, manjše tveganje za hipertenzijo in bolezni srca.
2. Zmanjša tveganje za raka dojke
Fitoestrogeni kot vzrok za raka dojk so pogosto povezani, ker naj bi bile te sestavine podobne ženskemu hormonu estrogenu. Vendar učinek te vsebine ni vedno enak estrogenu. Po poročanju NutritionFacts.org imajo fitoestrogeni v soji in njenih izdelkih dejansko antiestrogeni učinek na telesna tkiva, tako da lahko zmanjšajo tveganje za raka dojke.
3. Zmanjša tveganje za nastanek raka prostate
Ne samo rak dojk, redno uživanje tofuja lahko pomaga tudi zmanjšati tveganje za raka na prostati. Tako kot pri raku dojk lahko tudi te koristi pridobite zaradi vsebnosti fitoestrogenov (izoflavonov) v tofuju. Vendar pa ne samo to, vsebnost selena v tofuju ima tudi antioksidativne lastnosti, ki lahko preprečijo poškodbe celic, ki povzročajo raka na prostati.
4. Zmanjša tveganje za raka na prebavnem traktu
Prav tako naj bi vsebnost izoflavonov zmanjšala tveganje za nastanek raka v prebavnem traktu, kot sta rak želodca in kolorektalni rak. Eden od dokazov je študija iz leta 2016 o Evropska revija za prehrano. Glede na študijo je bil večji vnos soje in njenih izdelkov povezan s 7-odstotnim zmanjšanim tveganjem za raka na prebavnem sistemu.
5. Preprečite debelost
Tofu je nizkokalorična hrana. Zato je tovrstna hrana primerna za uživanje za tiste, ki hujšate. Poleg tega se je izkazalo, da je tofu tudi precej nasiten, zato lahko uživanje te hrane pomaga preprečiti prenajedanje. To lahko pomaga preprečiti debelost in druge težave, povezane s telesno težo.
6. Zgladite prebavni sistem
Soja in njeni izdelki, vključno s tofujem, so bogati z vlakninami, ki lahko pomagajo izboljšati vaš prebavni sistem. Poročajo s klinike Mayo, živila z veliko vlakninami lahko pomagajo nadzorovati gibanje črevesja in se tako izogniti boleznim prebavnega sistema, zlasti zaprtju. Ne samo to, vsebnost vlaknin v tofuju ima tudi lastnosti za lajšanje simptomov sindroma razdražljivega črevesja (IBS).
7. Zmanjša tveganje za sladkorno bolezen tipa 2
Vlaknine v soji in tofuju lahko prav tako pomagajo zmanjšati tveganje za sladkorno bolezen tipa 2. Poleg tega je več študij ugotovilo, da lahko izoflavoni v tofuju uravnavajo raven sladkorja v krvi in preprečujejo odpornost proti insulinu. Vendar pa so za zagotovitev njegove učinkovitosti potrebne nadaljnje raziskave.
8. Lajša simptome menopavze
Pri ženskah lahko koristi uživanja tofuja ne le zmanjšajo tveganje za raka dojk, ampak lahko pomagajo tudi pri lajšanju simptomov menopavze, kot so: vročinski oblivi. To je verjetno posledica vsebnosti fitoestrogenov v tofuju. Dejansko so učinki teh fitoestrogenov podobni učinkom hormonskega nadomestnega zdravljenja, čeprav traja dlje, da izkoristijo koristi.
9. Zmanjša tveganje za osteoporozo
Tofu je tudi bogat s kalcijem. Pravzaprav je kalcij v eni porciji tofuja ali kar 4 unče enak vsebnosti kalcija v 8 unčah kravjega mleka. Zato lahko uživanje tofuja pomaga izboljšati zdravje kosti. Pravzaprav lahko vsebnost kalcija skupaj z izoflavoni v tofuju zmanjša tudi tveganje za osteoporozo pri ženskah po menopavzi.
10. Ohranite delovanje možganov
Vsebnost izoflavonov v soji in njenih izdelkih, vključno s tofujem, pozitivno vpliva tudi na možgane, predvsem na kognitivne funkcije ali spomin. Na podlagi študije iz leta 2014 v reviji Zrelost, Dokazano je, da nevroprotektivni učinki fitoestrogenov vplivajo na kognitivne funkcije živali. Vendar pa so potrebne nadaljnje raziskave, da bi dokazali njegovo učinkovitost pri ljudeh.
11. Izboljšajte elastičnost kože
Prednosti izoflavonov ali fitoestrogenov v tofuju so vidne tudi na vaši koži. Več študij je pokazalo, da ti izoflavoni lahko zmanjšajo znake staranja kože, kot so gube in razbarvanje kože. Poleg tega lahko ta vsebina pomaga ohranjati elastičnost vaše kože.
Nasveti za shranjevanje tofuja, da se ohrani njegova hranilna vrednost
Tofu, ki ga kupite v supermarketu ali na tržnici, je dejansko že v zrelem stanju, ker je šel skozi proces vrenja. Pravzaprav lahko tofu zaužijete neposredno.
Samo to, najprej morate vodo v embalaži tofuja odvreči, tofu pa očistiti s prevrelo vodo. To lahko storite, da se izognete bakterijski kontaminaciji, ki je še vedno prisotna.
Če ga ne zaužijete takoj po nakupu, lahko tofu shranite v embalažo. Kot poroča Eatfresh.org, lahko surovi tofu hranite v hladilniku. Kar zadeva to stanje, lahko tofu traja do en teden, tako da ga lahko zaužijete pozneje.
Da bo bolj obstojen, lahko tofu tudi zamrznete zamrzovalnik in lahko traja do pet mesecev. S tem načinom shranjevanja lahko kuhate tofu, kadar koli želite, z različnimi okusnimi in zdravimi recepti za tofu.
Zahteva po kalorijah