Piščanec je ena najpogosteje uporabljenih živilskih sestavin. Piščanec je zelo priljubljen tudi med ljubitelji fitnesa, ker je visok vir beljakovin. Vendar pa ima piščanec različne dele, so piščančja prsa, so zgornja stegna, spodnja stegna in tudi krila. Izkazalo se je, da ima vsak od teh delov drugačno vsebnost beljakovin in maščob, veste! Ne naredite napačne izbire, prilagodite jo svojim potrebam.
Piščančje prsi
Piščančja prsa so del piščanca z najmanj maščobami, vendar z visoko vsebnostjo beljakovin. V 100 gramih kuhanih piščančjih prsi brez kože vsebuje 31 gramov beljakovin.
V 100 gramih piščančjih prsi vsebuje tudi 165 kalorij, 80 odstotkov kalorij prihaja iz beljakovin, preostalih 20 odstotkov kalorij pa iz maščob.
Prsi so najbolj priljubljeni pri športnih aktivistih, ki želijo zgraditi bolj mišičasto telo, in pri tistih, ki želijo shujšati. Razlog je v tem, da to meso vsebuje veliko beljakovin, vendar kalorije v primerjavi z drugimi deli piščanca niso prevelike.
Piščančja stegna
Piščančja stegna so običajno relativno poceni v primerjavi s piščančjimi prsi. V 100 gramih zgornjega dela stegna brez kože in kosti je kar 26 gramov beljakovin.
Ta zgornji del stegna vsebuje tudi 209 kalorij v 100 gramih. Od teh kalorij 53 odstotkov prihaja iz beljakovin, preostalih 47 odstotkov pa iz maščob.
Barva zgornjega dela stegna je običajno nekoliko temnejša od prsnega koša, ker je ta del tisti del, ki se aktivno giblje in vsebuje več mioglobina.
Čeprav je temnejši, je to del, ki je večini ljudi všeč, veste!
piščančja stegna (bobnič)
Spet navzdol do dna piščanca, pod zgornjim stegnom je spodnja stegna, ki se pogosto imenujejo palica. Oblika tega kosa piščanca je podobna rahlo debelemu bobnu.
V 100 gramih piščančjih stegen brez kože in kosti vsebuje 28,3 grama beljakovin in 172 kalorij.
Glede na kalorije 70 % teh kalorij prihaja iz beljakovin, 30 % pa iz maščob. Morda se sprašujete, iz teh kalorij so beljakovine videti bolj prevladujoče kot maščobe, čeprav meso piščančjih stegen slovi po maščobi. To je zato, ker se vsebina dejansko vidi iz mišic ali mesa, ne da bi se videla koža.
No, v resnici ljudje, ki jedo stegensko meso bobnič ne jej samo mesa. Pogosto jedo tudi kožo, ki pokriva celotno stegno.
Če vam je to všeč, so lahko kalorije višje. Eno celo piščančje stegno s kostmi in kožo lahko vsebuje 112 kalorij, od tega 53 % beljakovin in 47 % maščob. Maščobe in beljakovine se ne razlikujejo veliko, kajne?
Piščančja krilca
V 100 gramih piščančjih kril brez kože in kosti je 30,5 g beljakovin in 203 kalorije.Od teh 203 kalorij je 64 % beljakovin, preostalih 36 % pa bolj ali manj maščob.
Vendar večina ljudi ne poje samo mesa na tem delu krila, saj je v samem krilu zelo malo mesa.
Tako kot ko ljudje jedo spodnja stegna, bodo običajno pojedli piščančja krila in kožo, ki jih pokriva.
Eno srednje veliko piščančje krilo vsebuje 99 kalorij, od tega 39 % kalorij iz beljakovin in 61 % iz maščob. Pri krilih prevladujejo koža in kosti bolj kot meso ali mišice, zato so kalorije iz maščobe piščančjih kril višje, ker je kože veliko.