Canola olje je dobra izbira jedilnega olja za kuhanje. Toda ali je to olje res bolj zdravo za telo? Preverite odgovor tukaj.
Canolo olje na prvi pogled
Canola olje je vrsta rastlinskega olja, pridobljenega iz semen rastline Canola (Brassica napus). Samo ime canola je pravzaprav okrajšava za Kanadsko olje, kot glavna država proizvajalka.
Canola ali olje kanole vsebuje 63 % enkrat nenasičenih maščob in alfa-linolno kislino, derivat omega-3. Obe spojini sta že dolgo povezani s koristmi za izboljšanje zdravja srca. Izkazalo se je tudi, da to kanadsko olje vsebuje malo eruka kisline, maščobne kisline, ki povzroča poškodbe srca.
Kljub temu olje oljne repice ne vsebuje toliko antioksidantov kot njegov "prijatelj" enega razreda, in sicer olivno olje, ker je šlo skozi različne zapletene tehnike rafiniranja. Zaradi tega postopka rafiniranja olje kanole vsebuje tudi zelo malo esencialnih hranil. Kar ostane, je majhna količina vitamina E in vitamina K, topnega v maščobi.
Ali je olje kanole dobro za zdravje?
Čeprav vsebuje veliko spojin, ki lahko koristijo zdravju srca, to olje ni idealno za kuhanje pri visokih temperaturah. Na primer cvrtje ali sežiganje.
Rastlinska olja, ki vsebujejo enkrat nenasičene maščobe, kot je olje oljne repice, lahko zmanjšajo tveganje za različne bolezni srca. Po drugi strani pa olje oljne repice vsebuje veliko linolne kisline, derivata omega-6 maščobnih kislin, ki lahko v prevelikih količinah poveča tveganje za različne zdravstvene težave.
Ko se segreje, bo to olje oksidiralo in reagiralo s kisikom ter tvorilo proste radikale in škodljive spojine. Omega-6 bo proizvedla eikozanoidne spojine, ki sprožijo vnetje.
Vnetje lahko poveča dejavnike tveganja za številne resne bolezni, kot so bolezni srca, vnetje sklepov (artritis), depresija in celo rak. Vnetje, ki ga povzroča omega-6, lahko poškoduje tudi strukturo DNK. Linolna kislina se lahko kopiči v telesnih maščobnih celicah, celičnih membranah, dokler se ne absorbira v materino mleko. Povečana vsebnost omega-6 v materinem mleku je bila povezana z astmo in ekcemom pri otrocih.
Poleg tega je približno 80 odstotkov olja kanole proizvedenega iz gensko spremenjenih (GSO) rastlin oljne repice. Olje oljne repice se pogosto predeluje tudi iz semen repice s kemičnimi topili, običajno heksanom, kar je seveda lahko slabo za zdravje. Postopki rafiniranja olja pogosto dodajo tudi majhno količino transmaščob. Študija je pokazala, da olje kanole vsebuje približno 0,56-4,2% trans maščob.
Olje kanole izberite pametno
Na splošno olje kanole ni tako slabo kot druga rastlinska olja, vendar je daleč od zdravega. Kljub temu doslej ni bilo raziskav, ki bi povezovale olje oljne repice s tveganjem za nekatere bolezni.
Uporabljajte ekološko olje kanole, ki ne vsebuje velikih količin transmaščob, zato je morda bolje, da ga zaužijete. Priporočamo, da uživate olivno olje ali kokosovo olje, ki je bolj zdravo.
Če pa želite zmanjšati tveganje za zdravje zaradi transmaščob, zmanjšanje pakirane in hitre hrane ni dovolj. Prav tako morate zmanjšati ocvrto hrano in uporabljati rastlinsko olje za kuhanje, tudi samo kot solatni preliv.