Morda poznate mlečne izdelke, kot sta sir in jogurt. Ta živila postanejo vsakodnevna hrana za nekatere Indonezijce. Vendar pa obstajajo še razni drugi mlečni izdelki, ki niso nič manj zdravi, saj veste!
Različni mlečni izdelki in njihova hranilna vsebnost
Samo mleko je znano kot visokokakovostna živilska sestavina, ki je bogata s hranili, kot so kalcij, vitamin D in kalij. Te različne sestavine so tesno povezane z izboljšanjem zdravja kosti, zlasti če jih dajemo med rastjo.
Ne samo to, mleko lahko pomaga zmanjšati tveganje za različne kronične bolezni, kot so bolezni srca in sladkorna bolezen. Uživanje mleka lahko pomaga tudi pri znižanju visokega krvnega tlaka pri odraslih.
Kaj pa drugi mlečni izdelki? Ali obstajajo prehranske razlike in koristi?
1. Fermentirano mleko
Fermentirano mleko je vrsta mlečnega izdelka, ki se široko proizvaja in bo kasneje predelan v druge oblike. Med proizvodnim postopkom se temu izdelku dodajo dobri bakterijski mikroorganizmi, da se doseže določena raven kislosti.
Najbolj znani izdelki iz mlečnih izdelkov iz procesa fermentacije so jogurt in fermentirane pijače. Drugi izdelki vključujejo koumiss, ergo, tarag in kefir.
Dobre bakterije (probiotiki), ki jih pogosto najdemo v fermentiranem mleku Lactobacillus. Ta probiotik lahko vzdržuje prebavno zdravje s povečanjem rasti dobrih bakterij v črevesju, ki vam bodo preprečile prebavne motnje.
Poleg tega fermentirano mleko vsebuje tudi minerale cink (cink) in vitamin B12, ki sta dobra za vzdrževanje imunskega sistema, tako da telo ostane zdravo in fit.
2. Sir
Sir je mlečni izdelek, ki se proizvaja z ločevanjem mlečnih beljakovin (kazeina) s sirotko ali njeno tekočino. V svoji proizvodnji sir izdelujejo iz štirih osnovnih sestavin, in sicer mleka, soli, probiotikov in encima, imenovanega sirilo.
Obstajajo različne vrste sira, predvsem v Evropi, vsaka regija ima celo svoj poseben sir. Na splošno pa so številni siri poleg beljakovin in fosforja obogateni (dodani) tudi z omega-3 maščobnimi kislinami.
Omega-3 so bistvene sestavine, ki obdajajo vsako celico v vašem telesu. Omega-3 lahko zagotovi kalorije kot telesno energijo in lahko pomaga ohranjati zdravo srce, krvne žile, pljuča in imunski sistem.
3. Maslo
Maslo je ena najbolj mastnih vrst mlečnih izdelkov. Za njegovo pripravo smetano ali trdne sestavine mleka ločimo od vode. Nato ta trdni del stepemo v maslo.
Čeprav je njegovo uživanje pogosto povezano s tveganjem za različne bolezni, se izkaže, da ima maslo številne koristi, ki so zagotovo koristne za zdravje.
Kdo bi si mislil, da je maslo pravzaprav dober vir vitamina A. Ta vitamin je zelo pomemben za ohranjanje zdravih oči, kože in ohranjanje imunosti.
Tako kot drugi mlečni izdelki tudi maslo vsebuje konjugirano linolno kislino (CLA), ki lahko prepreči rast več vrst rakavih celic, kot so rak dojk, debelega črevesa in jeter.
Vendar je treba tudi pri deležu porabe še vedno omejiti in biti pametnejši.
4. Sirotka
Sirotka je tekoči del mleka, ki ostane po ločevanju skute pri izdelavi sira. Ko se iz skute naredi sir ali maslo, se iz sirotke običajno naredi pijača.
Ta predelan izdelek je sestavina, ki je bogata z beljakovinami. Zato mnogi športniki ali bodibilding aktivisti uživajo ta en mlečni izdelek.
Ker sirotka vsebuje esencialne aminokisline, ki jih telo potrebuje za izgradnjo in popravilo mišičnih celic med vadbo. Ta beljakovina lahko pomaga tudi zmanjšati lakoto in vzdrževati idealno telesno težo.
Izdelke iz sirotke pogosto pasteriziramo in posušimo v beljakovinski prah, ki ga je treba kuhati pred pitjem.
5. Kazein
Podobno kot sirotka je kazein tudi glavna beljakovina v mleku in se pogosto uporablja kot sestavina drugih mlečnih izdelkov, kot so sir ali pekovski izdelki.
Ta beljakovina se ekstrahira iz posnetega mleka (nemastnega mleka) z uporabo sirila ali drugih bakterij, ki proizvajajo mlečno kislino.
Razlika s sirotko, kazein se v telesu počasneje absorbira. Vedeti morate, da ko telo razgradi beljakovine, bodo aminokisline krožile, preden se bodo popolnoma absorbirale.
Medtem ko aminokisline ostanejo v krvi 90 minut po zaužitju sirotke, trajajo štiri do pet ur po zaužitju kazeina.
Zato je kazein bolj primeren za zaužitje pred spanjem ali ko se boste podvrgli postu.
6. Krema
Ta mlečni izdelek vsebuje veliko kalorij in maščob. Rezultat je na voljo v številnih oblikah, naj gre za stepeno smetano, kislo smetano ali fermentirano smetano.
Ker je narejena iz mleka, smetana vsebuje hranila, kot so vitamin A, vitamin B2 (riboflavin), kalcij in fosfor. Ob preudarni uporabi kreme lahko zagotovijo zdravstvene koristi, kot so ohranjanje stanja kosti ali pomoč pri vzdrževanju imunskega sistema.
Ker pa smetana vsebuje veliko nasičenih maščob, lahko prekomerno uživanje poveča tveganje za zvišanje ravni holesterola v telesu. Poleg tega je uživanje preveč smetane tudi tesno povezano s problemom prekomerne telesne teže.
7. Sladkano kondenzirano mleko
Sladkano kondenzirano mleko nastane s segrevanjem mleka, dokler se njegova vsebnost vode ne zmanjša. Nato se mleku, ki se je zgostilo, običajno doda sladilo. Poleg dodajanja okusa se to naredi za podaljšanje njegove obstojnosti.
Zaradi sladila so kalorije v sladkanem kondenziranem mleku precej visoke. Zaradi tega je lahko sladkano kondenzirano mleko primeren mlečni izdelek za tiste, ki se želite shujšati.
Ta izdelek vsebuje tudi beljakovine, maščobe in številne minerale, ki so zdravi za kosti, kot sta kalcij in fosfor iz prvotnega mleka.
Vendar pa sladkanega kondenziranega mleka ni priporočljivo uživati vsak dan, ker lahko zviša raven sladkorja v krvi v telesu.
Torej, kateri mlečni izdelek je vaš najljubši?