Na trgu je veliko oblik in vrst sladkorja, med katerimi je tudi kameni sladkor. Ta vrsta sladkorja naj bi bila bolj zdrava od sladkorja, ki ga običajno zaužijemo, saj je ponavadi manj sladek.
Kljub temu, ali ni sladkor v bistvu ista stvar? Ali je res, da je kameni sladkor bolj zdrav od sladkorja v prahu, ki ga uporabljate vsak dan? Preverite odgovor v spodnjem pregledu.
Kaj je kameni sladkor?
Kamniti sladkor ali kristalni sladkor je slaščice s trdo teksturo, izdelano s kristalizacijo tekoče sladkorne raztopine. Material, uporabljen za tvorbo tega sladkorja, je nasičena tekoča raztopina sladkorja (ni več topen v vodi).
Kristalni sladkor lahko naredite iz katere koli vrste sladkorja, vključno s trsnim sladkorjem, belim granuliranim sladkorjem in rjavim sladkorjem. Sladkorna raztopina, ki je surovina, je podvržena procesu kristalizacije, da se proizvede sladkor, ki je trden kot kamen.
Ena čajna žlička kristalnega sladkorja, ki tehta 4 grame, vsebuje 25 kcal energije in 6,5 grama ogljikovih hidratov, ki izhajajo iz same vsebnosti sladkorja. Poleg tega to sladilo ne vsebuje beljakovin, maščob ali vlaknin.
Kristalni sladkor je običajno sladilo v čaju, kavi, sladicah in nekaterih vrstah slanih živil. Ker je surovina mešanica sladkorja in vode, sladek okus kristalnega sladkorja običajno ni tako močan kot granulirani sladkor ali druge vrste sladkorja.
Blagi sladek okus velja za idealnega za spremljanje tudi slanih jedi. Pravzaprav iz istega razloga mnogi verjamejo, da je kameni sladkor bolj zdrav kot granulirani sladkor na splošno.
Razlika med kamenim sladkorjem in granuliranim sladkorjem
Kristalizacija je proces spreminjanja stanja snovi iz tekočega v trdno. S tem načelom je treba opozoriti, da kristalizacija sladkorja spremeni le svojo obliko, ne pa tudi hranilne vrednosti.
Tako kameni sladkor kot granulirani sladkor sta narejena iz saharoze. Edina razlika je v tem, da kristalni sladkor vsebuje več vode. Tudi če je vsebinska razlika med obema, je lahko razlika le 0,21 odstotka.
Za ilustracijo, v 100 gramih sladkorja je 99,98 gramov ogljikovih hidratov. Medtem pa enaka količina kristalnega sladkorja vsebuje ogljikovih hidratov kar 99,70 grama.
Če pogledamo številke, ki se ne razlikujejo veliko, je razvidno, da kameni sladkor ni bolj zdrav od granuliranega sladkorja. Uživanje kristalnega in granuliranega sladkorja, zlasti v velikih količinah, je enako škodljivo za zdravje.
Kot priporoča indonezijsko ministrstvo za zdravje, je meja za vnos sladkorja, ki je varen za zdravje, največ 50 gramov na dan ali enakovredno štirim žlicam. Še bolje bi bilo, če bi ga omejili na 25 gramov na dan.
Če želite primerjati, kateri sladkor je dober za sladkorno bolezen (diabetike), imata kameni sladkor in granulirani sladkor še vedno enako tveganje za škodo. Strokovnjaki morajo še opraviti nadaljnje raziskave, da bi ugotovili rezultate.
Prednosti in slabosti kristalnega sladkorja
Vsako sladilo ima svoje prednosti in slabosti, prav tako kristalni sladkor. Spodaj je nekaj stvari, ki jih lahko upoštevate.
1. Hitro zagotavlja energijo
Kamniti sladkor, granulirani sladkor in čisti med so preprosti ogljikovi hidrati. Prebavni sistem lahko v kratkem času razgradi preproste ogljikove hidrate v glukozo. Tako bo tudi vaše telo hitro dobilo energijo.
2. Sladek okus ni tako oster
Ne pozabite, da je surovina za kristalni sladkor mešanica vode in sladkorja. Molekule sladkorja se bodo raztopile v vodi, tako da bo končni rezultat procesa kristalizacije sladkor z ne tako sladkim okusom.
3. Lahko povzroči votline
Kristalni sladkor se ne razlikuje od granuliranega sladkorja, ki se lahko prilepi na zobe. Bakterije obožujejo ta sladkor in iz njega jemljejo hrano. Hkrati bakterije proizvajajo tudi kisline, ki lahko pokvarijo zobe in povzročijo karies.
4. Povečajte tveganje za zdravstvene težave
Vsaka vrsta sladkorja, zaužita v presežku, je lahko škodljiva za telo. Številne študije so pokazale, da je poraba sladkorja, ki presega mejo vnosa, povezana s tveganjem za debelost, bolezni srca in sladkorno bolezen tipa 2.
Kamniti sladkor je v bistvu granulirani sladkor, ki je bil raztopljen in spremenjen v kristale. Zato se hranilna vsebnost in zdravstvena tveganja ne razlikujejo od granuliranega sladkorja na splošno.
Nič ni narobe, če kot sladilo uporabite kristalni sladkor pri pitju čaja ali kave. Vendar pa vseeno omejite vnos, da ga ne bo preveč, saj lahko povzroči zdravstvene težave, ki jih ne želite.