Ni dvoma, da so ribe dober vir beljakovin za telo. Sladkovodne vode poleg oceana pridelujejo tudi ribe, ki niso nič manj okusne kot dnevni obrok. Vendar se izkaže, da obstajajo razlike v hranilni vrednosti med sladkovodnimi in morskimi ribami. Katera ima največ hranilnih vrednosti, kajne?
Kakšna je razlika med slanovodnimi in sladkovodnimi ribami?
Preden preučimo hranilno vrednost, ali veste, kakšna je glavna razlika med morskimi ribami in ribami iz sladke vode? Res je, da obe živita v vodi, a izkazalo se je, da imata ti dve skupini rib značilnosti, po katerih se razlikujeta med seboj.
Kot pove že ime, morske ribe živijo v oceanih, polnih valov in hitrih tokov. Zato je struktura bodice v lasti morskih rib ponavadi trša in močnejša. Pri sladkovodnih ribah pa ni tako, ravno nasprotno.
Počasnejši ali manj hitri tokovi so postali vsakodnevni habitat te vrste rib. Zato so bodice sladkovodnih rib običajno manjše in niso tako velike kot morske ribe.
Medtem pa mnogi glede okusa menijo, da imajo ribe iz morja bolj pikanten naravni okus kot ribe iz sladke vode.
Katera je bolj hranljiva med sladkovodnimi in morskimi ribami?
Obe sta kot skupina rib enako koristni in bogati s hranili. Vendar se lahko številke med tema dvema skupinama rib razlikujejo.
To je pojasnil prof. dr. Ir Ahmad Sulaeman, kot profesor za področje varne hrane in prehrane na Fakulteti za ekologijo Kmetijske univerze Bogor (IPB). Po njegovih besedah imajo ribe iz morja več hranilnih vrednosti, ki veljajo za višje kot ribe iz sladke vode.
Na primer, vsebnost naravnih spojin v obliki DHA in EPA je v morskih ribah precej visoka. Zlasti za ribe, ki so v globokih morskih vodah, na primer tuna in skipjack.
Vendar to ne pomeni, da ribe iz sladke vode niso tako hranljive kot ribe iz morja. Ne glede na to, kje živijo, so vse vrste rib zelo hranljive.
Po drugi strani pa je v sladkovodnih ribah več hranilnih snovi kot v morskih ribah. V tem primeru je na primer som, ki slovi po visoki vsebnosti omega-3 in omega-6.
Ne samo to, nekatere vrste sladkovodnih rib imajo na splošno tudi več kalija ter enkrat nenasičenih in večkrat nenasičenih maščobnih kislin.
Zaradi tega seveda ni mogoče podcenjevati hranil v sladkovodnih ribah. Skratka, ti dve skupini rib imata dejansko visoko hranilno vrednost.
Vendar pa imajo tako sladkovodne kot morske ribe na splošno svoje prednosti v smislu hranilne vrednosti.
Katere ribe je torej najbolje jesti?
Na splošno so vse ribe, ki so na voljo na trgu, zdrave za uživanje. Minister za zdravje Republike Indonezije dr. dr. Nila Farid Moeloek, Sp.M (K), je tudi pojasnila, da so ribe vir hrane, ki ni nič manj zdrav od drugih virov beljakovin. Ni izjema pri ribah iz sladke in morske vode.
To dokazuje visoka vsebnost nenasičenih maščobnih kislin, kot so omega 3, 6, 9, jod, selen, železo, magnezij in druge v ribah. Ne glede na visoke ali nizke cene različnih vrst rib imajo dejansko vse enako visoko hranilno vsebnost.
V bistvu sta obe vrsti rib lahko izbira dnevnega vira hrane za vas in vašo družino. Zaloge je mogoče razporediti tako, da lahko dobite vsako od hranil v vsaki ribi.
Obe vrsti rib lahko še vedno sprožita alergije
Pri ljudeh, ki so občutljivi ali imajo alergije, lahko tako ribe iz morja kot ribe iz sladke vode sprožijo ponovitev alergijskih reakcij.
Dejansko obstajajo ljudje, ki so alergični samo na nekatere vrste rib. Ni pa to nujno odvisno od kraja, kjer se ribe gojijo.
Ribe, ki dobijo hrano skozi filtrirni podajalnik lahko bolj nagnjeni k povzročanju reakcij po zaužitju, tudi če nimate alergij.
Ribe filtrirni podajalnik so ribe, ki jedo delce ali organske snovi iz drugih živih bitij v vodi. Pravzaprav imajo te ribe pomembno vlogo, saj lahko ohranjajo vodo čisto.
Na žalost ribe filtrirni podajalnik bolj dovzetni za kontaminacijo. Da ne omenjam odpadkov, ki se kopičijo v telesu rib, imajo lahko stranske učinke za ljudi, ki jih jedo.
Poleg tega, če ribe niso pravilno obdelane, lahko bakterije v morski hrani, ki niso bili pravilno ohlajeni, začnejo proizvajati histamin, ki lahko pri zaužitju povzroči simptome, podobne alergijam.
Zato poskrbite, da boste ribe temeljito skuhali. Če ste res alergični, se poskušajte čim bolj izogibati uživanju rib, ki lahko sprožijo reakcijo.