Gobe se že dolgo uživajo, tako kot hrana kot za izdelavo nekaterih zdravil, saj je ta rastlina res bogata s hranili. Vendar uživanje gob ni vedno dobro za telo, saj so nekatere gobe strupene. Če želite izvedeti več o koristih gob za zdravje in možnih tveganjih, glejte naslednji pregled.
Hranilna vsebnost gob
Gobe so rastline, ki lahko živijo tako v naravi kot tudi gojene. Ta rastlina je pogosto zaželena kot dietna hrana in jo je enostavno pripraviti, tako kot svežo hrano kot konzervirano hrano. Najpogosteje uživane gobe so bele gobe ali šitake.
Glede na Health Line imajo gobe malo kalorij, vendar so bogate z beljakovinami, vlakninami ter vitamini in minerali. Poleg tega gobe vsebujejo tudi antioksidante, selen in polisaharide ter vitamin D2 (ergokalciferol).
Zdravstvene koristi gob
1. Gobe lahko okrepijo imunski sistem
V tradicionalni kitajski medicini se gobe šitake uporabljajo za pripravo zdravil proti prehladu. Več študij je tudi pokazalo, da se izvleček gob šitake lahko bori proti virusom in poveča odpornost telesa na okužbe, ki jih povzročajo bakterije ali glive.
Nato gobe šitake in ostrige vsebujejo beta-glukan, polisaharid, ki pomaga krepiti imunski sistem. V eni študiji je 52 ljudi, ki so jedli eno ali dve posušeni gobi na mesec, izboljšalo svojo imunsko funkcijo in zmanjšalo tveganje za vnetje.
2. Zavirajo rast rakavih celic
Gobe so bogate z antioksidanti, ki odstranjujejo telo prostih radikalov. Prosti radikali v telesu lahko povzročijo raka. Beta-glukan v gobah se uporablja tudi kot zdravljenje s kemoterapijo ali obsevanje.
Čeprav ne ubija rakavih celic, beta-glukan pomaga krepiti imunski sistem in s tem zavira rast rakavih celic. Poleg tega beta-glukan premaga tudi stranske učinke slabosti zaradi kemoterapije ali radioterapije.
Nato je pet študij, ki so analizirale 650 bolnikov z rakom želodca, ki so med kemoterapijo jemali lentinan (eno od sestavin gob) ugotovilo, da je lentinan izboljšal njihovo zdravje. Pokazalo se je tudi, da vitamin D v gobah preprečuje rast rakavih celic, folat v gobah pa igra tudi pomembno vlogo pri sintezi in popravljanju DNK, s čimer preprečuje nastanek rakavih celic zaradi mutacij DNK.
Na žalost koristi te gobe morda ne vplivajo na vse bolnike z rakom.
3. Znižanje visokega holesterola
Vsebnost beta-glukana, eritadenina in hitozana v gobah pomaga tudi pri zniževanju holesterola. Opravljena je bila študija na debelih ljudeh, ki so bili na dieti z gobami. Rezultati so pokazali, da lahko zamenjava mesa z gobami 3-krat na teden poveča HDL (dober holesterol) za 8%, zmanjša trigliceride za 15 odstotkov in zmanjša telesno težo za 3,6 odstotka.
4. Zdravo za srce
Vlaknine, kalij in vitamin C v gobah prispevajo k ohranjanju krvnega tlaka in holesterola ter s tem zmanjšujejo tveganje za srčno-žilne bolezni in hipertenzijo.
Tveganja in nevarnosti, ki se lahko pojavijo pri uživanju gob
Vse gobe niso varne za uživanje. Obstaja več vrst gob, ki vsebujejo toksine in lahko škodujejo telesu. Nekateri možni škodljivi učinki teh gob pri zaužitju so naslednji.
1. Zastrupitev
Pri uživanju kontaminiranih gob lahko pride do zastrupitve Camplylobacter jejuni, in sicer bakterije, ki se lahko pojavijo na glivah. Po poročanju Live Strong, Al Wagner in Texas Agricultural and Mechanical College ta zastrupitev povzroča slabost, drisko ali želodčne krče.
Uživanje divjih gob, kot so amanita in rjave gobe, lahko povzroči smrt. Študija je tudi pokazala, da nekatere divje gobe vsebujejo težke kovine in škodljive kemikalije.
2. Povečati tveganje za različne bolezni
Beta-glukan, ki ga najdemo v gobah, lahko resnično prepreči različne bolezni. Vendar pa bo presežek beta-glukana v telesu povečal tveganje za razvoj lupusa, astme, revmatizma in multiple skleroze. Toda do zdaj raziskave niso pokazale, koliko vsebnosti beta-glukana lahko povzroči te bolezni.
Gobe, ki rastejo v industrijskih območjih, verjetno vsebujejo arzen, ki lahko povzroči raka.
3. Psihoza
Po podatkih Nacionalnega inštituta za zlorabo drog lahko ena od gob, in sicer psilocibin (čarobna goba), povzroči halucinacije, neracionalno vedenje, popačeno zaznavanje vida ali zvoka, oddaljitev od drugih ljudi in okolja.
Psihotične spremembe, ki se pojavijo po 20 minutah uživanja in učinki lahko trajajo do šest ur. Poleg tega lahko uživanje teh gob povzroči mišično oslabelost, zaspanost, slabost, bruhanje in ataksijo (izguba nadzora nad telesnimi funkcijami).
4. Alergije
Spore, ki jih proizvajajo nekatere glive, lahko pri nekaterih ljudeh povzročijo ekstremne alergijske reakcije. Spore letijo v zrak v vlažnem okolju. Če jih zavohajo ljudje, ki imajo alergije, bodo spore plesni povzročile okužbe dihal, astmo ali pljuča.
Da bi se izognili negativnim učinkom gob, poskrbite, da boste jedli samo gobe, ki se prodajajo na zaupanja vrednih mestih. Ne jejte brezskrbno gob, ki rastejo v vašem domačem okolju ali med vami kampiranje na vrtu ali gozdu. Izogibajte se uživanju gob, katerih vrste ne poznate. Nato poskrbimo, da je obdelava gob opravljena pravilno (oprana in kuhana).