Evaporirano mleko je mleko z gosto teksturo. Vendar se ta vrsta mleka razlikuje od sladkanega kondenziranega mleka. Evaporirano mleko je narejeno iz kravjega mleka in brez dodanega sladkorja. Običajno se to mleko pogosteje uporablja kot dodatna sestavina v jedi ali kot mešanica v testo za torte. Kakšne so torej druge prednosti tega evaporiranega mleka?
Kaj je evaporirano mleko?
Evaporirano mleko je kravje mleko, v katerem se s segrevanjem iz svežega mleka odstrani 60 odstotkov vode. Segreto mleko bo izhlapelo, tako da bo vsebnost vode manjša, da se končno zgosti. To mleko se lahko shranjuje dolgo časa in ga ni enostavno pokvariti.
V tem segretem mleku se pri tem procesu ohrani vsebnost laktoze, mineralov, maščob, kalcija in vitaminov. Poleg tega barva tega evaporiranega mleka ni preveč bela, ponavadi je celo rumena. To je posledica ustvarjanja karamele, ki nastane zaradi toplote med postopkom izhlapevanja.
To mleko lahko uporabite tako, da vanj dodate vodo. Ta metoda se je pojavila že davno, pred izumom hladilnika ali drugih hladilnih strojev. Ta metoda je način shranjevanja mleka, da bo trajalo dlje, ne da bi zmanjšali hranilne vrednosti v njem.
Hranila v njej
Kot navaja Livestrong, 30 ml evaporiranega mleka vsebuje 40 kalorij in 2 grama maščobe, od tega je 1,5 grama maščobe nasičene maščobe. To že zadosti približno 7 odstotkom vašega dnevnega vnosa nasičenih maščob.
Pomembno je omejiti vnos nasičenih maščob. Po podatkih Harvardske šole za javno zdravje je njegov cilj ohranjati normalen krvni tlak in raven holesterola. V 30 ml mleka je tudi 10 miligramov holesterola, kar zadostuje za približno 3 odstotke vaše dnevne meje. Če pa uživate evaporirano mleko z nizko vsebnostjo maščob, na splošno vsebuje le 2 odstotka maščobe in 5 miligramov holesterola na vsakih 30 ml.
Vsebuje veliko beljakovin
Tako kot običajno sveže mleko tudi to mleko vsebuje veliko beljakovin. Beljakovine služijo povečanju energije in ohranjanju zdravih celic, tkiv in mišic v telesu. Po podatkih centrov za nadzor in preprečevanje bolezni 30 ml evaporiranega mleka vsebuje 2 grama beljakovin. Uživanje tega mleka lahko pomaga zadovoljiti dnevne potrebe telesa po beljakovinah do 4 odstotkov.
Vsebuje veliko kalcija
Čeprav ne vsebuje toliko kalcija kot sveže mleko, je to evaporirano mleko še vedno lahko dodatek k vašemu dnevnemu vnosu kalcija. Razlog je v tem, da vsakih 30 ml te vrste mleka, ki je brezplačno ali vsebuje maščobo, vsebuje 80 mg kalcija, kar je tretjina dnevne količine kalcija, ki jo potrebujete.
Zaužijte to mleko v svoji prehrani
Prednost uporabe tega mleka je, da ga lahko vključite v svojo prehrano. Uparjeno mleko se lahko shranjuje dlje časa. Ko pa ga odprete, ga je dobro takoj pojesti. Ne pustite, da sedi in ga pozneje znova pojejte. Izberete lahko konzervirano evaporirano mleko z nizko vsebnostjo maščob ali ne. Vse je odvisno od vaših prehranskih potreb. To mleko uporabite za kavo, čaj, kuhanje, torte, juhe ali druge recepte.
Nevarnosti laktozne intolerance še vedno prežijo
Tudi po segrevanju in sterilizaciji evaporirano mleko še vedno vsebuje nekaj laktoze. Laktoza je molekula sladkorja, sestavljena iz kombinacije dveh manjših molekul sladkorja, in sicer glukoze in galaktoze. Laktoza se nahaja v mleku ali drugih izdelkih na osnovi mleka.
Za absorpcijo laktoze v telesu je potreben encim laktaza, ki je encim, ki ga najdemo v črevesju. Ta encim razgradi laktozo na glukozo in galaktozo, ki se nato absorbirata v tankem črevesu.
Laktozna intoleranca je stanje, pri katerem telo ne more pravilno absorbirati laktoze. To je lahko posledica oslabljene proizvodnje encima laktaze v telesu. Če imate to stanje, bo vaše telo ob uživanju različnih mlečnih izdelkov nestrpno oziroma ga ne more pravilno sprejeti. Še posebej, če uživate preveč mlečnih izdelkov.
Namesto da bi jo telo absorbiralo, bo laktoza, ki vstopi in je ne more prebaviti, dejansko povzročila različne reakcije ali simptome prebavnih motenj. Na primer, napenjanje, bolečine v želodcu ali slabost.
Izogibajte se uparjenemu mleku, če ste alergični na kravje mleko
Alergija na mleko je pretirana reakcija imunskega sistema na beljakovine v mleku. Ko se beljakovina v mleku prebavi, lahko spodbudi alergijske reakcije, ki segajo od blagih reakcij (kot so izpuščaj, srbenje in oteklina) do hujših reakcij (kot so težave z dihanjem in izguba zavesti).
Alergije na kravje mleko pogosto najdemo pri dojenčkih in majhnih otrocih. Ta alergija se pojavi pri otrocih z visoko vsebnostjo protiteles proti kravjemu mleku v krvi. Občutljivost na kravje mleko je pri vsakem otroku, ki ima alergijo na mleko, zelo različna. Nekateri otroci imajo po zaužitju majhne količine mleka hudo reakcijo. Drugi imajo lahko blažjo reakcijo po zaužitju večjih količin mleka.
Daj, naredi si doma uparjeno mleko
Pravzaprav lahko mleko pripravite sami doma. Kateri materiali so potrebni? Potrebujete le 5 skodelic kravjega mleka. Nato sledite spodnjim korakom.
- V ponev nalijte 5 skodelic mleka.
- Nato zmanjšajte za 2 skodelici. Odložite 2 skodelici zmanjšanega mleka
- Uporabite lesene palčke ali nabodala, namočene v lonec s 3 skodelicami mleka.
- Z leseno palčko ali paličicami s svinčnikom označite, kako globoko je mleko v ponvi.
- Dodajte preostali 2 skodelici mleka in pustite lesene palčke v loncu
- Med mešanjem mleka zavremo
- Ko se mleko zmanjša do oznake na lesenih palčkah ali se mleko zgosti, ugasnite štedilnik.
- Mleko je pripravljeno za uživanje naslednji teden in ga ne pozabite shraniti v hladilniku.