Eden izmed priljubljenih indonezijskih prigrizkov je kasava trak. Poleg tega, da je okusna, je ta fermentirana hrana dejansko bogata s hranili, veste! Zato se domneva, da ima kasava trak številne zdravstvene koristi, ki jih ne smemo podcenjevati. Vas kaj zanima? Dajte no, pokukajte na odgovor v naslednjem pregledu.
Postopek izdelave kasava traku
Tape je živilo iz fermentirane kasave. Manioka, ki je predelana v trak, je sladka kasava, običajno bele ali rumene barve.
Preden greste skozi proces fermentacije, se kasava najprej opere in kuha na pari, dokler ni kuhana. Po tem kasavo potresemo s kvasom.
Postopek fermentacije lahko izvedemo tako, da kasavo zavijemo v bananine liste ali jo damo v posebno nepredušno posodo za 2-3 dni. Daljši kot je proces fermentacije, bolj nežna bo tekstura kasave.
Pravilen postopek fermentacije bo ustvaril trak, ki ima sladek, rahlo kiselkast okus in diši po alkoholu. Sladek okus traku izvira iz kvasa, ki razgradi ogljikove hidrate v kasavi v preproste sladkorje. Zaradi tega je lahko ta hrana sladkega okusa, čeprav ni dodana sladkorja. Nekateri pa lahko dodajo malo sladkorja, da postane še slajše.
Poleg tega, da ga zaužijemo neposredno, se trak iz kasave lahko predela tudi v vrsto drugih okusnih živil. Začenši od spužve, brownijev, kompota, pudinga do mešanice v sadnem ledu.
Hranila v traku kasave
Ta prigrizek, ki se pogosto uporablja kot spominek iz Zahodne Jave, pravzaprav ni nič manj hranljiv od drugih fermentiranih živil, kot so jogurt, sir, kefir, tofu in tempeh.
Uvedba seznama indonezijskih živilskih sestavin, ki ga je objavil osrednji izvršni odbor Indonezijskega združenja nutricionistov (DPP PERSAGI), na 100 gramov kasava traku vsebuje številna hranila, ki vključujejo:
- Kalorije: 173
- Beljakovine: 0,5 g
- Maščoba: 0,1 g
- Ogljikovi hidrati: 42,5 g
- Kalcij: 30 gramov
- Fosfor: 30 miligramov
- Voda: 56 gramov
Prednosti kasava traku
Pomembno je razumeti, da je literatura, ki razpravlja o prednostih kasava traku, zelo omejena. Za potrditev njegove veljavnosti je potrebnih še veliko nadaljnjih raziskav.
Vendar pa lahko proces fermentacije med proizvodnjo kasava traku prinese koristi telesu. Fermentirana hrana lahko pomaga spodbuditi rast različnih dobrih bakterij (probiotikov) v črevesju. Povečanje rasti dobrih bakterij v črevesju bo vplivalo na vaše splošno zdravje črevesja.
Poleg izboljšanja prebave dobre bakterije pomagajo tudi pri absorpciji hranil in lajšajo prebavne motnje, kot so driska, plini (napenjanje) in zaprtje.
Probiotiki lahko pomagajo tudi pri krepitvi imunskega sistema in zmanjšanju tveganja za nekatere okužbe, kot je gripa.
Ne jejte preveč fermentirane hrane
Fermentirana živila vsebujejo dobre bakterije, ki so koristne za telo. Vendar pa lahko uživanje preveč fermentirane hrane škoduje vašemu zdravju. Kopičenje dobrih bakterij v telesu lahko povzroči plin in napihnjenost v želodcu.
Poleg tega ta prigrizek proizvaja tudi stranski proizvod v obliki alkohola. Vsebnost alkohola v kasava traku je le majhna. Kljub temu, če trak uživate v velikih porcijah, bo to zagotovo vplivalo na zdravje vašega telesa. Jejte kasava trak z razumnimi porcijami, ne preveč ali premalo.
Preventiva je vedno boljša kot kurativa, kajne? Zato bodite preudarni pri izbiri hrane, ki jo boste zaužili.