Aluminijasta folija se pogosto uporablja za peko, saj lahko razporedi toploto, tako da se hrana hitreje kuha. Kot ovoj za živila lahko aluminijasta folija prepreči izgubo toplote in vlage v hrani.
Je pa glede na to, da je surovina kovina, aluminijasta folija varna za hrano?
Hrana dejansko vsebuje naravni aluminij
Aluminijasta folija je tanka pločevina aluminijaste kovine z debelino manj kot 0,2 milimetra.
Kovino aluminija lahko najdemo v zraku, vodi in hrani, ki jo jeste vsak dan. Dejansko večina živil, vključno s sadjem, zelenjavo, ribami, mesom in mlečnimi izdelki, vsebuje naravni aluminij v mineralni obliki.
Vsaka vrsta hrane lahko vsebuje različne količine aluminija. To je odvisno od sposobnosti hrane, da absorbira aluminij, zemlje, v kateri živilo raste, embalaže živila in aditivov za živila med predelavo.
Ni problema, če aluminij dobite s hrano, saj telo ta mineral absorbira le v majhnih količinah. Po končanem procesu prebave bo telo z blatom odstranilo preostali aluminij iz hrane.
Večina delovno sposobnih ljudi je sposobna odstraniti aluminij iz telesa tudi z urinom. Torej je aluminij, ki ga dobite s hrano, na splošno varen in ne bo povzročal zdravstvenih težav.
Aluminijasta folija lahko poveča vsebnost aluminija v hrani
Večina aluminija, ki vstopi v vaše telo, prihaja iz hrane. Vendar pa so številne študije pokazale, da lahko uporaba aluminijaste folije za kuhanje omogoči, da aluminij, ki se uporablja za embalažo, vstopi v hrano.
Vnos aluminija v hrano povzroči zvišanje ravni aluminija v teh živilih. Poročalo iz revije Kritični pregledi v toksikologiji, so raziskovalci razkrili tri dejavnike, ki bi lahko vplivali na ravni, kot sledi.
- Temperatura kuhanja. Visokotemperaturne tehnike kuhanja bodo aluminiju olajšale vstop v hrano.
- Stopnja kislosti hrane. Bolj kisla je hrana, ki jo predelate, večja je verjetnost, da se aluminij absorbira vanjo.
- Dodajanje določenih sestavin. Sol in začimbe lahko olajšajo vstop aluminija v hrano.
Uporaba aluminijaste folije za kuhanje ima lahko dolgotrajne učinke. Vendar do zdaj ni trdnih dokazov, da lahko uporaba aluminijaste folije poveča tveganje za nekatere bolezni.
Ali je res, da lahko posode za živila iz stiropora povzročijo raka?
Kaj pa, če je v telesu preveč aluminija?
Izpostavljenost kovini iz aluminijaste folije, ki jo uporabljate za kuhanje, je zelo majhna, vendar se ti minerali lahko kopičijo, če ste ji izpostavljeni več let. V nekaterih primerih lahko to negativno vpliva na zdravje.
Številne študije so pokazale, da imajo ljudje z Alzheimerjevo boleznijo visoko raven aluminija v možganih. Ta študija tudi kaže, da so visoke ravni aluminija v telesu povezane z zmanjšano rastjo možganskih celic.
Podobno so poročali tudi ameriški centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC). Visoke ravni aluminija v telesu so bile povezane s tveganjem za možganske motnje, težave z živci, bolezni kosti in anemijo.
Vendar pa strokovnjaki niso mogli v celoti razkriti vloge aluminija pri razvoju Alzheimerjeve bolezni. Dokler se ne pojavijo novi rezultati raziskav, se lahko učinkom aluminija izognete tako, da omejite uporabo aluminijaste folije.
Ali je torej varno ali ne uporabljati aluminijaste folije za hrano?
Vir: DrAxePogosteje ko uporabljate aluminijasto folijo pri predelavi hrane, več aluminija v hrani vstopi v telo. Nekateri strokovnjaki menijo, da je to lahko slabo, vendar jih ni malo, ki to zanikajo.
Po mnenju Ghade Bassioni, profesorice na univerzi Ain Shams v Egiptu, je način, kako lahko aluminij škoduje zdravju, odvisen od številnih dejavnikov: vašega zdravja in tega, kako dobro vaše telo prenaša kopičenje aluminija.
Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) se strinja, da vsebnost aluminija v telesu manj kot 2 mg na 1 kg telesne teže na teden ni škodljiva za zdravje. Vendar pa večina ljudi v telesu prebavi več aluminija od tega.
Z nekaterimi spodnjimi nasveti lahko varneje uporabite tudi aluminijasto folijo za hrano.
- Pri kuhanju z aluminijasto folijo uporabite srednji ali nizek ogenj.
- Uporabljajte kuhinjske pripomočke in jedilni pribor, ki ne vsebujejo aluminija, na primer steklo ali porcelan.
- Aluminijasto folijo uporabljajte samo za živila ali jedi, ki jo resnično potrebujejo.
- Pri obdelavi kisle hrane ne uporabljajte aluminijaste folije.
Ob vseh ugotovitvah lahko sklepamo, da uporaba aluminijaste folije za živila velja za varno. Tudi če se vsebnost aluminija v hrani poveča, lahko vaše telo večino aluminija izloči z blatom in urinom.
Če pa vas skrbi vpliv uporabe aluminijaste folije na vaše zdravje in zdravje vaše družine, lahko omejite njeno uporabo. Aluminijasto folijo lahko zamenjate tudi z varnejšim materialom, kot je papir za živila.