Trenutno je uživanje rezancev shirataki verjetno trend. Kako ne, ta rezanec ni karkoli. Oblika je res podobna rezancem, vermičelu ali vermičelu, vendar je vsebina zagotovo drugačna od ostalih. No, mnogi pravijo, da so rezanci shirataki rešilna hrana za hujšanje in vzdrževanje ravni sladkorja v krvi. Če želite izvedeti več o tej vrsti rezancev, si oglejte naslednjo razlago.
Kaj so rezanci Shirataki?
Beli rezanci shirataki so ponavadi prozorni in jih pogosto imenujemo tudi konjac rezanci. Ti rezanci shirataki so narejeni iz glukomanana, vrste vlaknin, ki izvirajo iz korenine rastline konjac. Rastlina konjac raste na Japonskem, Kitajskem in delih jugovzhodne Azije.
Za razliko od običajnih rezancev, ki vsebujejo veliko ogljikovih hidratov, shirataki rezanci vsebujejo manj ogljikovih hidratov. V ogljikovih hidratih v shirataki rezancih prevladujejo vlaknine; ne samo škrob ali škrob. Zato so rezanci shirataki zelo nizkokalorični.
Poleg vlaknin glukomanana običajno te rezance zmešamo z vodo in malo apna, da se lahko rezanci popolnoma oblikujejo. Tri mešanice teh sestavin nato skuhajo, nato oblikujejo tanke podolgovate rezance ali nekatere oblikujejo kot riž.
Shirataki rezanci vsebujejo veliko vode. Celo 97 odstotkov vsebnosti shirataki rezancev predstavlja voda, približno 3 odstotke glukomanana in zelo malo apna.
Na trgu so tudi nastali rezanci shirataki, ime je tofu shirataki rezanci. Ti tofu shirataki rezanci vsebujejo večjo količino ogljikovih hidratov kot originalni shirataki rezanci.
Kakšne so prednosti shirataki rezancev?
1. Prednosti rezancev shirataki vam pomagajo pri izgubi teže
Širataki rezanci so čudežno hujšanje. Vlaknine glukomanana v shiratakiju dejansko pomagajo upočasniti praznjenje želodca. Dlje se počutite siti in na koncu jeste manj in upočasnite gibanje črevesja.
Pravzaprav ni posebnih raziskav o rezancih shirataki, vendar je bilo raziskav o vsebnosti vlaknin glukomanana v shiratakiju opravljenih precej.
Raziskave so pokazale, da lahko uživanje vlaknin glukomanana 4 tedne pomaga zmanjšati hormon lakote v telesu, in sicer grelin. Z zniževanjem hormonov lakote se telo lažje upre prehranjevanju.
Druga študija v reviji Alternative Therapies in Health and Medicine je tudi pokazala, da so ljudje, ki so 4-8 tednov redno uživali vlaknine glukomanana, izgubili 1,4-2,5 kg.
2. Pomagajte znižati holesterol
Vlaknine v bistvu vplivajo na znižanje količine holesterola, ki kroži v krvnem obtoku. Vključno z vlakninami glukomanana v rezancih shirataki.
Raziskovalci v reviji American College of Nutrition poročajo, da lahko glukomanan poveča količino holesterola, ki se izloča z blatom. To pomeni več holesterola iz krvnega obtoka, ki ga ta vlaknina lahko izloči z blatom. Več vlaknin se sprosti, nižja je raven holesterola v krvi.
Druga študija v The American Journal of Clinical Nutrition je pokazala, da lahko glukomanan zniža slab holesterol (LDL) do 16 mg/dL in trigliceride do 11 mg/dL. Zato uživanje rezancev shirataki velja za strategijo za nadzor ravni holesterola v telesu.
3. Širataki rezanci preprečujejo zaprtje
O koristih shirataki rezancev tokrat ni treba dvomiti, saj je vsebnost vlaknin precej visoka. Glukomananska vlakna vsebujejo polisaharide, ki lahko pomagajo črevesju bolje delovati.
Glukomanan lahko spodbudi rast dobrih bakterij v črevesju. Tako je v črevesju več aktivnosti dobrih bakterij. Tudi gibanje črevesja postane bolj gladko zaradi odstranjevanja blata. Pravzaprav je znano, da dajanje vlaknin glukomanana pomaga pri premagovanju hudega zaprtja pri otrocih.
4. Širataki rezanci so varni za diabetike
Raziskave kažejo, da lahko vlaknine glukomanana v rezancih shirataki pomagajo znižati raven sladkorja v krvi in zmanjšajo tveganje za inzulinsko rezistenco.
Ker lahko vlaknine glukomanana upočasnijo praznjenje želodca, tako da se bo raven sladkorja v krvi in inzulina, ki vstopata v krvni obtok, počasi, malo po malo povečevala. Ni nenadnega skoka.
Že pred nekaj leti je bilo v raziskavah ugotovljeno, da so ljudje s sladkorno boleznijo tipa 2, ki so uživali glukomananska vlakna 3 tedne, občutno zmanjšali fruktozamin. Fruktozamin je označevalec ali indikator krvnega sladkorja v zadnjih 2-3 tedne.