Ob vse večjem zavedanju človeka o pomenu zdravega načina življenja se pojavljajo tudi različni prehranski izdelki, ki naj bi bili zdravi. Eden od izdelkov, za katerega se predvideva, da bo prinesel številne koristi, je kvinoja.
Hranilna vsebnost kvinoje
Kvinoja je žito, ki prihaja iz rastlin Chenopodium quinoa. Ta rastlina obstaja že pred približno 5000 leti na andskih nižinah Peruja, Ekvadorja, Bolivije in Kolumbije.
Obstaja veliko različnih vrst kvinoje, vključno z belo, rdečo, vijolično, rjavo in črno kvinojo. Kvinoja, ki kroži v Indoneziji, je običajno bela in rdeča. Temno obarvana semena imajo močnejši okus kot svetla.
Kvinoja, znana kot seme, bogato z vlakni, dejansko shranjuje številna druga hranila, ki so koristna za zdravje. En kozarec kuhane kvinoje, ki tehta 100 gramov, vsebuje naslednje energije in hranila.
- Energijska vrednost: 120 kcal
- Beljakovine: 4,4 g
- Maščoba: 1,92 g
- Ogljikovi hidrati: 21,3 g
- Vlaknine: 2,8 g
- Tiamin (vitamin B1): 0,1 miligrama
- Riboflavin (vitamin B2): 0,1 miligrama
- Niacin (vitamin B3): 0,4 miligrama
- Kalcij: 17 miligramov
- Železo: 1,5 miligrama
- Magnezij: 64 miligramov
- Fosfor: 152 miligramov
- Cink: 1,1 miligrama
Semena kvinoje vsebujejo tudi številne antioksidante in fitokemikalije, kemikalije, ki jih naravno najdemo v rastlinah. Te snovi vključujejo kvercetin, kempferol in flavonoide.
Zdravstvene koristi kvinoje
Zaradi visoke hranilne vrednosti kvinoje in njenega potenciala pri ohranjanju svetovne prehranske varnosti so Združeni narodi leto 2013 celo razglasili za mednarodno leto kvinoje.
Ni presenetljivo, če upoštevamo, da lahko uživanje kvinoje zagotovi naslednje lastnosti.
1. Zmanjšajte tveganje za metabolični sindrom
Uživanje kvinoje lahko zaščiti telo pred zdravstvenimi težavami zaradi visoke telesne maščobe in holesterola. To so ugotovili v študiji, objavljeni v reviji Trenutni razvoj v prehrani od 50 ljudi, ki so debeli.
Raziskovalci so ugotovili zmanjšanje trigliceridov po tem, ko so udeleženci redno uživali kvinojo. Znižanje trigliceridov zmanjša tudi tveganje za metabolični sindrom, različna stanja, ki povečujejo tveganje za bolezni srca, možgansko kap in sladkorno bolezen tipa 2.
2. Močan spremljevalec prehrane
Ena največjih sestavin kvinoje so vlaknine. Količina vlaknin je celo večja od podobnih zrn. Za tiste, ki hujšate, vam lahko vlaknine v kvinoji pomagajo doseči idealno težo.
Živila z vlakninami vas ohranjajo sitosti dlje in preprečujejo željo po prenajedanju. Poleg tega lahko vlaknine zmanjšajo tudi maščobne obloge v telesu in preprečijo vnetja, povezana z debelostjo.
3. Ščiti telo pred okužbo
Kdo bi si mislil, da je uživanje nekaj gramov kvinoje na dan koristilo imunskemu sistemu. Študija iz leta 2017 je pokazala, da kvinoja vsebuje bioaktivne polisaharide, vrsto ogljikovih hidratov, ki je naravni antioksidant.
Ti bioaktivni ogljikovi hidrati povečajo tudi aktivnost imunskih celic, imenovanih makrofagi. Makrofagi zaznajo in 'pojedo' bakterije ter sprožijo vnetno reakcijo, ki bo zaščitila vaše telo pred okužbo.
4. Nadzorujte krvni sladkor
Istega leta je skupina raziskovalcev v Španiji razdelila 30 diabetikov v dve skupini. Ena skupina je prejemala vnos kvinoje en mesec, druga skupina pa placebo (izdelek, ki vsebuje sladkor brez učinka).
Posledica tega je, da so diabetiki v prvi skupini doživeli znižanje HbA1C, kar kaže, da je njihov krvni sladkor bolj nadzorovan. To je lahko povezano s koristmi vlaknin kvinoje, ki lahko upočasnijo absorpcijo sladkorja v telesu.
5. Zmanjšanje tveganja za bolezni jeter in raka
Glede na študijo na živalih ima kvinoja v prahu škodljiv učinek na rakave celice jeter. Ta izdelek lahko tudi zmanjša tveganje za zamaščenost jeter, stanje, ki lahko privede do raka na jetrih, če se ne zdravi.
Druge študije so tudi pokazale, da lahko uživanje kvinoje pomaga preprečiti kopičenje maščobe v jetrih debelih miši. Da bi dosegli te lastnosti, vsak dan zaužijte majhno skledo kvinoje.
6. Koristi kvinoje za raka
Semena kvinoje vsebujejo različne snovi, ki so naravni antioksidanti in proti raku. Na primer, kar 17 vrst aminokislin v kvinoji lahko v laboratorijskih poskusih zavira rast celic raka debelega črevesa.
Druga poročila pravijo, da nekatere sestavine kvinoje lahko poškodujejo rakave celice jeter. Medtem so v nedavni študiji ugotovili, da semena, kot je kvinoja, vsebujejo beljakovine, ki se lahko borijo proti rakavim celicam, prostim radikalom in vnetjem.
7. Dobra hrana za ljudi s celiakijo
Celiakija je avtoimunska bolezen, ki povzroči poškodbe tankega črevesa, ko bolnik prebavi gluten. Medtem je gluten beljakovina, ki jo najdemo v pšenici in večini izdelkov iz moke.
Za razliko od večine žit je kvinoja brez glutena. Strokovnjaki verjamejo, da lahko bolniki s celiakijo z uživanjem teh semen uživajo v žitih, ki običajno vsebujejo gluten, ne da bi imeli prebavne težave.
Bodite pozorni na to pri jemanju kvinoje
Kvinoja je res bogata s koristmi, vendar morate biti pozorni na nekaj stvari, preden jo zaužijete.
Ta živila so zelo bogata z vlakninami. Ljudje, ki niso navajeni jesti hrane z visoko vsebnostjo vlaknin, bodo verjetno imeli prebavne motnje. Da bi to preprečili, ne smete takoj zaužiti velikih količin kvinoje.
Tudi velikost kvinoje je tako majhna, da lahko naletite na nerazvrščene kamne. Zato pred kuhanjem kvinoje razporedite semena na pladenj, da boste lahko ločili preostale koščke in ostanke.
Kvinoja je včasih tudi grenka, ker ima plast saponinov (vrsta kemične spojine, ki je v rastlinah veliko). Brez skrbi, grenkega okusa se lahko znebite tako, da kvinojo pred kuhanjem temeljito operete.
Kljub tem pomanjkljivostim je kvinoja živilska sestavina z bogato vsebnostjo in koristmi. Zato poskusite ta semena dodati v svojo vsakodnevno prehrano, da ne boste zamudili njegovih koristi.