Morda že poznate ingver. Da, ta začimba se res pogosto uporablja kot začimba za kuhanje, ker ima osvežujoč značilen vonj. Vendar, ali ste vedeli, da poleg belega ingverja obstaja tudi rdeči ingver. Nič manj zdrav kot navaden beli ingver, rdeči ingver ponuja tudi nešteto zdravstvenih koristi. Pravzaprav so bile prednosti rdečega ingverja znane že od antičnih časov za zdravljenje različnih bolezni.
Daj no, odkrij nešteto prednosti rdečega ingverja v naslednjem pregledu.
Rastlina ingverja na prvi pogled
Ingver je zdravilna rastlina v obliki kep in navideznih debel. Korenine te rastline so v obliki korenike z belkastim, rumenkastim ali rdečkastim koreninskim mesom. Ingver ima zelo značilno aromo, ki je rahlo začinjena.
Oblika listov je pernata, pecelj pa dlakav. Cvetna krona je cevasta s precej ozkimi in ostrimi prameni, zelenkasto rumene barve. Medtem ko so cvetne ustnice in prašniki (pestič) nekoliko temno vijolični in so rumenkasto bele lise.
Mnogi ljudje pogosto težko ločijo med ingverjem in galganom. Razlog je v tem, da imata ti dve začimbi zelo podoben videz. Pravzaprav je ingver še vedno družina z galangalom. Pravzaprav je ingver še vedno v isti družini kot temulawak, black meeting, kencur, kurkuma.
Da, ta začimbna rastlina je vključena v nabiralno pleme (Zingiberaceae), zato ni presenetljivo, da ima obliko, ki je zelo podobna tem različnim začimbam.
Ta začimba izvira iz azijsko-pacifiškega območja in je razširjena od Indije do Kitajske, vključno z Indonezijo.
Ingver ima različna imena
Zanimivo je, da ima ta zdravilna rastlina v Indoneziji različna imena glede na regijo. Različne omembe v različnih regijah kažejo, da je ta začimba razširjena po vseh regijah Indonezije.
Na primer, na otoku Sumatra se ingver imenuje ingver za Acehnese, bahing v jeziku Karo Batak, medtem ko ga ljudje Minangkabau imenujejo sipodeh. Na Javi je ingver znan kot ingver (Sunda), jae (javanec) in jhai (Madura). V Sulawesiju ljudstvo Mongodow imenuje ingver uvel, melito (Gorontalo), laia (Makassar) in pace (Bugis) in mnogi drugi.
Razlika med rdečim ingverjem in belim ingverjem
Glede na obliko, velikost in barvo korenike je ingver razdeljen na dve vrsti, in sicer beli ingver (navaden) in rdeči ingver. Morda boste zmedeni pri razlikovanju videza rdečega ingverja od navadnega belega ingverja.
Rdeči ingver
Vir: maxmanroe Rdeči ingver je znan tudi kot sunti ingver. Ena najbolj očitnih fizičnih lastnosti te začimbne rastline je njena barva. Rdeči ingver oz Zingiber officinale var. rubrum ima rdečkasto zeleno kožo korenike z rožnato do rumeno notranjostjo.
Velikost korenike rdečega ingverja je manjša od navadnega ingverja, segmenti pa so ponavadi ravni in rahlo izbočeni. Ne samo to, vsebina in okus sta različna. Ta vrsta ingverja ima bolj grenak in pikanten okus kot običajni ingver, ker vsebuje več astrijevega olja.
Za razliko od navadnega ingverja se ta ingver vedno nabira po starosti. Ta ingver je primeren za zdravilne sestavine.
beli ingver
Medtem ko beli ingver pogosto imenujemo tudi slonski ingver ali nosorogov ingver. Ta vrsta ingverja ima veliko in debelo koreniko z rumenkasto belo barvo. Tudi segmenti korenike so bolj nabrekli kot pri drugih sortah.
Okus belega ingverja ni tako dober kot rdeči ingver. Ni vam treba čakati na starost, že od malih nog se lahko predelate. Ne glede na to, ali ga zaužijemo neposredno ali predelamo v različna druga živila in pijače.
Različne prednosti rdečega ingverja za zdravje
Ta začimba se že tisočletja uporablja kot tradicionalna medicina v različnih delih sveta, zlasti v Indoneziji, na Kitajskem in v Maleziji. Da, že dolgo nazaj je veliko ljudi uporabljalo rdeči ingver za zdravljenje različnih bolezni.
Visoka vsebnost ingverja, kot so gingeroli, flavonoidi, antibakterijska sredstva, protivnetna sredstva in drugi, naj bi pozitivno vplivala na zdravje. Tukaj je nekaj prednosti rdečega ingverja, ki jih morate vedeti, vključno z:
1. Preprečite prebavne težave
Koristi rdečega in belega ingverja za premagovanje različnih prebavnih težav so pravzaprav znane že od antičnih časov. Da, iz generacije v generacijo je ingver eno izmed naravnih zeliščnih zdravil, ki se pogosto uporablja za lajšanje in preprečevanje različnih prebavnih težav.
Izvleček olja rdečega ingverja lahko zaščiti vaš prebavni sistem pred bakterijami in s tem prepreči prebavne težave, kot je želodec. Antibakterijska sredstva, prisotna v ingverju, se lahko borijo proti slabim bakterijam, kot je npr Escherichia coli, Salmonella enteriditis, in Zlati stafilokok.
Če ga dodate hrani, lahko ingver uporabite kot naravni konzervans in vas lahko prepreči zastrupitev s hrano, ki jo povzročajo bakterije. Ne samo to, toplota, ki jo zagotavlja ingver, lahko tudi pomiri vašo prebavo. Toplota, ki jo zagotavlja ingver, se pogosto uporablja tudi za zdravljenje prehladov in gripe.
2. Zmanjšajte bolečine v mišicah in sklepih
Rdeči ingver ni uporaben le kot topel napitek v hladnem vremenu. Razlog je v tem, da lahko ta rastlina tudi zmanjša bolečino ali bolečino zaradi vnetja.
Prednosti rdečega ingverja za zmanjšanje vnetja so potrdile številne študije. Študija, opravljena na športnikih sepak takraw, je dokazala, da lahko 10-dnevno dajanje izvlečka ingverja zmanjša bolečine v mišicah pri športnikih sepak takraw.
Druga študija, ki jo je objavil American College of Rheumatology, je tudi dokazala, da lahko izvleček ingverja pomaga zmanjšati simptome osteoartritisa, kot so bolečine v mišicah. Ena študija je celo pokazala, da je ingver učinkovitejši pri zmanjševanju vnetja v telesu kot nesteroidna protivnetna zdravila (NSAID).
Raziskovalci so ugotovili, da lahko različne sestavine v ingverju delujejo protivnetno, tako da vam lahko pomaga pri boju proti akutnim in kroničnim vnetjem. Nekatere aktivne sestavine v ingverju, ki lahko zmanjšajo levkotriene in portaglandine, ki sprožijo vnetje, vključujejo gingerole, gingerdion in zingeron.
Poleg tega rdeči ingver vsebuje tudi oleorezino, ki je višja od drugih ingverjev, kjer lahko oleoresin deluje tudi kot protivnetno.
3. Povečajte moško plodnost
Obstaja veliko dejavnikov, ki lahko povzročijo, da moški doživi reproduktivne motnje. Dobra novica je, da se lahko prednosti rdečega ingverja uporabljajo za zdravljenje moških spolnih motenj.
Študija, ki so jo izvedli raziskovalci s Fakultete za farmacijo Univerze Gadjah Mada v Yogyakarti, je pokazala, da eterično olje rdečega ingverja deluje afrodiziak. Kljub temu je afrodiziačni učinek eteričnega olja rdečega ingverja še vedno manjši od učinka pasaka bumija.
Afrodiziak je kemična snov, ki se uporablja za spodbujanje spolne moči s povečanjem in izboljšanjem krvnega obtoka v telesu. Če se krvni obtok poveča, se poveča tudi možnost pretoka krvi v predelu lemina. Posledično je možna erekcija pri moških.
Poleg tega so druge študije tudi ugotovile, da ta začimba vsebuje tudi antioksidante in ima androgeno delovanje. Zaradi tega naj bi rdeči ingver povečal količino hormona testosterona, tako da lahko poveča moško plodnost.
V študiji, opravljeni na podganah, je bilo dokazano, da lahko dajanje ekstrakta ingverja v kombinaciji z mineralom cinka pri samcih albino podgan poveča testosteron, število semenčic in kakovost sperme pri podganah. Tako lahko izboljša delovanje testisov pri miših.
Vendar pa so za okrepitev teh ugotovitev potrebne nadaljnje raziskave.
4. Znižanje sečne kisline
Prednosti rdečega ingverja lahko pomagajo tudi pri znižanju sečne kisline. Na uradni spletni strani Ministrstva za zdravje Republike Indonezije (Kemenkes) je znano, da je rdeči ingver vključen na seznam 10 zeliščnih rastlin, ki so učinkovite pri zdravljenju protina.
Artritis protin, znan tudi kot protin, je stanje, ki se pojavi, ko se sečna kislina kopiči v sklepih, kar povzroča vnetje in bolečino. Rdeči ingver pomaga zmanjšati vnetje v sklepih in se znebiti kopičenja sečne kisline z izboljšanjem krvnega obtoka. Posledično se lahko vrednosti sečne kisline, ki so bile prvotno visoke, postopoma znižajo na normalno raven.
Tudi druge študije so odkrile isto stvar. Na podlagi raziskave, objavljene v International Journal of Scientific and Technology leta 2017, je znano, da lahko obkladek iz rdečega ingverja, ki ga redno delamo enkrat na dan, pomaga zmanjšati bolečino protina pri starejših bolnikih.
Raziskovalci verjamejo, da lahko obkladki iz rdečega ingverja zmanjšajo vnetje z znižanjem ravni prostaglandinov in levkotrienov pri starejših bolnikih s protinom. Čeprav je dokazano, da pomaga zmanjšati visoko raven sečne kisline v telesu, so še vedno potrebne nadaljnje raziskave s širšim obsegom in podrobnejšimi kazalniki, da bi zagotovili prednosti rdečega ingverja na tem področju.
Nasveti za izbiro pravega rdečega ingverja
Da boste lahko optimalno občutili prednosti rdečega ingverja, poskrbite, da boste izbrali najboljši ingver. Kakovosten ingver ima sijočo kožo in gladko teksturo.
Kot je razloženo zgoraj, se rdeči ingver običajno pobira šele, ko je star. No, ta stari rdeči ingver ima na splošno težko in debelo meso. Če je meso tega začinjenega sadja mehko in črne barve, pomeni, da je ingver gnil.
Izogibajte se rdečemu ingverju, ki se je okrnil, saj to pomeni, da začimbe, ki jih uporabljate, niso več sveže. Ingver, ki ni svež, bo vplival na okus hrane, ki jo boste kasneje predelali. Kakovosten ingver po vonju ima tudi svežo začinjeno aromo.
No, kako ohraniti kakovost samega rdečega ingverja, je pravzaprav odvisno od postopka shranjevanja. Rdeči ingver shranjujte v nepredušnem prostoru. Lahko ga shranite v kozarcu ali pa ga zavijete v papirnato vrečko ali suho krpo.
Za ohranjanje svežine ingver hranite v hladilniku, v prostoru za shranjevanje zelenjave. Preostali sesekljan ingver lahko shranite tudi v zamrzovalnik, da ostane svež, ko ga boste uporabili za predelavo v druge sestavine za kuhanje.
Predelava rdečega ingverja v okusno pijačo
Vir: Travelling Yuk Indonezijcem zagotovo ni tujec wedang ingver in sekoteng. Ja, ta okusna topla pijača je že zelo priljubljena v različnih krogih. Običajno je ta pijača osnova jedilnika angkringan.
Torej, namesto da bi kupili vrečko ingverja pri angkringanu, ni nič narobe, če občasno poskusite narediti svojega doma. Poleg tega, da so učinkovitejše, so domače pijače zagotovo tudi varne. Da, sestavine, ki jih boste uporabili, lahko izberete po svojem okusu.
Preden naredite sekoteng, poskrbite, da boste izbrali svež ingver, ki je še vedno v obliki gomoljev ali korenike, ne pa tistega, ki je bil predelan v druge oblike, na primer v prahu. Svež ingver na splošno vsebuje več hranilnih snovi kot izvlečki.
Tukaj je recept za pripravo okusne in zdrave vrečke ingverja.
Potrebni materiali
- 1 liter vode
- 2 žlici rjavega sladkorja, grob glavnik
- 2 segmenta rdečega ingverja, zdrobljena ali zdrobljena
- 2 stebli limonske trave, zdrobljeni
- 2 kosa listov pandana, zavežite vozel
- 1 pest praženih arašidov, odstranjena koža
- 50 gramov zelenega fižola, kuhanega do kuhanja
- 1 list polnozrnatega kruha, narezan na kocke
- Kolang-kaling po okusu, kuhajte, dokler ni kuhan
- ščepec soli
Kako narediti
- Vodo zavremo, dokler ne zavre
- Dodajte ingver, limonsko travo in pandanove liste. Kuhamo, dokler ne pride aroma.
- Dodamo rjavi sladkor in sol. Mešajte, dokler se vse sestavine ne zmešajo enakomerno ali se sladkor raztopi.
- Odcedite vodo, da ločite liste ingverja, limonske trave in pandana.
- V posodo nalijte kuhano vodo.
- Dodajte prelive, kot so praženi arašidi, naprej in bel kruh.
- Sekoteng pripravljen za uživanje, ko je topel.
Želite poskusiti drugačen občutek? Dodajte ledene kocke in uživajte v osvežilni hladni skledi sekotenga. Če je okus po ingverju še premočan, lahko dodate med ali limonin sok.
Bodite previdni pri stranskih učinkih pitja vode iz rdečega ingverja
Prednosti rdečega ingverja so številne. Vendar pazite, da te začimbe ne zaužijete preveč. Tako rdeči ingver kot navaden beli ingver lahko ob prevelikem zaužitju povzročita neželene učinke.
Neželeni učinki vključujejo bolečine v trebuhu, napenjanje, zgago in drisko. Poleg tega je za tiste, ki jemljete zdravila za redčenje krvi, bolje, da se pred pitjem ingverjeve vode posvetujete z zdravnikom. Razlog je v tem, da se boji, da bi uživanje ingverja v kakršni koli obliki povzročilo nevarne interakcije, če jemljete zdravila za redčenje krvi.
To velja tudi za nosečnice. Čeprav pitje ingverjeve vode ne škoduje ali povečuje tveganja za zaplete nosečnosti, se morate vseeno posvetovati s svojim porodničarjem, preden pijete ingverjevo vodo med nosečnostjo.
V idealnem primeru vam ni priporočljivo zaužiti več kot 4 grame ingverja na dan.