Kecombrang je neke vrste začimbna rastlina. Del cveta kecombrang, ki še ni odcvetel ali še brsti, se pogosto uporablja kot začimba v predelani hrani. Pogosto se uporabljajo tudi plodovi, semena in stebla. Kakšna je torej vsebina in prednosti kecombranga? Kako ga obdelati? Spodaj si oglejte njegovo oceno.
Vsebnost hranil v kecombrangu
Kecombrang ali tiste z latinskimi imeni Etlingera elatior To je vrsta začimbne rastline, ki jo pogosto najdemo v različnih regijah Indonezije, zlasti na Sumatri in Javi.
Ta začimba se pogosto uporablja kot mešanica ali začimba, ki daje jedem značilno aromo in okus. Kecombrang je znan pod številnimi drugimi izrazi, kot so kantan, honje, kincung, Asam Cekala ali Sambuang.
V angleščini je kecombrang znan kot svetilka ingver vzeto iz oblike rdečih cvetnih brstov, ki spominjajo na baklo. Poleg tega ga nekateri poznajo tudi kot rdeča ingverjeva lilija .
Poročanje s strani indonezijskih podatkov o sestavi hrane (DKPI) na 100 gramov svežega kecombranga vsebuje hranila, kot so:
- voda: 90 gramov
- Kalorije: 34 kcal
- Beljakovine: 0,9 grama
- maščoba: 1,0 gram
- ogljikovi hidrati: 6,7 gramov
- Vlakno: 2,6 grama
- kalcij: 60 miligramov
- fosfor: 16 miligramov
- železo: 1,0 miligrama
- kalij: 650,6 miligramov
- Retinol (Vit. A): 0,0 mikrograma
- Beta karoten: 0,0 mikrograma
- Skupni karotenoidi: 73 mikrogramov
- Tiamin (Vit. B1): 0,0 miligrama
- Riboflavin (Vit. B2): 0,02 miligrama
- Niacin (Vit. B3): 0,8 miligrama
- vitamin C: 0,0 miligrama
Prednosti kecombranga za zdravje telesa
Vir: Moja kmetija Študije, objavljene v Pakistanski časopis za biološke znanosti je razkrilo, da ima kecombrang potencial kot živilska sestavina, ki vsebuje antioksidante, antibakterijske in protirakave lastnosti.
Kecombrang je bogat tudi z različnimi vrstami hranil, zlasti pomembnimi minerali, kot so kalcij, kalij in fosfor. Poleg tega ima kecombrang tudi malo kalorij in visoko vsebnost vlaknin.
Tukaj je nekaj prednosti kecombranga za zdravje telesa, ki jih lahko občutite.
1. Preprečite poškodbe telesnih celic
Raziskava 2011, objavljena v reviji Raziskovalne opombe BMC želi videti vsebnost antioksidantov v cvetovih kecombranga. To je dokaz resnice o cvetu kecombranga, ki vsebuje zelo visoko antioksidativne spojine.
Posledično je antioksidativni učinek kecombranga res zelo močan. Ne samo cvetovi, tudi stebla, korenike in listi rastline kecombrang imajo veliko antioksidantov
7 živil, vir visokih antioksidantov za boj proti prostim radikalom
Antioksidativni učinek rastline kecombrang je posledica vsebnosti flavonoidnih spojin, ki so antioksidativne spojine, ki pomagajo preprečiti poškodbe celic v telesu.
Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov je kecombrang znan kot rastlina proti raku. To je zato, ker lahko kecombrang upočasni škodo, ki jo povzroča rast rakavih celic, zlasti celic raka dojke.
2. Zavira rast bakterij
Verjame se tudi, da imajo rastline Kecombrang pomembne lastnosti antibakterijskih učinkovin pri odzivu na simptome bolezni, ki jih povzročajo patogeni mikrobi.
Na podlagi testov Oddelka za kmetijsko tehnologijo, Fakultete za kmetijstvo Univerze Riau iz leta 2016, ekstrakt stebla rastline kecombrang vsebuje antibakterijske snovi, ki lahko zavirajo rast različnih bakterij, kot npr. Bacillus cereus , Escherichia coli , Listeria monocytogenes , in zlati stafilokok .
Ta antibakterijska lastnost je posledica vsebnosti eteričnih olj, alkaloidov in maščobnih kislin v kecombrangu. Poleg tega se kecombrang zaradi svojih antibakterijskih lastnosti pogosto uporablja tudi kot naravni konzervans.
3. Daje svež vonj
Kecombrang daje okus različnim jedem. To je posledica močne arome kecombranga, zato lahko zmanjša žarko aromo rib ali rib morski sadeži .
Ta začimbna rastlina daje svežo aromo tudi čilijevi omaki ter ocvrtim jedem in juham. Jedi, pomešane s kecombrangom, je tudi zaradi zelo izrazite arome običajno enostavno ločiti od drugih jedi.
Tako kot listi bazilike se domneva, da sveža aroma kecombranga lahko odpravi slab zadah in telesni vonj. Vendar pa so potrebna dodatna klinična testiranja, da se potrdi njegova učinkovitost.
Kako pripraviti in obdelati cvetje kecombrang
Kecombrang je vsestranska živilska sestavina. Ta lokalna rastlina je široko obdelana kot mešanica začimb, zelenjave, urap, pečak, mešanica curryja in čilijeve omake. Ni vam treba biti zmedeni glede tega, kako obdelati kecombrang, da boste v njem pridobili prehranske koristi.
Ko izberete svež cvet kecombrang, lahko del cveta, ki še brsti, ločite od stebla.
Stebla kecombranga so trdnejša od cvetov, vendar jih je mogoče še vedno narezati na koščke za dodajanje juham, kot so juhe.
Cvetove kecombranga pred rezanjem najprej operite, nato jih posušite. Ta cvet lahko nato tanko narežemo ali narežemo na majhne koščke. Ko ga nasekljamo, ga lahko damo v mešanico različnih začimb za kuhanje.
Recept za predelan kecombrang
Urap je eden od receptov za kecombrang, ki ga najpogosteje postrežejo v lokalni hrani. S kombinacijo zelenjave s kecombrangom bo vaš jedilnik bolj dišeč, okusen in zdrav. Tukaj je preprost način za izdelavo.
Glavna sestavina:
- 5 dolgih dolgih fižolov, narezanih približno 3 cm, kuhanih
- 50 gramov kalčkov fižola, kuhanih
- 1 šopek ohrovta (180 g), naberemo in zavremo
- 1 šop špinače, nabirajte in zavrite
- 3 kosi cvetnih listov kecombranga, tanko narezani
- 200 gramov grobo naribanega kokosa
Sestavine za začimbe:
- 6 kodrastih rdečih čilijev
- 1 rdeča čebula
- 2 stroka česna
- 1 čajna žlička paste iz kozic na žaru
- 1 cm kencur
- 2 lista limete
- Sol in sladkor po okusu
Kako narediti:
- Dobro premešamo nariban kokos, cvetove kecombranga in mlete začimbe. Nato kuhajte na pari 30-35 minut, dokler ni kuhano.
- Kuhano zelenjavo zmešamo s kuhano kokosovo začimbo.
- Zelenjavni urap kecombrang je pripravljen za serviranje.