Obstaja veliko vrst moke iz različnih sestavin, ki jih lahko uporabimo za pripravo jedi. Ena od vrst moke, ki se lahko uporablja za kuhanje, je tapioka moka. To moko lahko uporabite za pripravo različnih jedi, vključno s pecivi, kruhom in juhami. Poleg kuhanja ima tapioka moka številne druge zdravstvene koristi, vendar obstajajo tudi slabosti.
Kaj je tapioka moka?
Tapioka moka je moka iz kasave, zato jo včasih ljudje bolje poznajo kot moko iz kasave ali škrob. Ta moka vsebuje veliko ogljikovih hidratov in zelo malo beljakovin, vlaknin ali drugih hranilnih snovi.
Tapioka moka je lahko alternativa za tiste, ki ste na dieti brez glutena. Ta moka je lahko nadomestek za moko ali pšenico za tiste, ki ne morete jesti živil, ki vsebujejo gluten. S tapiokino moko lahko pripravite brezglutenski kruh, pudinge ali druge sladice, kot gostilo za juhe in omake, kot vezivo v burgerjih, nuggetih in drugem testu. To vezivo deluje tako, da poveča teksturo in vsebnost vlage, tako da ujeta vlaga tvori gel.
Kakšne so prednosti tapiokine moke za zdravje?
Tapioka moka se lahko uporablja za:
Ljudje na dieti brez glutena
Nekateri ljudje lahko doživijo intoleranco za gluten, kot pri ljudeh s celiakijo. Zaradi tega ne prenašajo nobene hrane, ki vsebuje gluten. Ker je tapioka moka narejena iz kasave, ki je naravno brez glutena, je kot nalašč za ljudi na dieti brez glutena.
Ta moka iz tapioke je lahko nadomestek za moko za ljudi z intoleranco za gluten. Pri ljudeh, ki so na brezglutenski dieti, se tapioka moka lahko uporablja za pripravo kruha in peciva, lahko pa se uporablja tudi kot gostilo v juhah ali omakah.
Ko pa kupujete moko iz tapioke, izberite izdelke, ki so označeni brez glutena. Vsa tapioka moka, ki se prodaja na trgu, ni brez glutena. To je zato, ker se moka običajno obdeluje z isto opremo, zaradi česar obstaja nevarnost navzkrižne kontaminacije z drugimi izdelki iz moke, ki vsebujejo gluten.
Pomaga pri prebavi
Tapioka moka vsebuje odporen škrob. Odporen škrob je škrob, ki ga telo ne more prebaviti, zato lahko ta škrob pomaga olajšati prebavo, njegova funkcija je enaka kot vlaknine v prebavnem sistemu.
Zato se tapioka moka lahko uporablja za preprečevanje zaprtja ali zaprtja. Poleg tega odporen škrob, ki ga najdemo v tapiokini moki, podpira tudi rast dobrih bakterij v črevesju, s čimer se zmanjša vnetje in zmanjša število slabih bakterij v črevesju.
Tako kot vlaknine lahko tudi odporni škrob zniža raven sladkorja v krvi po zaužitju, poveča presnovo glukoze in inzulina v telesu ter vas lahko dlje časa ohranja siti. Vse te stvari so zelo koristne za izboljšanje presnovnega zdravja v vašem telesu.
Ker pa tapioka moka vsebuje tako malo hranilnih snovi, morate pridobiti tudi prednosti odpornega škroba iz drugih virov, kot so krompir, riž ali fižol (če vam ni treba jesti brezglutenske diete).
Dobro za ljudi s hipertenzijo, srčnimi boleznimi in možgansko kapjo
Seveda ima tapiokina moka malo natrija. To je koristno za ljudi, ki imajo visok krvni tlak, imajo srčne bolezni ali možgansko kap. Vaša dnevna omejitev natrija je 2300 mg za odrasle. Da bi izkoristili prednosti te moke iz tapioke, ne smete dodajati preveč soli oz Soda bikarbona na tvoje kuhanje.
Ima nevtralen okus
Da, tapioka moka ima nevtralen okus, ponavadi je mehka. To vam koristi pri kuhanju, ker uporaba moke iz tapioke ne bo vplivala na okus vašega kuhanja, za razliko od drugih mok. Ker ima blag okus, lahko tapiokino moko uporabite za kuhanje vseh vrst jedi, tako sladkih kot slanih.
Kdo ne sme jesti preveč tapiokine moke?
Poleg zgoraj navedenih prednosti ima tapioka moka tudi več pomanjkljivosti, zato morate zmanjšati porabo, če:
Diabetiki
Zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov v tapiokini moki in nizke vsebnosti drugih hranil morajo diabetiki omejiti uživanje te moke. Dejansko lahko vsebnost odpornega škroba v tapiokini moki zniža raven sladkorja v krvi, kot je opisano zgoraj. Vendar pa uživanje v velikih količinah tudi ni dobro za diabetike, bojijo se, da lahko to zviša raven sladkorja v krvi.
Alergični ljudje
Sprostite se, to ne velja za vse. Alergijske reakcije se lahko pojavijo pri ljudeh, ki so alergični na lateks zaradi navzkrižne reaktivnosti. To je znano kot sindrom sadja iz lateksa. Ta pojav je redek.
PREBERITE TUDI
- 7 alternativnih sestavin za pripravo okusne hrane brez MSG
- Je dieta brez glutena res bolj zdrava?
- 10 idej za recepte za kosilo brez glutena