Ste že poskusili kimči? To korejsko hrano je enostavno najti v Indoneziji. Postala je vsakodnevna hrana, ta fermentirana zelenjava vsebuje veliko hranilnih snovi. Kakšne so koristi kimčija za zdravje?
Kaj je kimchi?
Kimchi je fermentiran vložen radič in redkev. Sesekljano zelenjavo po osoljenju in pranju zmešamo z začimbami, kot so ribja omaka, česen, ingver, majhne kozice in rdeči čili v prahu.
Poleg tega, da ga uživamo neposredno, se kimči pogosto uporablja kot dodatna začimba pri drugih jedeh, na primer kimči juhi ali kimči ocvrtem rižu. Pravzaprav je tudi ta hrana postala prelivi in nadevi za priljubljena živila, kot so pica, palačinke ali hamburgerji.
Kimchi se pravzaprav ne razlikuje od kislih kumaric, ki jih običajno postrežemo s ocvrtim rižem ali martabakom, saj ima slan in kisel okus. Je pa okus kimčija veliko močnejši z dodanim pikantnim okusom čilija v prahu.
Ena porcija kimčija (100 gramov) vsebuje 7 gramov ogljikovih hidratov, 17 kalorij in 3 grame vlaknin. Kimchi ne vsebuje maščob.
Nešteto koristi kimčija
Vas zanimajo prednosti kimčija? Spodaj so različne zdravstvene koristi kimčija na podlagi študije v Journal of Medicinal Food.
1. Vsebuje črevesju prijazne bakterije
Fermentirana živila so priljubljena zaradi vsebnosti probiotikov, ki so dobre bakterije za prebavni sistem. No, kimči ima tudi to korist.
Z uživanjem kimčija bo vaše telo dobilo vnos probiotikov, ki lahko vzdržujejo ravnovesje mikrobov v črevesju, hkrati pa izboljšujejo črevesno delovanje.
Zdravo črevesje lahko maksimalno absorbira hranila iz drugih živil. Posledično je pri vas morda manjše tveganje za želodčne težave ali drisko. Vsebnost vlaknin v tej fermentirani hrani preprečuje tudi zaprtje (zaprtje).
2. Pomaga ohranjati zdravje srca
Vsebnost probiotikov v kimčiju ne koristi le prebavnemu sistemu, ampak tudi preprečuje bolezni srca.
Probiotiki lahko pomagajo ohranjati zdravje srca, saj imajo antioksidativne, protivnetne lastnosti in lahko znižujejo holesterol.
Poleg tega lahko probiotične bakterije proizvajajo kemikalije kot del metabolizma. Te kemikalije se nato absorbirajo v kri, kjer v njih aktivirajo receptorje za znižanje krvnega tlaka.
3. Krepi imunski sistem in deluje proti staranju
Poleg tega, da vsebuje probiotike, kimči vsebuje tudi klorofil, fenole, karotenoide in vitamin C. Vsa ta hranila v kimčiju zagotavljajo koristi za imunski sistem in zdravje kože.
Vitamin C lahko spodbudi močnejši imunski sistem za boj proti okužbam. Kombinacija vitamina C in drugih antioksidantov pomaga zmanjšati proste radikale in spodbuja proizvodnjo kolagena.
Kolagen je beljakovina, ki jo koža potrebuje, da ostane prožna in elastična. Obe prednosti lahko upočasnita proces staranja kože.
4. Potencialno preprečiti raka
Kimchi izvira iz gorčice. Ta zelenjava spada v razred zelenjave križnic, ki je skupina zelenjave, ki vsebuje spojine proti raku.
Raziskovalci omenjajo spojine, ki delujejo proti raku v gorčičnem zelenju, in sicer b-sitosterol in linolno kislino. Koristi kimčija so optimalne, če so pogoji zrelosti kimčija in proces fermentacije ustrezni (kimči ni preveč zrel ali še surov).
Vrstice živil, ki potencialno preprečujejo raka
5. Pomagajte izgubiti težo
Prednosti kimčija v tem primeru so zagotovo dobra novica za tiste, ki izvajate program zdrave prehrane. Tako svež kot fermentiran kimči ima malo kalorij.
To je dokazala študija iz leta 2011. Štiri tedne raziskave so pokazale, da lahko uživanje kimčija zmanjša telesno težo, indeks telesne mase (ITM) in raven maščobe pri 222 ljudeh s prekomerno telesno težo.
Zato boste morda poleg kalorijskega primanjkljaja lahko dodali še to eno živilo v prehranski meni.
Čeprav je koristi kimčija veliko, bodite pozorni na to
vir: MNN Sol je glavna sestavina za konzerviranje kimčija. Zagotovo veste, da bo prevelik vnos soli škodljiv za telo.
Sol lahko zavira sposobnost ledvic za izločanje tekočine. Posledično ostane tekočina v krvi in poveča njen tlak.
Zato lahko hrana z veliko soli zviša krvni tlak in poveča tveganje za srčne bolezni.
Na srečo lahko proces fermentacije zmanjša negativne učinke soli na kimči. Če pa poleg drugih živil, ki vsebujejo tudi sol, uživate velike količine kimčija, je lahko vaš vnos soli pretiran.
Če želite izkoristiti prednosti kimčija za zdravje telesa, je treba porcijo vseeno upoštevati. Po podatkih Colorado State University lahko zaužijete 100 gramov kimčija na dan, ki ga dopolnjujete z vnosom vlaknin iz drugih živil.