Sambal matah je komplementarna hrana, ki je zelo priljubljena. Ta sambal se pogosto postreže v balijski hrani. Vendar ni treba priti v balijsko restavracijo samo, da bi poskusili sambal matah. Lahko ga poskusite narediti doma. Oglejte si naslednji recept za čilijevo omako.
Različni recepti za čilijevo omako
V bistvu ima sambal matah podobne sestavine in okuse. Vendar pa obstaja več receptov za čilijevo omako, ki jih lahko poskusite kuhati doma, kot sledi.
1. Balinese Sambal Matah
Vir: Indijanci Indo Izvirna omaka matah, značilna za otok bogov, ima svoj edinstven okus. Tukaj je izvirni recept za čili matah, ki ga lahko poskusite.
Sestavine
- 7 rdečih čilijev, drobno narezanih
- 9 rdeče čebule, drobno narezane
- 3 stroki česna, drobno sesekljani
- 2 stebli limonske trave, vzemite beli del, drobno narežite
- 3 listi limete, drobno narezani
- 4 žlice limetinega soka
- 1 žlička sladkorja
- 1/2 žličke paste iz škampov na žaru/pečenih kozic, pire
- 4 žlice rastlinskega olja (lahko ga nadomestimo z olivnim oljem)
- 1 žlička drobne soli
Kako narediti
- Zmešajte narezan kajenski poper, čebulo, česen, limonsko travo in druge sestavine. Dobro premešajte.
- Vroče olje vlijemo v mešanico čilija. Dobro premešajte.
- Postrezite kot dodatek k raci ali ocvrtemu piščancu.
2. Sambal matah kecombrang
Vir: Biyen Recipe Ta recept za sambal matah uporablja kecombrang kot dopolnilo. Ne samo, da krepi okus hrane, kecombrang vsebuje tudi antioksidante, ki so dobri za telo.
Sestavine
- 10 strokov rdeče čebule, tanko narezane
- 4 stebla limonske trave, vzemite beli del, drobno narežite
- Liste citrusov, odstranite kostne liste, drobno narežite
- Kajenski poper po okusu, tanko narezan
- 1 žlička paste iz kozic, pražene
- Kecombrang, vzemite cvetove in mlada stebla, drobno narežite
- 3 žlice kokosovega olja
- Pražena čebula
- 2 limete
Kako narediti
- Čebulo in malo soli damo v skledo in jo ožamemo, da rahlo oveni.
- V skledi zmešajte vse sestavine s čebulo, razen limete, paste iz kozic in kokosovega olja.
- V manjši ponvi segrejte kokosovo olje.
- Vnesite pire pasto iz kozic, pustite, da malo zavre.
- Odstranite in vlijte v zmes čilija, dobro premešajte.
- Po okusu dodamo malo soli.
- Dajte sok limete.
- Po vrhu potresemo prepraženo čebulo.
3. Omaka iz strganega čilija
Vir: Okus V nasprotju z dvema prejšnjima receptoma sambal matah ta pripravek iz čilija uporablja tuno kot eno od osnovnih sestavin.
Sestavine
- 1 tuna riba
- Dovolj skupaj
- Kecombranga dovolj
- Olje za kuhanje
- 2 limete
- 3 rdeče čebule
- 1 steblo limonske trave
- 12 kosov kajenskega popra
- 3 listi limete
- 1 limeta
- Poper po okusu
- Sol po okusu
Kako narediti
- Tuno operite do čiste.
- Ribo enakomerno premažite z limetinim sokom, mleto poprom in soljo ter odstavite.
- V ponvi segrejemo olje, storže prepražimo do zlato rjave barve.
- Tuno narežite na majhne koščke.
- Skuhamo kecombrang in fižolove kalčke, odstavimo.
- Iz rdeče čebule, kajenskega popra, limonske trave in listov limete pretlačite vse začimbe sambal matah.
- Prepražimo pretlačen čili.
- Dodamo sol in sok limete.
- Dodamo naribane storže.
- Vnesite kuhan kecombrang in fižolove kalčke.
- Postrezite toplo.
Kaj čakaš? Daj no, poskusi različne različice tega recepta za sambal matah v svoji kuhinji!