Beli riž je eno od osnovnih živil Indonezijcev. Poraba riža v Indoneziji je zelo visoka, višja od drugih virov ogljikovih hidratov. Dejansko glede na študijo Total Diet iz leta 2014, izvedeno samo v DKI Jakarta, kaže, da skoraj vse (98 %) prebivalcev DKI Jakarta jedo riž vsak dan z dnevno porabo 173,3 grama na osebo. Po drugi strani pa je tudi nekaj ljudi, ki so začeli zmanjševati uživanje riža. Morda mislijo, da jih uživanje belega riža lahko zredi ali povzroči visok krvni sladkor. Je res, kajne? Takoj upoštevajte naslednja dejstva in mite o rižu.
Zavajajoči miti o uživanju belega riža
1. Riž naredi maščobo
Riž je pravzaprav enak drugim ogljikovim hidratom, kot so kruh, rezanci ali testenine. Torej v resnici riž ni tisti, ki povzroča, da se vaše telo zredi. Maščoba je v bistvu posledica tega, da število kalorij (med vhodnimi in odhodnimi) ni uravnoteženo v telesu.
Se pravi, če zaužijete preveč riža skupaj z uživanjem rezancev, škrobnih živil, peciva ali sladke hrane, se bodo kalorije v telesu seveda kopičile in povzročile, da se boste zredili.
Če res želite shujšati, omejite porcijo riža med obroki. Vključno z drugimi viri ogljikovih hidratov, ki imajo veliko kalorij. Ni se vam treba izogibati uživanju belega riža, bolje je, da uravnavate vnos hrane, da kalorije, ki vstopijo v telo, ne bodo pretirane.
2. Riž lahko povzroči sladkorno bolezen
Indonezijci so navajeni jesti beli riž trikrat na dan, v zelo velikih količinah. Poleg tega različno uživanje sladke hrane, kot so pecivo, piškoti, sladkarije, sladki čaji in drugo. Čeprav dnevno ni uravnoteženo z uživanjem zelenjave in sadja. Zato ne bodite presenečeni, če ima veliko ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo.
Pravzaprav riž sam po sebi ni glavni vzrok sladkorne bolezni. Vendar pa navada vsakodnevnega čezmernega in rutinskega uživanja riža podpira tudi razvoj sladkorne bolezni. Študija, ki jo je izvedla Harvard School of Public Health, je tudi pokazala, da več porcij belega riža zaužijemo vsak dan, večje so možnosti za razvoj sladkorne bolezni tipa 2 (sladkorna bolezen).
To ne pomeni, da ne bi smeli jesti riža, da bi se izognili sladkorni bolezni. Da, dokler boš pozoren na porcijo. Navsezadnje obstaja veliko drugih dejavnikov, ki lahko povzročijo sladkorno bolezen, na primer dednost.
3. Riž vsebuje veliko sladkorja
Pravzaprav je riž eno izmed živil z visokim glikemičnim indeksom, kjer je njegov učinek na raven sladkorja v krvi zelo hiter. Vendar pa niso vse vrste riža takšne. Najpogosteje se srečate z dvema vrstama riža, in sicer beli riž in rjavi riž. Vsaka vrsta riža vsebuje različna hranila.
Če se bojite zvišanja krvnega sladkorja po zaužitju riža, lahko kot vir ogljikovih hidratov izberete rjavi riž namesto belega riža. Rjavi riž vsebuje več vlaknin in manj sladkorja kot beli riž. Torej bo uživanje rjavega riža boljše za ljudi, ki želijo omejiti vnos sladkorja.
4. Riž ne vsebuje esencialnih hranil
Riž je dobro znan kot vir ogljikovih hidratov (sladkorja). Toda poleg ogljikovih hidratov se izkaže, da beli riž vsebuje tudi druga pomembna hranila, ki jih telo potrebuje. Na primer vlaknine, beljakovine, selen, cink in magnezij.
Še danes je veliko riža obogateno s tiaminom, riboflavinom in niacinom. Vsi trije bodo proizvajali folno kislino ali vitamin B9. Ta vsebina je zelo dobra za zdravje nosečnic in razvoj ploda.
Torej, riž ni tako slab, kot si mislite do zdaj. Vendar pa je zaradi slabih navad uživanja riž eden od vzrokov za zdravstvene težave, kot sta debelost in sladkorna bolezen.
Dobro je, da se znebite teh napačnih predstav ali mitov o rižu. Pomislite, da je riž enak ogljikov hidrat kot kateri koli drug vir ogljikovih hidratov, kjer morate omejiti vnos, da ne pretiravate.