Gobe običajno veljajo za vrsto parazitske glive, ki je škodljiva in lahko raste na drugih organizmih. Vendar pa vse gobe ne povzročajo slabih učinkov, med katerimi so šitake. Po drugi strani imajo gobe šitake dejansko zdravstvene koristi, veliko hranilnih vrednosti in so celo okusne, če jih zaužijemo. Če ste radovedni, si oglejte naslednje ocene.
Hranilna vsebnost gob šitake
Vir: kuhar Preden razpravljamo o koristih ali učinkovitosti gob šitake (šitake gobe), morate najprej razumeti to vrsto gob.
Shitake gobe so užitne gobe, ki so znane že tisočletja.
Navada uživanja gob šitake izvira iz vzhodnoazijske regije, zaradi česar je ta goba prehranska sestavina.
Poleg uživanja navadni ljudje to gobo uporabljajo kot osnovno sestavino za zdravila.
Spletno mesto za podatke o hrani Central ZDA Ministrstvo za kmetijstvo navaja, da 100 gramov (g) gob šitake vsebuje naslednja hranila:
- Voda: 89,74 g
- Energijska vrednost: 34 kilokalorij (kcal)
- Beljakovine: 2,24 g
- Skupna maščoba: 0,49 g
- Pepel (Ash): 0,73 g
- Ogljikovi hidrati: 6,79 g
- Vlaknine: 2,5 g
- Kalcij (Ca): 2 miligrama (mg)
- Železo (Fe): 0,41 mg
- Magnezij (Mg): 20 mg
- Fosfor (P): 112 mg
- Kalij (K): 304 mg
- Natrij (Na): 9 mg
- Cink (Zn): 1,03 mg
- Baker (Cu): 0,142 mg
- Mangan (Mn): 0,23 mg
- Selen (Se): 5,7 g
- Tiamin: 0,015 mg
- Riboflavin: 0,217 mg
- Niacin: 3,877 mg
- Pantotenska kislina: 1,5 mg
- Vitamin B-6: 0,293 mg
- Folna kislina: 13 g
Eno zrno gob šitake je običajno veliko 5-10 centimetrov (cm) in tehta približno 4 grame. Vsakih 15 gramov gob shiitake vsebuje 4 kalorije iz vlaknin in sladkorja.
Z enako količino lahko gobe shiitake pomagajo zadovoljiti dnevne potrebe po vitaminih in mineralih, vključno z:
- Vitamin B6, zadostuje 7 % dnevnih potreb
- Selen, zadostuje 10 % dnevnih potreb
- Baker, ki zadostuje za 39 % dnevnih potreb
- Mangan, ki zadostuje za 9 % dnevnih potreb
- Cink zadostuje za 8 % dnevnih potreb
- Folna kislina, zadostuje 6 % dnevnih potreb
Ne samo to, ta goba je opremljena tudi z ogljikovimi hidrati, beljakovinami, maščobami in vlakninami, ki pomagajo zadovoljiti vaše dnevne prehranske potrebe.
Zdravstvene koristi gob šitake
Glavne zdravstvene koristi gob šitake izhajajo iz vsebnosti pomembnih hranilnih snovi in več sestavin v njih prisotnih spojin.
Spodaj je nekaj zdravstvenih koristi uživanja gob šitake:
1. Ohranite zdravje srca
Shitake gobe so opremljene s posebnimi sestavinami, ki pomagajo nadzorovati holesterol v krvi.
Nekatere posebne sestavine, prisotne v gobah shitake, so naslednje:
- eritadenin za preprečevanje nastajanja odvečnega holesterola,
- steroli za preprečevanje absorpcije holesterola, in
- beta-glukan, ki je vrsta vlaknin, ki lahko znižajo raven holesterola.
No, posebne sestavine v gobah šitake lahko pomagajo nadzorovati raven holesterola in s tem zmanjšajo tveganje za bolezni srca.
2. Okrepite imunski sistem telesa
Prednosti gob shiitake za krepitev imunskega sistema, ker je v njih več sestavin.
Te sestavine vključujejo vlakna in druge spojine, vključno z oksalno kislino, lentinanom, centinamicinom (protibakterijsko) in eritadeninom (protivirusno).
Šteje se, da imajo različne sestavine v gobah šitake dobre koristi za boj proti mikrobom.
Zaradi tega so gobe šitake potencialna alternativa antibiotikom.
3. Preprečite raka
Lentinan je ena od sestavin gob šitake. Očitno je znano, da ima lentinan koristi kot učinkovita protivnetna snov za popravilo poškodb telesa.
American Cancer Society prav tako meni, da lahko lentinan zavira rast rakavih celic in da bo učinek močnejši, če so rakave celice še v tumorski fazi.
4. Preprečite debelost
Vsebnost v šitakih gobah, kot je eritadenin, ima koristi za zmanjšanje maščobe.
Medtem lahko komponenta b-glukana tudi poveča sitost z zmanjšanjem absorpcije maščob.
Revija za debelost pokazala, da lahko uživanje prahu gob šitake zmanjša kopičenje in maso maščobe v telesu poskusnih podgan do 35 odstotkov.
Vendar pa so še vedno potrebne nadaljnje raziskave, da bi dokazali koristi ali učinkovitost te gobe šitake pri ljudeh.
5. Ohranite zdravje možganov
Shitake gobe imajo dovolj visoko vsebnost vitamina B, da lahko pomagajo pri premagovanju kognitivnih motenj zaradi pomanjkanja vitamina B.
Ne samo to, uživanje gob šitak lahko pomaga vzdrževati ravnovesje možganskih hormonov in optimizirati koncentracijo možganov.
Kako jesti šitake gobe
Priporočamo, da gobe šitake pred predelavo skuhate v topli vodi. To je zato, ker se gobe šitake običajno prodajajo v posušenem stanju.
Še vedno lahko uživate v prednostih gob šitake, ne da bi morali jesti stebla ali stebla gob, ki so še sveže.
V bistvu je obdelava gob šitake enostavna. Lahko ocvrete z zelenjavo ali pa iz teh gob naredite glavno sestavino toplih juh.
Izkazalo se je, da je to najboljši način kuhanja gob, da se ohrani njihova prehrana
Upoštevajte, da se vsebnost spojin in vitaminov v gobah šitake zlahka zmanjša, če jih kuhamo na prevroči temperaturi.
Višja kot je temperatura, uporabljena za kuhanje ali segrevanje obroka iz šitakejev, manj hranilne vrednosti, ki še preživijo v njem.
Na splošno so gobe šitake varne za uživanje. Vendar pa lahko pri nekaterih ljudeh lentinan sproži alergijsko kožno reakcijo, znano tudi kot šitakin dermatitis.
To stanje se lahko pojavi tudi, če oseba dalj časa neprekinjeno uživa gobe šitake.
Poleg tega obstajajo tudi druge alergijske reakcije zaradi uživanja preveč gob šitake, na primer želodčne motnje in sprožanje otekline sklepov pri bolnikih s protinom.
Zato ne oklevajte in se posvetujte s svojim zdravnikom, če se po zaužitju gob šitake pojavijo zaskrbljujoči simptomi.