Gobova juha oz prehranski kvas je aroma za živila v obliki prahu z grobimi zrni. Gobova juha naj bi bila zaradi naravne vsebnosti bolj zdrava kot MSG. V tem pregledu si oglejte različne prednosti, ki jih lahko dobite z uporabo gobove juhe.
Hranilna vsebnost gobove juhe (prehranski kvas)
Gobova juha je morda nekaterim še vedno tuja. Vendar ima ta aroma za živila pikanten okus umami, ki ni nič manj kot mononatrijev glutamat (MSG).
Prehranski kvas je oblika kvasnega ekstrakta iz gob Saccharomyces cerevisiae . To glivo gojimo več dni na gojišču, bogatem s sladkorjem, na primer v melasi.
Za proizvodnjo kvasnega ekstrakta se gobe nato segrejejo, operejo, posušijo, zdrobijo in zapakirajo v gobovo aromo ali gobovo juho.
Vegani ali vegetarijanci pogosto uporabljajo gobovo juho kot aromo hrane, ker naj bi bila bolj zdrava kot MSG.
Citirano po FoodData Central U.S. Ministrstvo za kmetijstvo, na 1 žlico ali 9 gramov gobove juhe ima naslednjo hranilno vrednost.
- Kalorije: 34 kcal
- Beljakovine: 5 gramov (g)
- Maščoba: 0 g
- Ogljikovi hidrati: 3 g
- Vlaknine: 2 g
- Kalcij: 5,04 miligrama (mg)
- železo: 1 mg
- Kalij: 189 mg
- Natrij: 25 mg
- Tiamin (Vit. B1): 7,02 mg
- Riboflavin (Vit. B2): 7,41 mg
- Niacin (Vit. B3): 39,4 mg
- Piridoksin (vit. B6): 7,62 mg
- Kobalamin (Vit. B12): 33,8 mcg
Pomembno pa je vedeti, da lahko vsaka znamka gobove juhe vsebuje različne vitamine in minerale.
Za primerjavo hranilne sestave lahko najprej preberete podatke o hranilni vrednosti na embalaži.
Koristi gobove juhe za zdravje telesa
Uporaba gobove juhe je običajno 1-2 žlici na dan. Ta jušna juha v prahu se pogosto uporablja kot začimba za hrano ali posip, na primer za kokice in testenine.
Spodaj je nekaj zdravstvenih koristi gobove juhe, ki jih lahko dobite.
1. Pomaga pri razvoju in okrevanju mišic
V 1 žlici gobove juhe vsebuje približno 2 grama beljakovin. To seveda lahko zadovolji približno 8 odstotkov vaših dnevnih potreb po beljakovinah.
Poleg tega gobova juha vsebuje tudi 9 vrst esencialnih aminokislin. Vaše telo običajno potrebuje ta hranila iz dnevnega vnosa hrane.
Dve pomembni hranili iz gobove juhe sta koristni pri razvoju in okrevanju mišic, zlasti za tiste, ki to uravnotežite z redno vadbo.
Poleg tega lahko koristi te gobove juhe pomagajo tudi veganom ali vegetarijancem, da zlahka zadovoljijo svoje potrebe po beljakovinah in aminokislinah.
2. Preprečuje pomanjkanje vitamina B12
Vegani in vegetarijanci, ki ne uživajo živalskih proizvodov, ki so naravni viri vitamina B12, so bolj dovzetni za pomanjkanje ali pomanjkanje vitamina B12.
Vaše telo potrebuje to vrsto vnosa vitaminov za vzdrževanje živčnega sistema, proizvodnjo DNK, energijsko presnovo in tvorbo rdečih krvnih celic.
Študija v reviji Prehranski pregledi omeniti prehranski kvas ki je obogaten z vitaminom B12, lahko zadovolji potrebe vegetarijancev.
Vsaj 1 žlica gobove juhe vsebuje približno 33,8 mikrogramov vitamina B12. Ta vsebina izpolnjuje več kot 8-kratno dnevno potrebo.
3. Bori se proti prostim radikalom
Izpostavljenost prostim radikalom lahko povzroči poškodbe telesnih celic. Antioksidanti lahko pomagajo pri boju proti tej škodi z odstranjevanjem prostih radikalov.
Gobova juha je eno izmed živil z visoko vsebnostjo močnih antioksidantov, kot sta glutation in selenometionin, ki preprečujeta poškodbe in pomagata telesu pri izločanju toksinov.
Poraba prehranski kvas Prav tako je koristen pri zagotavljanju obrambe telesa pred povečanim tveganjem za kronične bolezni, vključno s srčnimi boleznimi in rakom.
4. Krepite imunski sistem
Gobova juha vsebuje alfa-manan in beta-glukan, za katere raziskave kažejo, da lahko pomagajo okrepiti imuniteto.
Beta-glukanske vlaknine, ki jih vsebuje prehranski kvas pomaga povečati obrambni sistem telesa pred tveganjem za virusne in bakterijske okužbe.
Študija v reviji Znanost o hrani in prehrani dokazali koristi gobove juhe, ki bi lahko zmanjšala tveganje za ponovitev in zmanjšala simptome gripe do 25 odstotkov.
To lahko najdemo pri posameznikih, ki zaužijejo vsaj polovico do žlice prehranski kvas v enem dnevu.
5. Znižuje raven holesterola
Poleg tega je beta-glukan, prisoten v gobovi juhi, koristen tudi za zniževanje ravni holesterola v krvnem obtoku.
Raziskave na moških udeležencih z visokim holesterolom, ki so prejemali 15 gramov beta-glukana iz kvasovk na dan 8 tednov, so pokazale, da so skupni holesterol znižale za 6 odstotkov.
Previsoke ravni holesterola zagotovo niso dobre za zdravje. Nekateri zapleti zaradi visokega holesterola lahko povzročijo možgansko kap in bolezni srca.
6. Pomaga pri obvladovanju sladkorne bolezni
Prehranski kvas vključuje tudi eno vrsto hrane z nizkim glikemičnim indeksom (GI), tako da lahko pomaga diabetikom obvladovati svoje stanje.
Poleg tega ta živila vsebujejo tudi krom. Ta mineral lahko pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo.
Prednosti gobove juhe zagotavljajo tudi zadosten vnos kalija v telo. Razlog je v tem, da so nizke ravni kalija tesno povezane z visokimi ravnmi glukoze v telesu.
7. Odpravite sindrom razdražljivega črevesja
Gobova juha, pridobljena iz gob Saccharomyces cerevisiae Pomaga lahko tudi pri lajšanju simptomov sindroma razdražljivega črevesja (IBS).
Študija v Svetovni časopis za gastroenterologijo pokazala zmanjšanje bolečin v trebuhu in napihnjenosti ob zaužitju 500 mg kapsul S. cerevisiae na dan 8 tednov.
Vendar pa uporaba prehranski kvas kot zdravilo za lajšanje simptomov prebavnih motenj, seveda še zahteva nadaljnje raziskave.
Tako kot druge sestavine za kuhanje morate gobovo juho shranjevati v tesno zaprti posodi in jo hraniti stran od neposredne sončne svetlobe.
Prehranski kvas na splošno varno za večino ljudi. Vendar pa lahko to sproži prebavne motnje, alergije in migrene pri ljudeh, ki so občutljivi na kvasne izdelke.
Če imate dodatna vprašanja, je dobro, da se posvetujete s svojim zdravnikom ali nutricionistom, da dobite pravo rešitev.