Piščančja jajca so razmeroma poceni in cenovno ugoden vir živalskih beljakovin. Predelan v različne jedilne menije, je okus vedno slasten in lahko zadovolji prehranske potrebe ljudi iz različnih krogov. Vendar vas zanima, kakšna je razlika med piščančjimi jajci omega 3 in navadnimi jajci?
Kaj naredi jajca omega 3 bolj posebna od običajnih jajc?
Omega 3 je ena izmed hranil, ki jih resnično potrebujemo. Omega 3 je vrsta esencialne maščobne kisline, ki je dobra za ohranjanje zdravega srca in krvnih žil. Omega 3 lahko pomaga tudi pri krepitvi imunskega sistema in uravnovešanju ravni trigliceridov v krvi.
Kljub temu ga telo ne more proizvesti samo v zadostnih količinah, zato mu je treba pomagati z vnosom hrane.
Obstajajo tri oblike omega 3 maščobnih kislin, in sicer ALA, DHA in EPA. Alfa-linolna kislina (ALA) je največ v rastlinskih virih, kot so rastlinska olja in semena. Medtem ko DHA) in EPA najdemo v živalskih virih, kot so losos, tuna in jajčni rumenjaki.
Seveda rumenjaki že vsebujejo AHA in DHA. Vendar pa ravni niso tako visoke, da ga ne bi bilo mogoče opredeliti kot vir živil z visoko vsebnostjo omega 3, kot je losos. Zato se proizvajalci piščančjih jajc s tem ukvarjajo s tehnologijo živilskega inženiringa.
V Indoneziji je odkritje tehnologije živilskega inženiringa za obogatitev piščančjih jajc z omega 3 prvič izvedla Kmetijska univerza Bogor (IPB) leta 1995 in je patentirana od leta 2009.
Poleg uporabe inženirske tehnologije so piščance predhodno hranili tudi s hrano, obogateno z dodatki omega 3. Tako so piščanci lahko proizvedli jajca z visoko vsebnostjo omega 3 maščobnih kislin.
Razlika med omega 3 jajci in navadnimi piščančjimi jajci
Poleg tega, da je seveda obogateno z dodatnimi omega 3, ima to jajce tudi druge razlike od navadnih piščančjih jajc.
Fizični videz
Rumenjak navadnega piščančjega jajca je svetlo rumen. Medtem ko je ta rumenjak večji in temnejše barve, celo blizu oranžne barve.
Rumenjaki so tudi bolj čvrsti in se pri ločevanju od beljakov ne drobijo zlahka.
Vsebnost holesterola
To posebno piščančje jajce vsebuje desetkrat več maščobnih kislin omega 3 kot navadna jajca.
Neverjetno je, da je vsebnost holesterola tudi 50 % nižja od navadnih piščančjih jajc. Na 100 gramov omega 3 piščančjih jajc je holesterola le okoli 150 mg, medtem ko navadna jajca lahko dosežejo 250-300 mg. Za zapisnik, meja vnosa holesterola pri odraslih je največ 300 mg na dan.
Zaradi te prednosti so piščančja jajca omega 3 primerna kot izbira vira beljakovin za ljudi, ki imajo visok holesterol ali bolezni srca.
Cena
Glede na vsebnost omega 3 jajc, ki so boljša od navadnih jajc, ni presenetljivo, da je tudi cena dražja. Cena teh jajc je lahko trikrat dražja od običajnih piščančjih jajc na trgu.