Indonezijska vlada je dala navodila za uničenje enoki gob, ker vsebujejo bakterije, ki so škodljive za človeško telo. Izkazalo se je, da je goba Enoki kontaminirana Listeriamonocytogenes ki povzroča listeriozo.
Novice o nevarnih enoki gobah
Prepoved uživanja enoki gob iz Južne Koreje se je začela, ko je INFOSAN (Mednarodna mreža organov za varnost hrane) poročali o obstoju izrednih dogodkov (KLB) v Ameriki, Kanadi in Avstraliji zaradi uživanja gob enoki, kontaminiranih z bakterijami.
Na koncu je bila izvedena preiskava, ki je pokazala, da so enoki gobe proizvajalca Green Co Ltd uvoženo iz Južne Koreje vsebuje škodljive bakterije, imenovane Lžena monocytogenes katerih število je preseglo prag.
Takrat je ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) napovedala gobo enoki iz Green Co Ltd distribuirajo tri podjetja in sicer Sun Hong Foods, Inc., Guan's Mushroom Co., in H&C Foods, Inc.
Stran FDA tudi opozarja ljudi, naj ne uživajo enoki gob iz podjetja, čeprav so videti sveže in ne gnile.
Ali so enoki gobe nevarne?
Potem se morda sprašujete, ali enoki gobe iz drugih držav vsebujejo bakterije Listeria isti. Pravzaprav vse enoki gobe niso škodljive in vsebujejo bakterije Listeria, tudi ta goba ima številne koristi, ki so dobre za vaše zdravje.
Eden od njih, vsebnost vlaknin v njem, lahko pomaga ohranjati zdravje prebave.
Gobe Enoki lahko pomagajo zmehčati blato, da olajšajo odvajanje, pomagajo zmanjšati tveganje za raka na debelem črevesu in vas lahko dlje časa ohranjajo site. To dejstvo bo zagotovo zelo koristno za tiste, ki želite shujšati.
Poleg tega lahko enoki gobe okrepijo tudi vaš imunski sistem. Razlog je v tem, da ena porcija enoki gob vsebuje 1,7 grama beljakovin, ta količina je sorazmerna z beljakovinami v zeleni zelenjavi.
Beljakovine igrajo pomembno vlogo pri izgradnji in popravljanju telesnih tkiv, tako da lahko dobro delujejo proti virusnim in bakterijskim okužbam.
Nevarnost bakterij L žena monocytogenes
bakterije Listeria monocytogenes pogosto živi in kontaminira slabo kuhano meso in mlečne izdelke. Več izbruhov zaradi te bakterije se je pojavilo pri zeleni, fižolovih kalčkih, dinji, siru in sladoledu.
Znano je, da te bakterije živijo pri nizkih temperaturah, vključno s temperaturami v hladilniku. Zato lahko te bakterije kontaminirajo enoki gobe, ki rastejo pri nizkih temperaturah in so skoraj vedno shranjene v hladilniku.
Te bakterije se lahko po kuhanju razširijo tudi na površino predmetov in na drugo bližnjo hrano.
Ta bakterijska bolezen se imenuje okužba z listeriozo. Čeprav je ena redkih bolezni, je ta okužba nevarna.
Simptomi so skoraj podobni gripi, in sicer zvišana telesna temperatura, driska, mrzlica, slabost in bolečine v mišicah. Ta bolezen se lahko pozdravi pri zdravih ljudeh z močnim imunskim sistemom.
Pri tistih, ki imajo nizek imunski sistem, kot so starejši in ljudje s sočasnimi boleznimi, lahko ta bolezen povzroči meningitis ali vnetje možganske sluznice.
Listerioza, ki jo doživljajo nosečnice, lahko povzroči prezgodnji porod, spontani splav in celo smrt ploda kmalu po rojstvu. Dojenčki lahko zelo zbolijo, če se okužijo pred rojstvom.
Kako preprečiti okužbo Listeria?
Upoštevajte, da niso vse enoki gobe škodljive. Enoki gobe imajo različne prednosti.
Kljub temu, da so gobe enoki, ki jih jeste, varne, morate še vedno sprejeti ukrepe za preprečevanje bakterijske okužbe z listerijo, tako da pri obdelavi upoštevate higienske in varnostne standarde hrane.
Najprej si umijte roke z milom in vodo 20 sekund, preden začnete predelati hrano. Prepričajte se, da je bila tudi vsa oprema, ki jo uporabljate, temeljito oprana.
Nato jurčke enoki operemo pod tekočo vodo. Če želite gobe sesekljati na deski za rezanje, uporabite drugo desko za rezanje, kot jo običajno uporabljate za sekljanje surovega mesa.
Hrano kuhajte, dokler ni popolnoma kuhana. Če je potrebno, lahko uporabite termometer za živila, da se prepričate, da je vaša jed kuhana na varno temperaturo.
Ti koraki ne veljajo samo za enoki gobe, ampak tudi za druge sestavine hrane.
Skupaj se borimo proti COVID-19!
Spremljajte najnovejše informacije in zgodbe bojevnikov COVID-19 okoli nas. Pridružite se skupnosti zdaj!