Enostaven način za uživanje krompirja je, da ga skuhate. Kuhano kuhanje pa ima pomanjkljivost, in sicer, da se hranilne snovi v hrani izgubijo z vodo za kuhanje. Torej, kako dolgo je idealen čas za kuhanje krompirja, da se hranilne snovi ne izgubijo?
Pregled prednosti krompirja
Krompir je gomolj rastline z znanstvenim imenom Solanum tuberosum . Ta hrana je eden izmed najbolj priljubljenih virov ogljikovih hidratov za riževe nadomestke, saj je enostavna za obdelavo in ima prijeten okus.
Obstaja veliko načinov za predelavo krompirja, od kuhanja, praženja do cvrtja. Zato so tudi krompirjevi izdelki zelo raznoliki. Te gomolje lahko predelamo v glavne jedi, čips, pomfrit in krompirjev škrob.
Poleg tega, da je krompir bogat z ogljikovimi hidrati, vsebuje tudi beljakovine, vlaknine, vitamine in minerale. Vsa ta hranila lahko dobite brez strahu pred pridobivanjem teže, saj ima krompir relativno malo kalorij, kar je približno 62 kcal na vsakih 100 gramov.
Uživanje krompirja ima tudi številne koristi za zdravje. Nekatere znanstveno dokazane koristi krompirja so pomoč pri nadzoru krvnega sladkorja, zmanjšanju tveganja za kronične bolezni ter hranjenju srca in prebavnega sistema.
Če krompir kuhate s kuhanjem, lahko dobite tudi poseben vnos vlaknin, imenovan odporni škrob (prebavljive vlaknine). Ta vlakna nastanejo, ko kuhan krompir nekaj minut odcedimo, dokler se rahlo ne ohladi.
Prebavljive vlaknine so hrana za dobre bakterije v črevesju. Ta hranila lahko uravnotežijo pH črevesja, zmanjšajo vnetje in potencialno celo zmanjšajo tveganje za kolorektalni rak (debelega črevesa in danke).
Koliko časa morate kuhati krompir?
Za kuhanje krompirja boste potrebovali 15 minut, dokler ni mehak. Krompir, narezan na kocke, običajno traja dlje, 25 minut. Čeprav je zaradi kuhanja krompir užiten, se s tem postopkom na žalost zmanjša tudi njegova hranilna vrednost.
Tehnike predelave z vretjem lahko dejansko zmanjšajo hranilno vrednost živilske sestavine. Hranila, ki sta najbolj občutljivi na izgubo, sta vitamin B kompleks in vitamin C, ki se zlahka izgubita z vodo zaradi svoje narave vodotopnih vitaminov.
Ko je krompir namočen ali kuhan, lahko vitamina B in C v njem iztečeta in se izgubita z vodo. Vitamina B6 in C sta tudi bolj občutljiva na toploto. Dlje ko se krompir kuha, več vitaminov se izgubi in poškoduje.
Medtem ko je vitamin B3 običajno bolj stabilen pri vročih temperaturah in se med predelavo ne izgubi veliko. Drugače pa je z vitamini B1, B6 in C, ki se običajno v večjih količinah zapravljajo z vodo za kuhanje.
Kako pravilno skuhati krompir
Morda ne boste mogli spremeniti, kako dolgo je idealen čas za kuhanje krompirja. Lahko pa zmanjšate količino izgubljenih vitaminov tako, da krompirja, ki ga nameravate skuhati, ne olupite.
Po podatkih Agencije Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO) lahko kuhanje krompirja z lupino odstrani približno 30 % vitamina C. Medtem pa lahko kuhanje krompirja brez lupine odstrani hranilni vitamin C v večjih količinah, kar je do 40 %. %.
Prav tako se lahko razlikuje tudi pravilen način kuhanja krompirja, odvisno od orodja, ki ga uporabljate. Spodaj so različne metode, ki jih lahko poskusite.
1. Z loncem na štedilniku
To je verjetno najpogostejši način kuhanja krompirja. Tukaj so koraki, ki jih morate narediti.
- Najprej operite krompir, ki ga boste kuhali, dokler ni čist. S posebno krtačo za hrano očistite umazanijo na krompirjevi lupini.
- Če želite krompir skuhati cel, ločite večji krompir od manjšega. Če pa želite pospešiti proces kuhanja, krompir narežite na četrtine.
- V kozici pripravimo vodo, nato dodamo 1/2 – 1 čajno žličko soli.
- Na močnem ognju zavremo vodo. Ko voda zavre, zmanjšamo ogenj in dodamo krompir.
- Krompir kuhamo do mehkega, kar je približno 15-25 minut. Krompir prebodemo z vilicami, da preverimo pripravljenost.
- Ko je krompir kuhan, ga odstranimo in odcedimo. Delajte, kot želite.
2. Uporaba mikrovalovna pečica
Kako kuhati krompir v mikrovalovni pečici je zelo praktično in primerno za tiste, ki kuhate v majhnih količinah. Tukaj so koraki.
- Krompir očistimo na enak način kot prej.
- Krompir narežite na četrtine ali po vašem okusu.
- Krompirjeve rezine položite v posebno posodo mikrovalovna pečica. Dodajte malo vode in soli. Pokrijte s perforirano plastično folijo.
- Krompir pečemo na visoki temperaturi pet minut.
- Vmešajte krompir, nato pa ponovno pokrijte s plastično folijo. Ponovno pecite pet minut oziroma dokler se ne zmehča.
- Ko je krompir kuhan, ga odstranite iz posode mikrovalovna pečica in odcedite.
3. Uporaba počasen kuhalnik
Obstaja še en praktičen način kuhanja krompirja, in sicer uporaba počasen kuhalnik. Ta metoda je zelo uporabna, če želite kuhati več jedi hkrati, ne da bi napolnili štedilnik. Tukaj so koraki.
- Krompir očistimo na enak način kot prej.
- Krompir narežite na četrtine ali po vašem okusu.
- Vstavite krompirjeve rezine počasen kuhalnik. Dodajte skodelico vode ali juhe.
- Zaprto počasen kuhalnik in krompir kuhamo 6 – 8 ur oziroma dokler se ne zmehča.
- Voda ali juha se bo vpila v krompir. Krompirja torej ni treba odcediti.
Krompir ima številne zdravstvene koristi. S pravilnim kuhanjem lahko ohranite hranilno vsebnost in optimizirate koristi.