Katere jedi imate raje, jedi, ki uporabljajo rdeče meso ali belo meso? Ne glede na vaše razloge za izbiro rdečega ali belega mesa, se do zdaj o obeh vrstah mesa še vedno razpravlja, katera je bolj zdrava za uživanje. Pri obeh vrstah mesa je res mogoče opaziti razliko v barvi, vendar se razlikujeta glede na hranilno vrednost? Ali je belo meso boljše od rdečega? Ali obratno?
Ali drži, da je belo meso bolj zdravo od rdečega?
Rdeče meso, ki je vrsta mesa, za katero se zdi, da ima rdečo barvo zaradi pigmenta, ki ga ima žival. Vrste živali z rdečim mesom so krave, koze in bivoli. Medtem ko belo meso nima toliko pigmenta kot rdeče meso, zato je videti bolj belo in ki vključuje to vrsto mesa, ki prihaja iz perutnine in rib.
Čeprav se zdi, da imata ti dve vrsti mesa različne barve, vsebujeta različna hranila, ki jih telo potrebuje. Pravzaprav sta oba glavni vir beljakovin za vas. Belo in rdeče meso imata visoko raven mineralov, kot sta železo in cink, ki sta pomembna za rast in zvišanje hemoglobina – snovi, ki igra vlogo pri dostavi hrane telesnim celicam. Od vašega okusa je torej odvisno, ali želite jesti rdeče ali belo meso.
Ali lahko jem rdeče meso pogosteje kot belo meso?
Seveda bodo vse stvari v presežku slabe in tvegane za zdravje. Enako je, če pojeste preveč govedine ali drugega rdečega mesa – tudi če je to zato, ker vam je to res všeč. V več študijah je navedeno, da so skupine ljudi, ki radi jedo rdeče meso, izpostavljeni večjemu tveganju za koronarno srčno bolezen, možgansko kap, sladkorno bolezen tipa 2 in raka.
V bistvu se je izkazalo, da ima rdeče meso višje ravni holesterola in nasičenih maščob kot piščanec ali ribe. Medtem ko ima belo meso, kot sta piščanec in ribe, veliko nenasičenih maščobnih kislin in omega 3, ki so dobre za zdravje srca in lahko preprečijo različne degenerativne bolezni. Torej morate biti pozorni na pogostost in delež uživanja rdečega mesa, tako da ni prepovedi, da ne jeste govejega, kozjega, bivolskega in podobnega.
Na kaj moram biti pozoren, če želim jesti rdeče meso?
Pravzaprav ni pomembno, ali imate raje rdeče meso kot belo meso, vendar morate biti pozorni na porcijo mesa, ki jo jeste, da se izognete boleznim srca zaradi visoke ravni holesterola. Tukaj so predlogi, če želite jesti govedino, kozo ali podobno:
- Če je bila vaša priloga takrat rdeče meso, potem poskrbite, da bo porcija mesa, ki jo jeste, le ena porcija oziroma enaka velikosti polovice dlani.
- Izberite vrsto mesa, ki ni mastno ali veliko masti, saj mora takšno meso vsebovati zelo veliko nasičenih maščob. Lonec, hrbet ali okrogel del mesa je običajno nizek ali brez maščobe.
- Če se je na delu mesa, ki ga boste jedli, še zataknila maščoba, ga najprej skuhajte ali popecite na žaru, da se maščoba stopi.
- Izberite zdrave načine kuhanja, kot so kuhanje, dušenje ali žar. Izogibajte se ocvrtemu mesu, ker bo absorbiralo več olja.
Za tiste, ki trpite za srčnimi boleznimi ali želite shujšati, izbira rdečega pigmentiranega mesa za prilogo vsakič, ko jeste, ni dobra stvar. V tem primeru sta perutnina in ribe še vedno boljša od rdečega mesa. Ko pa jeste belo meso, kot je piščanec, se izogibajte koži in maščobnim delom, saj je v teh delih vsebnost nasičenih maščob zelo visoka.